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Composizione chimica e proprietà utili della semina del grano saraceno
Nella massa verde del grano saraceno durante la fioritura si accumula una grande quantità di rutina e altri flavonoidi: quercetina, vitexina, orientina, isovitexina, isoorientina. Contiene inoltre fagopirina, tannini, acido proteico, clorogenico, gallico, caffeico, maleico, menolenico, ossalico, malico e citrico. Ma se la rutina e l'isovitexina sono inattive nei semi di grano saraceno, allora nelle piantine e nell'erba tutti i flavonoidi sono attivi.
Il grano saraceno verde supera le altre colture cerealicole nella quantità di vitamina PP, acido folico, riboflavina, vitamine del gruppo B. Contiene una quantità significativa di potassio (380 mg), fosforo (298 mg), magnesio (200 mg), calcio (20 mg), ferro (6,7 mg), zolfo (88 mg), rame, cobalto, manganese, zinco.
Il grano saraceno non macinato contiene il 12,6% di proteine, l'80% delle quali è incluso nelle frazioni di albumina e globulina, grazie alle quali i nutrienti del grano saraceno vengono facilmente assorbiti dall'organismo umano. Gli aminoacidi contenuti nel grano saraceno - nella maggior parte sono albumina (18,2%), globulina (43,3%), prolamina (0,8%), glutelina (22,7%) lisina, istidina e treonina - sono ben bilanciati. In termini di contenuto di lisina e metionina, il grano saraceno non ha eguali tra tutte le colture di cereali. Il valore biologico delle proteine dei frutti di questa pianta può essere paragonato alle proteine delle uova di gallina e del latte vaccino secco.
Il grano saraceno contiene una piccola quantità di fibre (1,1%) e altri saccaridi. Tutti gli altri carboidrati sono sostanze amidacee (63,7% del peso del prodotto).
I grassi sono rappresentati da oli non essiccanti a basso numero di iodio e ossidanti, contenenti una quantità significativa di acidi oleico, linoleico e linolenico e fosfolipidi. Una grande quantità di vitamina E si trova nel kernel, che fornisce un'elevata qualità di conservazione - la capacità di conservazione a lungo termine senza perdita di qualità nutrizionale.
Applicazione in medicina
Le proprietà medicinali del grano saraceno sono note all'uomo da migliaia di anni. Questa pianta si trova nella medicina popolare in molti paesi del mondo. Gli erboristi hanno trattato il grano saraceno per il raffreddore, consigliano di includerlo nella dieta della nutrizione medica in caso di grandi perdite di sangue e lesioni gravi. E da foglie e fiori freschi schiacciati, è stato preparato un rimedio per la guarigione di ferite fresche e in via di estinzione.
Dalla farina di grano saraceno, i guaritori tradizionali creavano impacchi e unguenti, che venivano usati per trattare varie malattie della pelle, tra cui eczema e diatesi nei bambini. Oggi il porridge di grano saraceno è incluso nella dieta rinforzante per gli anziani e per coloro che hanno sofferto di malattie gravi. Per i diabetici moderni, i piatti di grano saraceno ei prodotti da forno a base di grano saraceno sono un sostituto completo del pane e delle patate.
Nella medicina popolare vengono utilizzati sia i fiori che le foglie di questa pianta. Il tè o un decotto di erba di grano saraceno viene utilizzato per il trattamento e la prevenzione dell'aterosclerosi, nonché per la bronchite e l'ipertensione. Il decotto di grano saraceno è un buon espettorante per la tosse secca e un efficace sedativo nelle preparazioni erboristiche lenitive. Infusi e decotti di erbe di grano saraceno sono usati nella medicina popolare per aterosclerosi, aritmia, ipertensione, vene varicose, reumatismi, emorroidi, artrite, nevrosi e difetti cardiaci.
Il grano saraceno e il miele di grano saraceno hanno un alto contenuto di ferro, per questo sono indicati nel trattamento dell'anemia, nonché delle aterosclerosi, delle malattie gastrointestinali, cardiovascolari e della pelle. La medicina tradizionale consiglia lo sciroppo d'aglio e il miele di grano saraceno per il trattamento di faringiti, laringiti e tosse secca.
Studi scientifici condotti da scienziati provenienti da Corea, Polonia e Cina hanno dimostrato che tutti gli organi di questa pianta hanno un potente effetto antinfiammatorio e antitumorale: radici, semi, fusto, foglie, fiori, ma l'estratto più efficace è dalle piantine di grano saraceno verde. Il grano saraceno contiene infatti sostanze che rallentano la degradazione delle proteine e lo rendono efficace contro le malattie maligne. Inoltre, le proprietà antitumorali della pianta sono integrate da flavonoidi e un complesso unico di proteine.
Il grano saraceno contiene anche molto acido folico, che stimola la produzione di cellule del sangue e, come la rutina, aumenta la resistenza del corpo agli effetti distruttivi dei raggi ionizzanti, radioattivi e X. Inoltre, il potassio e il ferro, che sono sufficienti anche nel grano saraceno, impediscono l'assimilazione degli isotopi radioattivi.
Attenzione: i fiori freschi, le foglie e gli steli di grano saraceno sono velenosi, quindi devono essere essiccati prima di mangiarli o preparare preparati. La fagopirina e altri derivati dell'antracene contenuti in questa pianta hanno un effetto tossico, pertanto si sconsiglia di consumare grandi quantità di massa verde di grano saraceno. Tuttavia, se applicate esternamente, sono queste sostanze che forniscono un potente effetto antibatterico, quindi l'erba fresca della pianta può essere utilizzata come agente antisettico ed emostatico senza restrizioni.
Le infusioni e i decotti di grano saraceno non sono raccomandati per le persone con aumento della coagulazione del sangue a causa della routine che contiene.
Miele di grano saraceno
Il grano saraceno è una meravigliosa pianta di miele. Durante la stagione vengono raccolti dai 70 ai 260 kg di miele da 1 ettaro di colture. Il miele di grano saraceno è una delle varietà di miele di altissima qualità. Immediatamente dopo la raccolta, ha un colore rosso scuro o marrone, ma dopo la cristallizzazione diventa più chiaro e quindi si trasforma completamente in una massa spessa.
Il miele di grano saraceno ha un aroma e un gusto molto originale, quindi non può essere confuso con nessun altro tipo di miele. A differenza di molti altri prodotti a base di miele, il miele di grano saraceno è costituito da una maggiore quantità di proteine e ferro e contiene molti più minerali.
Ecco perché il miele di grano saraceno è la medicina più preziosa preparata dalla natura stessa. Viene assunto con bassi livelli di emoglobina, anemia e anemia, è un forte antisettico naturale e anche il miglior rimedio per il raffreddore.
