 |
... Ma i frutti di bosco sono diversi, non solo in termini di gusto, ma anche in termini di produzione.
Le fragole dovrebbero essere messe per prime. Penso che tutti concorderanno sul fatto che questo è il più delizioso di tutti i frutti di bosco. Né nelle sfumature di gusto, né nell'aroma, non ha eguali, ma anche avvicinandosi. Quando esci dalla foresta con una brocca piena e versi questa brocca su un grande piatto piatto, l'unico aroma di fragola al mondo fluttuerà immediatamente per tutta la casa. Ricordo l'aroma alla fragola di Leonov: "E ora, anche durante un temporale, come le pinete di Eenezh scricchioleranno con il vento tra le loro braccia, come la calda foschia di luglio sta morendo, quindi anche i cuscini per tre notti di fila odorano di fragole calde e infuso di aghi di pino ... nel nostro Yeng. "
Da bambini raccoglievano grappoli di fragoline di bosco, che in realtà non sono inferiori ai mazzi di fiori più luminosi. Per evitare che la bacca rotoli da un pezzo di pane morbido e anche profumato, abbiamo pressato un po 'ogni bacca nella polpa del pane e l'abbiamo mangiata, sorseggiando latte.
Ma il modo migliore è mangiare fragole in questo modo: versare il latte freddo in una ciotola, addolcirlo fortemente con lo zucchero semolato, mescolando pazientemente fino a quando non si scioglie, quindi versare le fragole nel latte, se lo si desidera, o in base a quanto raccolto. Alcune persone preferiscono schiacciare le fragole nel latte con un cucchiaio. In nessun caso questo dovrebbe essere fatto, perché sebbene il latte dell'acido di fragola diventerà rosa, si caglia in fiocchi.
Non parlerò della marmellata di fragole. Ogni casalinga, ogni persona che capisce un po 'la marmellata, la considera la marmellata numero uno. Per quanto ne so, non ci sono altri tipi di raccolta delle fragole. Per asciugarlo - solo per rovinare la bacca, non è adatto per la marinata. È quel marshmallow. Ma il marshmallow, secondo me, è solo un tipo peggiorato di marmellata.
E in generale, a dire il vero, sono contrario a qualsiasi raccolta di questa bacca. E penso di aver ragione se procediamo dalla sua particolare utilità per una persona. Ebbene, quanta marmellata mangerò in una volta in inverno? Un cucchiaio, due o tre. Mentre puoi mangiare un intero piatto di fragole ogni giorno nel pieno della stagione, inoltre, fragole di prima freschezza, che non hanno perso non solo le loro proprietà curative, ma non una goccia di aroma, e non solo il loro aroma, ma anche l'aroma del bosco circostante, riscaldato dal sole di mezza giornata. È vero, questo mio punto di vista non impedisce a mia moglie di conservare la marmellata di fragole con un pood o più.
Sì, non solo nel gusto la fragola è prima tra tutti i frutti di bosco, ma anche nella sua utilità per l'uomo e persino nella guarigione ...
La prima ondata di fragole matura nell'abbattimento, cioè dove c'era un bosco di pini o abeti rossi e dove è stata abbattuta, lasciando solo ceppi dai quali si sciolgono al sole gocce di miele appiccicose di resina aromatica. Le fragole di solito crescono intorno a questi ceppi. E poiché l'abbattimento è aperto al sole, le fragole maturano prima di tutto lì, soprattutto se il luogo abbattuto è un pendio di una montagna o un burrone esposto a sud. Alla spezia, come si dice, le bacche maturano in tali talee molto prima di quelle del bosco, nascondendosi nell'erba fitta e nel sottobosco.
Nell'abbattimento, le bacche sono più piccole che nella foresta, più secche, più grossolane, ma forse più dolci. Alcuni abbattimenti non crescono più, quindi di anno in anno è possibile raccogliere presto piccole bacche su di loro. D'altra parte, in alcuni abbattimenti, inizia a crescere una fitta crescita giovane, molto spesso di betulle e pioppi. Anche l'erba si alza lì, le fragole da secche, "tagliate" si trasformano in una grande bacca di bosco succosa.
Quando tutto viene raccolto e calpestato durante l'abbattimento, devi andare più a fondo nella foresta. Naturalmente, le fragole non crescono da nessuna parte nella foresta. Sotto la fitta chioma della foresta, succede che non ci sia affatto erba, non solo fragole. Quindi, bisogna cercare radure di fragole aperte o una foresta rada, dove il sole raggiunge il suolo, anche se filtra attraverso le chiome, attraverso il sottobosco di noci, attraverso l'erba alta della foresta. Nell'erba in tali luoghi le bacche maturano, a destra, su un ditale. Versati, succosi, freschi, sono un po 'aspri dei loro compagni di tribù che crescono sulle colline, ma quando vedi una bacca del genere, non puoi scambiarla con una dozzina di altre.
Dovresti sempre avere i piatti principali grandi che possono stare da qualche parte di lato e un barattolo piccolo, diciamo, da mezzo litro. Questo barattolo viene prima legato a una corda e legato con una corda intorno alla vita in modo che il barattolo penda davanti allo stomaco e le mani siano libere. Le fragole cadono spesso dalla mano nell'erba della foresta. La prima mossa è prenderla in braccio e salvarla. Ma questo non è necessario, perché non lo afferrerai immediatamente nell'erba folta, mentre lo raccogli, sarà tutto accartocciato, tagliato nell'erba e durante questo periodo puoi raccogliere una dozzina di nuove bacche. Ma in realtà non so da cosa dipenda il successo, cosa sia l'agilità. Ci provi, senza raddrizzare la schiena, non sei distratto dagli estranei, lavori costantemente con entrambe le mani, una donna del villaggio che si raduna nelle vicinanze ne raccoglierà comunque il doppio.
Estratto dal libro "The Third Hunt"
