Al momento, il registro statale dei risultati dell'allevamento della Federazione Russa contiene 140 varietà di barbabietola da tavola ( vedi Barbabietola da tavola), e questo non sorprende, perché hanno iniziato a coltivarla in Russia nel X secolo. È interessante notare che questo ortaggio era ugualmente amato sia dai contadini ordinari che dai nobili di quel tempo. Servito nelle mani della distribuzione capillare delle barbabietole, della sua senza pretese, della capacità di crescere sulla maggior parte dei tipi di terreno e poco impegnativo per l'irrigazione regolare obbligatoria, inoltre, l'ortaggio è ben conservato. Tuttavia, al fine di preservare il gusto e l'aspetto del raccolto di radici il più a lungo possibile, è necessario sapere quando e come raccogliere correttamente le barbabietole e cosa farne dopo la raccolta.
Quand'è?
È chiaro che è necessario raccogliere le barbabietole in autunno (di solito a settembre o all'inizio di ottobre, e sempre prima del gelo). Ma per una determinazione più accurata del momento corretto per la raccolta del raccolto di radici, è necessario sapere quale varietà hai piantato. Solitamente il tempo di maturazione è indicato sulla confezione del seme, la differenza tra varietà precoci e tardive può arrivare fino a tre mesi.
Ti consigliamo di non avere fretta con la raccolta, gli scienziati hanno scoperto che la maggior parte dei nutrienti si accumula nel raccolto di radici proprio in autunno. Pertanto, se il clima è caldo e secco, tieni le radici in giardino, lascia che raccolgano più vitamine, zuccheri e altre sostanze utili. Nello stesso caso, se l'autunno può essere definito freddo e umido, non ha senso tenerlo a lungo in giardino - appena matura può essere tranquillamente rimosso, lavorato e conservato, altrimenti stare al freddo e nella terra umida può solo influire negativamente stoccaggio delle barbabietole in futuro.
Come capire quando è maturo?
Di solito, le date di maturazione sono mostrate non solo dai numeri sulla confezione con i semi, ma anche dalle foglie della pianta stessa. Se è arrivato il termine per la biologia di questa varietà e allo stesso tempo (un po 'prima o un po' più tardi) la sua parte superiore ha iniziato a morire, significa che il raccolto di radici è maturo. Molto spesso, ingialliscono, appassiscono e possono persino iniziare a seccare quelle foglie che si trovano alla base del raccolto di radici. A volte la questione non appassisce, le basi delle foglie sono semplicemente notevolmente più sottili, il che significa che le barbabietole sono mature. E, naturalmente, puoi valutare visivamente la dimensione del raccolto di radici, se corrisponde a quanto dichiarato, allora è sicuramente il momento di raccogliere.
Di solito, le radici vengono raccolte lentamente, cercando di non danneggiare la loro superficie, ma se sono previste gelate, è necessario affrettarsi con la raccolta. Le varietà di barbabietola a maturazione tardiva sono particolarmente a rischio di congelamento. Se un raccolto di radici cade sotto le gelate, specialmente quelle forti, può essere conservato male, deteriorarsi immediatamente o mentire molto meno del periodo prescritto.
Iniziare a pulire
Se hai intenzione di raccogliere le barbabietole, prova a scegliere un periodo del genere in modo che non piova un paio di giorni prima e durante la raccolta, le radici sono asciutte e non devono essere essiccate appositamente. Si consiglia di scegliere una giornata calda e soleggiata, poiché l'umidità, anche in piccola quantità, rimanendo sulle radici, può successivamente causare la comparsa di marciume.
Durante la raccolta, si sconsiglia di utilizzare una pala o un forcone; di solito le radici vengono rimosse molto bene dal terreno a mano, dalle cime. Questo metodo di raccolta riduce al minimo i danni alla superficie delle radici. Solo se il terreno è eccessivamente denso e le cime semplicemente si staccano e il raccolto di radici rimane nel terreno, ti consigliamo di usare una pala e prima scavare una trincea lungo la fila, quindi, per così dire, scaricare le radici in una trincea, raccoglierle dal terreno con le mani.
In nessun caso, dopo aver scavato, non gettare le radici nel terreno da un'altezza superiore a 20 cm, non picchiettare il terreno da esse, tenendo le cime o le punte delle radici, ciò può causare danni fatali e le radici non verranno conservate.
Dopo essere state rimosse dal terreno, le radici devono essere liberate dalle cime tagliandole con cesoie affilate, forbici o coltello. Le lame delle foglie sono generalmente tagliate completamente, ma è perfettamente accettabile lasciare circa un centimetro dalle cime, ma non di più. Questa tecnica inibisce la germinazione del raccolto di radici se viene conservato in condizioni più calde di quanto dovrebbe essere. Le cime non possono essere lasciate troppo a lungo, possono iniziare a marcire e il marciume si diffonderà alla radice del raccolto.
Dopo che le radici sono state rimosse dalle cime, è necessario asciugarle leggermente, puoi direttamente sulla tela, sul sito. È necessario assicurarsi che la parte superiore del raccolto di radici si asciughi, a volte bastano un paio d'ore per questo, e in alcuni giorni, quando c'è il sole ma fresco, ci vuole il doppio del tempo.
Se è impossibile asciugare le radici all'esterno, ad esempio, quando il tempo si deteriora bruscamente, le barbabietole possono essere portate in una stanza calda e luminosa e stese su carta o sullo stesso sacco, ma sotto una tettoia. All'interno, le barbabietole possono seccarsi solo se ben ventilate.
Inoltre, quando le radici si seccheranno, dovranno essere ispezionate attentamente e se notate quelle che hanno segni di marciume, danni alla pelle, graffi profondi e ferite, allora è meglio non metterle in deposito, ma metterle in lavorazione o tenerle in vista, e in caso di qualcosa che è iniziato utilizzare il decadimento immediatamente dopo aver rimosso le parti che iniziano a deteriorarsi.
Nel processo di queste azioni, le radici dovrebbero perdere il terreno che a volte le copre, il terreno rimanente può essere rimosso con un guanto morbido o uno straccio, rimuovendo allo stesso tempo le radici laterali, tagliando anche quella principale a 4-6 cm Non è possibile lavare le barbabietole - sarà mal conservato.
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Quindi come conservare le barbabietole
Se il raccolto che hai ricevuto non presenta danni, le barbabietole possono essere conservate per sette o addirittura otto mesi, quasi fino a un nuovo raccolto. I giardinieri notano che le colture di radici sono meglio conservate, il cui diametro è di circa 11-12 cm.
Per quanto riguarda i metodi di archiviazione, ce ne sono molti. Considerando che le barbabietole si sposano bene con le patate, possono essere conservate in qualsiasi cantina o seminterrato dove le patate sono già conservate. La temperatura adatta per la conservazione dovrebbe essere bassa sopra lo zero (fino a + 4 ° C) e l'umidità dovrebbe essere di circa il 90-95%. In precedenza, tutte le crepe nella stanza dovevano essere riparate con gesso mescolato a bottiglie di vetro rotte e le pareti dovevano essere imbiancate con calce. Tutti gli scaffali e gli scaffali, così come le scatole e le pile, devono essere sostituiti con quelli nuovi.
Di solito, gli ortaggi a radice vengono conservati in scatole di legno, simili alle scatole di mele. Lì sono cosparsi di segatura o sabbia di fiume a strati. La segatura o la sabbia del fiume devono essere asciutte, assorbiranno tutta l'umidità in eccesso.
Puoi anche usare sacchetti di plastica per la conservazione, devono essere stretti. Le barbabietole vengono collocate al loro interno e poste sul pavimento di cemento di un seminterrato, sottopavimento o garage, legando ma non strettamente in modo che l'aria possa circolare liberamente. Dicono che la borsa sia l'opzione migliore per conservare le barbabietole da tavola.
Inoltre, i cestini sono adatti a questo.
A volte le barbabietole vengono semplicemente disposte sugli scaffali del seminterrato o della cantina e cercano di controllare più spesso la sicurezza dei prodotti.
Se non ci sono contenitori, spesso vengono realizzate semplici pile, che vengono posizionate direttamente sul piano seminterrato, mentre le radici devono essere posate all'interno della pila.
La barbabietola mescolata con le patate è ben tenuta: per questo, viene creata una pila e vengono mescolate due colture.
Se il numero di radici è piccolo o ce ne sono di danneggiate, è possibile conservarle in un normale frigorifero domestico e monitorare le condizioni delle radici. Se inizia a deteriorarsi, usalo immediatamente.
È perfettamente accettabile conservare le barbabietole congelate, per questo devono essere tagliate a fette, poste in un contenitore e spinte nel congelatore. Naturalmente, prima di affettare e congelare, i frutti devono essere lavati nel miglior modo possibile e asciugati dall'umidità in eccesso. Pochi lo sanno, ma anche le barbabietole bollite possono essere congelate.
