Le melanzane sono più venerate in Asia, dove sono chiamate Badrijan o Bubrijan, ma nelle regioni meridionali della Russia, dove vengono coltivate principalmente, sono chiamate facilmente e semplicemente - blu.
Tuttavia, questo nome non è del tutto corretto, è meglio rimuovere le melanzane non quando sono blu e hanno una polpa soda, ma quando acquisiscono un colore viola e piccole dimensioni, anche se ora, grazie al lavoro degli allevatori, puoi vedere nero, bianco, verde e melanzane rosse e arancioni e gialle e persino a strisce. Ed è meglio navigare con il periodo di rimozione solo dal periodo di maturazione indicato sulla confezione del seme.
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Stranamente, le melanzane arrivarono da noi dall'India, dove in Birmania, mille anni prima della nascita di Cristo, le melanzane erano già coltivate in cultura e venivano mangiate cotte sul fuoco, come ora facciamo le salsicce. La melanzana è arrivata in Europa nel XV secolo, ma allora solo come ortaggio bizzarro, ma come pianta coltivata le è stato dato un significato letteralmente l'altro ieri, alla fine del XIX secolo.
È interessante che per un lungo periodo di tempo (non è completamente chiaro il motivo) la melanzana è stata percepita come una pianta velenosa e si è sostenuto che se la usi per molto tempo puoi impazzire, forse è stata usata in qualche modo sbagliata?
Ma nel Caucaso si sono subito innamorati del vegetale e lo hanno chiamato il vegetale della longevità. C'è persino una leggenda su un vecchio che beveva acqua di montagna in alta montagna e mangiava solo melanzane fritte, visse fino a 114 anni e cadde accidentalmente da una scogliera, raccogliendo acqua e quanto tempo poteva vivere ...
A proposito, nel Caucaso, la melanzana non si sbaglia, è piena di vitamine, oligoelementi, come potassio, calcio, rame, fosforo, ferro, carotene, un'enorme quantità di vitamine diverse, c'è niacina, acido folico e un numero di altri. La buccia è ricca di composti fenolici - si dice che se ci sono "blu con buccia", allora puoi dimenticarti dell'oncologia.
Pochi lo sanno, ma anche il succo viene estratto dalle melanzane, viene usato come antisettico, cioè guarisce le ferite. Ebbene, l'acido nicotinico aiuta a smettere di fumare - voleva fumare, tagliare, melanzane, masticare, lasciarsi andare ...
Le melanzane possono essere cucinate come preferisci, ma una delle opzioni festive è farne un kebab: le fette vengono semplicemente alternate a pezzi di carne.
Shashlik di melanzane
Ideale a questo proposito è un ibrido di melanzane, che si chiama F 1 per shashlik , sebbene questa novità non sia ancora nel Registro di Stato. È di mezza stagione, ha una lunghezza di circa 115 cm e un piccolo spessore, un peso del frutto di circa 200 grammi, un colore viola scuro e la polpa più delicata, verde chiaro. A quanto pare, questi sono tutti criteri per dormire su uno spiedino.
In ogni cucina nazionale, le melanzane sono usate come "separatore" tra pezzi di una varietà di carne su uno spiedo. Abbiamo raccolto il massimo, a nostro avviso, adatto a questa varietà. Bene, in linea di principio, ciò di cui hai bisogno è una lunghezza di almeno 15 cm, in modo che ci sia qualcosa da tagliare, un peso di circa 200 grammi e uno spessore di almeno 7-8 cm, in modo che venga cotto rapidamente e la buccia non abbia il tempo di carbonizzare. E, naturalmente, il gusto è ai massimi livelli.
Quindi, le varietà di melanzane da barbecue, che sono ufficialmente presenti nel Registro di Stato:
- Bataysky - lunghezza del frutto fino a 20 cm, diametro fino a 8,0 cm, peso fino a 220 g, gusto eccellente;
- Albatro - lunghezza del frutto fino a 13-15 cm, diametro fino a 11 cm, peso fino a 350 g, gusto meraviglioso;
- Ippopotamo - lunghezza del frutto fino a 21 cm, diametro fino a 15 cm, peso fino a 340 g, gusto meraviglioso;
- Il dessert Goliath è interessante nel senso che ha un frutto lungo e non puoi tagliarlo, ma metterlo come una salsiccia su uno spiedino, beh, o usarlo tradizionalmente. Il peso massimo di questo frutto raggiunge i 250 grammi, il gusto è sorprendente, privo di amarezza;
- Caprice F1 è un ibrido, ideale anche per gli spiedini, e può essere utilizzato anche tagliandolo a pezzi o ponendolo sull'intero spiedino, senza dimenticare che non si tratta di carne, e per friggere ci vuole pochissimo tempo - non più di 12-15 minuti. La massa di questa melanzana può superare i 200 grammi, ne leccherai solo il gusto;
- Lolita - lunghezza del frutto fino a 21 cm, diametro fino a 15 cm, peso fino a 309 g, gusto meraviglioso;
- Yatagan è un'altra grande nuova varietà di melanzane, adatta per kebab e da utilizzare in qualsiasi modo. Il peso del frutto può raggiungere i 200 grammi, il gusto è semplicemente sorprendente.
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Tutte queste varietà crescono bene sia in terreno aperto che in terreno protetto, quindi essendo cresciute in casa, puoi tranquillamente portarle a un picnic!
E melanzane e altre verdure cotte alla griglia possono essere utilizzate per preparare il miglior contorno per il barbecue. Cucinando di più, è molto, molto gustoso!
