Le cipolle sono un must nella nostra dieta tutto l'anno. Ma non tutti sanno come conservarlo in inverno. Per non buttare via metà del raccolto raccolto in inverno e non acquistare successivamente le cipolle nel negozio, è necessario, in primo luogo, coltivarlo correttamente, in secondo luogo, raccoglierlo e, in terzo luogo, prepararlo per la conservazione. Sulla nostra tavola abbiamo cipolle tutti i giorni, e sarà bello quando saranno cipolle del nostro orto.
Per conservare le cipolle di rapa in inverno, è importante determinare correttamente il momento della raccolta. È meglio iniziare solo dopo che la maggior parte dei bulbi sono completamente maturi. Questo momento può essere determinato da due segni esterni.
In primo luogo, le cime della cipolla ingialliscono e cadono a terra, e in secondo luogo, il collo del bulbo inizia ad asciugarsi notevolmente. Se questi segni non vengono osservati entro la metà della terza decade di luglio, puoi aiutare la cipolla e accelerarne la maturazione. Per fare questo, devi scrollarti di dosso il terreno e arrotolare le cime.
È meglio iniziare la raccolta direttamente con tempo asciutto e soleggiato, poiché dopo aver rimosso i bulbi da terra, i bulbi dovranno asciugarsi e questo richiederà 4-5 giorni.
Conservazione delle cipolle
È necessario prepararsi per conservare le cipolle anche quando si acquistano semi. È molto importante ricordare che non tutte le varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine. Attualmente, le varietà gialle sono considerate le più mature, possono essere conservate molto più a lungo di quelle bianche e rosse. Le loro scaglie di copertura sono più dense e contengono una maggiore quantità di sostanza secca e oli essenziali.
Quindi, le varietà con un bulbo denso e un gusto pungente sono adatte per la conservazione a lungo termine: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky, ecc.
Le varietà semidolci vengono conservate al chiuso fino a febbraio. Tra questi, le varietà più famose sono: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.
Inoltre, è stato notato che le cipolle coltivate dai set vengono conservate meglio di quelle ottenute dai semi - nigella.
Preparare le cipolle per la conservazione
È molto importante essiccare la cipolla ad una temperatura di + 25 ... + 35 ° C prima di riporla per la conservazione e poi riscaldarla per 10-12 ore alla temperatura di + 42 ... + 45 ° C e portare il contenuto di umidità delle squame tegumentarie al 14-16%.
I bulbi essiccati e disinfettati in questo modo hanno un'elevata capacità di stoccaggio e danno il minimo spreco durante lo stoccaggio. Questa è la preparazione della cipolla per la conservazione. Dopotutto, una buona essiccazione delle cipolle è il 90% del successo nella sua conservazione.
Le cipolle piccanti sono meglio conservate, le varietà semi-dolci e dolci sono conservate peggio e più suscettibili alle malattie. Alcuni giardinieri credono che le cipolle si manterranno meglio se coltivate con ravanello nero.
Le cipolle da conservare devono essere mature, asciutte, con squame ben essiccate, incontaminate, preferibilmente uguali per dimensione, forma e colore. Le lampadine nude, contaminate e malate non sono adatte a questo scopo.
Per ridurre la possibilità di contaminazione della cipolla durante la conservazione, si consiglia di impollinarla con gesso in ragione di 150-200 g di gesso tritato per 10 kg di cipolla. Il gesso non è tossico e crea un ambiente alcalino molto sfavorevole allo sviluppo della flora patogena.
Metodi di conservazione per le cipolle
Le cipolle essiccate e selezionate per la conservazione vengono messe in un contenitore appositamente preparato. Per conservare le cipolle in casa, vengono utilizzate scatole di legno, cesti di vimini, sacchetti di tessuto, reti speciali per conservare le verdure, calze di nylon.
Scatole e scatole devono essere piccole, non più alte di 30 cm e avere fori per la ventilazione. I sacchetti e le reti devono essere di media grandezza e anche lo strato di cipolle da versare non deve superare i 30 cm È meglio mettere le cipolle in più scatole o sacchetti piuttosto che versare in una sola grande. È più probabile che questo salvi il raccolto.
In nessun caso le scatole devono essere chiuse ermeticamente: l'umidità al loro interno aumenterà e le cipolle inizieranno a marcire. Per lo stesso motivo, non è possibile conservare cipolle con patate, barbabietole o altre verdure che richiedono un livello più elevato di umidità interna.
Le cipolle essiccate e selezionate vengono poste in scatole reticolari, cesti o sacchetti, poste in una stanza fresca e ventilata, e con l'inizio della stagione fredda vengono trasferite in cantine o altri magazzini e impilate a scacchiera con alcuni spazi tra loro.
Puoi anche conservare le cipolle su scaffali con uno strato non superiore a 30-40 cm. Il miglior stoccaggio per le cipolle è una cantina asciutta, dove le cipolle sono impilate su scaffali a traliccio in uno strato di 30-35 cm o in scatole basse con una capacità fino a 25 kg.
Non è possibile conservare le cipolle in un appartamento accanto a termosifoni o termosifoni, così come in sacchetti di plastica, dove inizieranno immediatamente a marcire.
Soprattutto, le cipolle vengono conservate a una temperatura di 0 ... + 1 ° С e un'umidità relativa del 75-80%. Se l'umidità è alta, la cipolla fuori dal tempo esce dalla dormienza e inizia a germogliare.
Inoltre, nell'aria umida, le squame superiori dei bulbi e del collo vengono inumidite e la cipolla marcisce. È particolarmente importante mantenere la corretta umidità dell'aria quando si conservano cipolle non completamente mature, poiché sono molto meno resistenti al marciume del collo.
Quando si depongono le cipolle per la conservazione, è consentito un aumento della temperatura a breve termine nel seminterrato fino a + 4 ° C. Ma con un aumento prolungato della temperatura, è inevitabile la formazione di rugiada, che si deposita sulla camicia della cipolla. Questa rugiada è la causa del marciume cervicale, specialmente durante il primo periodo di conservazione. La cipolla viene prima ricoperta di un fiore e poi muore.
Conservare le cipolle al chiuso
Le cipolle ben preparate per la conservazione possono anche essere conservate in condizioni ambientali a una temperatura di + 18 ... + 22 ° С, ma non superiore a + 24 ° С. Lo svantaggio di tale conservazione è la forte essiccazione dei bulbi. La luce solare influisce sulla durata e sulla qualità delle cipolle, quindi vengono conservate in una stanza buia. Allo stesso tempo, è necessario controllare regolarmente la qualità e rimuovere i bulbi marci e germogliati.
Se non si dispone di un seminterrato o di una cantina, sorge la domanda: "Come conservare le cipolle in un appartamento?" A casa, le cipolle possono essere conservate in scatole di cartone o ceste da 10-12 kg nel luogo più fresco. Da allora sarà abbastanza difficile farlo durante la stagione di riscaldamento, ci sono grandi differenze nel livello di umidità e temperatura dell'aria.
Per evitare che i bulbi germogliano in inverno, molte casalinghe li calce. Per fare questo, le radici vengono tagliate dai bulbi, ricoperte di pasta di lime, asciugate e conservate come al solito. Altri giardinieri, per conservare bene i bulbi fino alla primavera, bruciano leggermente le radici subito dopo la raccolta. Tali cipolle non possono essere piantate in primavera, ma vengono conservate perfettamente per tutto l'inverno.
A volte le cipolle raccolte, insieme alle cime essiccate, vengono legate in trecce e appese sotto un baldacchino per l'essiccazione e la maturazione naturale dei bulbi. Prima dell'inizio degli schiocchi di freddo, queste trecce vengono portate nella casa del giardino, dove vengono conservate fino al gelo.
Quindi vengono portati a casa, appesi al muro in cucina e utilizzati secondo necessità. L'unica cosa che può minacciarlo in tali condizioni è l'essiccazione, a cui sono più sensibili le teste piccole e le cipolle.
Per i semi in crescita, le cipolle madri devono essere conservate solo a una temperatura compresa tra -2 e 0 ° C. Questo lo salva da molte malattie, contribuisce alla comparsa precoce di foglie e frecce e, infine, e alla maturazione precoce dei semi.
"Giardiniere degli Urali", n. 38, 2017
