I nostri giardinieri si innamorarono del cavolo alla pechinese, e prima non volevano comprarlo, quindi furono messi in vendita sotto le spoglie di un'insalata. Ma un inganno così piccolo era solo un bene per lei. Le persone si sono innamorate del cavolo di Pechino: si è scoperto che è un ortaggio molto gustoso e molto sano, più sano della lattuga.
Il cavolo alla pechinese può essere cucinato, stufato o mangiato fresco, come la lattuga. Oppure aggiungi alle insalate con maionese. Il cavolo cappuccio di Pechino contiene importanti vitamine e minerali, nonché aminoacidi che aiutano il corpo a funzionare normalmente (sali di potassio, calcio e ferro, fino al 3,5% di proteine, 50-60 mg / 100 g di vitamina C). Le condizioni più adatte per la sua crescita: bassa temperatura - 16-20 gradi, brevi ore di luce diurna. Pertanto, il regime di temperatura della regione di Leningrado è molto adatto per la coltivazione di questo cavolo. Non ci sono problemi particolari nemmeno con il sole: a maggio-giugno di solito è sufficiente, e alle nostre latitudini non è così luminoso da opprimere le piante. L'unico problema è che il cavolo cinese fiorisce rapidamente nelle nostre notti bianche.
Ho iniziato a studiare il cavolo cinese 15 anni fa. Allora non c'erano ancora varietà moderne, che quasi non sparano nelle nostre notti bianche, e dovevamo seminare varietà cinesi che, seminate in primavera, fiorivano. Questo problema è stato gradualmente affrontato con questi metodi: semina all'inizio della primavera, mentre le notti sono abbastanza lunghe. O nella seconda metà dell'estate, quando finirono le notti bianche. La semina primaverile è buona perché puoi ottenere una raccolta anticipata di verdure vitaminiche, prima della raccolta della lattuga. È inoltre necessario prendere misure per la rapida crescita dei verdi durante la semina primaverile: quando si piantano piantine di cavolo cinese, cercare di non disturbare le radici in modo che le piante non perdano tempo nel loro recupero e piantare le piante in un terreno fertile in modo che le radici non debbano perdere tempo a cercare sostanze nutritive nel terreno ... E ancora una cosa: non puoi addensare i raccolti,perché provoca anche la fioritura delle piante. E, naturalmente, è importante scegliere una varietà resistente ai fiori.
Varietà moderne e ibridi di cavolo alla pechinese
Negli ultimi anni sono apparsi ibridi olandesi come F1 Bilko, Manoko, che danno eccellenti teste di cavolo lunghe e strette che pesano fino a 2 kg e quasi non sparano. Ora queste varietà sono raramente in vendita, quindi sono passato alla varietà domestica Vorozheya, allevata nel nostro VNIIR dal nome V. N.I. Vavilov. Ha anche una lunga testa di cavolo cappuccio, nella parte superiore della testa di cavolo le foglie divergono leggermente, molto meno freccia. Può essere seminato in qualsiasi momento, all'inizio della primavera e dell'estate. Apparve anche l'ibrido F1 Cha-Cha. Entrambe le varietà di cavolo alla pechinese sono consigliate in quanto resistenti alla fioritura precoce. È vero, in pratica si è scoperto che hanno semplicemente una percentuale significativamente inferiore di piante da fiore rispetto alle varietà instabili.
Da nuovi ibridi di cavolo alla pechinese, creati dalla Stazione di Allevamento. NN Timofeeva, si possono notare i seguenti ibridi F1 resistenti alla chiglia: Tenerezza, Piccolo miracolo - con una stagione di crescita di 45–55 giorni. Testa di cavolo, 300-800 g ciascuna, foglie poco dense, succose e carnose. Quando la temperatura scende all'inizio della primavera sotto i 15 gradi, fioriscono. Hybrid F1 Hydra - resistente alla chiglia e alla fioritura, le teste di cavolo con foglie fini e frizzanti danno una testa di media densità in 50-60 giorni. Gli ibridi a maturazione tardiva F1 Knyazhna, Kudesnitsa, ibrido a maturazione tardiva F1Nika - formano teste dense di cavolo più di 1,5 kg, sono resistenti alla chiglia, le teste di cavolo sono ben conservate.
Di solito faccio la prima semina di cavolo alla pechinese all'inizio della primavera, ad aprile, in serra. Semino diverse piante in piena terra a maggio e giugno. Di solito cerco di fare una giornata accorciata artificialmente per le piante di maggio-giugno durante le prime due settimane di vita: la sera le copro dalla luce, la mattina le apro. Durante questo periodo, formano un programma mirato alla crescita della testa di cavolo e non al colore.
Uso le prime piante di cavolo cinese nella fase di quattro o cinque foglie vere come insalata fresca. Ho appena sfoltito i raccolti, estraendo le piante in eccesso.
Il cavolo alla pechinese cresce in modo molto intenso e interessante: strappi una foglia dalla pianta, dopodiché la successiva cresce rapidamente su di essa, molto più grande della precedente. Le foglie sono dolciastre, gustose, con un sottile odore di cavolo, ma olio vegetale o maionese, panna acida interrompono questo odore.
È meglio seminare cavolo cinese su teste di cavolo nella seconda metà di luglio. Quindi qualsiasi varietà non si spara da sola e una buona testa di cavolo densa sarà pronta entro l'autunno.
Per la semina del cavolo cinese, è necessario preparare un luogo con terreno fertile, come per il nostro solito cavolo. Portare sotto scavando da metà a un secchio pieno di humus, a seconda della fertilità del terreno, e un paio di st. cucchiai di azofoska per mq area m. Il letame fresco è categoricamente controindicato: puoi ottenere un'ustione delle radici, le piante saranno oppresse. È imperativo deacidificare il terreno a pH = 5,5–7, perché questo cavolo, come tutte le piante crocifere, può ammalarsi di chiglia. Per la gioia dei giardinieri, molte nuove varietà di cavolo alla pechinese sono geneticamente resistenti alla chiglia.
I semi sono incorporati nel terreno a una profondità di 3-4 mm. Le colture germinano molto rapidamente - nei giorni 2-3, se il clima è caldo - circa 20 gradi. Puoi coltivare questo cavolo attraverso le piantine che vengono preparate in una serra. O a casa sul davanzale della finestra o nella loggia. Per fare questo, puoi seminare tra la metà e l'ultima decade di aprile e piantare nel terreno a metà maggio. Poiché il trapianto di piantine di cavolo di Pechino non è molto felice, è meglio coltivare ogni pianta nella propria nave, quindi eseguire un trasbordo accurato.
I giardinieri hanno un'esperienza di successo nella coltivazione di piantine di cavolo cinese nella segatura - all'ingrosso, in un volume. Quindi le radici non vengono quasi ferite durante il trapianto di piantine e le piantine attecchiscono facilmente. E iniziano a seminare piantine nella segatura, seminando 2-3 semi ogni 10 giorni.
Una piccola sfumatura: piantine di cavolo di Pechino piantate sui letti e le piante seminate con semi crescono molto rapidamente, spargendo grandi foglie ai lati, ognuna di esse diventa rapidamente una grande pianta, quindi i semi non dovrebbero essere seminati densamente. Per prima cosa, semina i semi di cavolo alla pechinese ogni 10 cm e, dopo ripetuti diradamenti nelle insalate, lascia 35–40 cm tra le piante per le varietà a maturazione precoce e 40–50 cm per le varietà successive: ottieni proprio quello. La seconda sfumatura: in giovane età, il cavolo di Pechino cresce molto male se manca di umidità. Perché ha un apparato radicale superficiale. Pertanto, è necessario piantarlo in un luogo dove c'è abbastanza umidità o annaffiarlo, evitando che il terreno si secchi. Se il clima è caldo e secco e non c'è modo di garantire l'irrigazione, è meglio non seminare, aspettare che faccia freddo o piova.Perché con tempo asciutto, il cavolo crescerà male, ma lo scarafaggio avrà una distesa sfrenata. Tuttavia, anche il ristagno d'acqua è dannoso, poiché il cavolo può ammalarsi.
Se il tempo è soleggiato durante la crescita del cavolo cinese, il cavolo "distribuirà" foglie larghe e fitte teste di cavolo. In assenza del sole, le foglie si restringono e le teste di cavolo sono più sciolte, ma comunque ottenute.
Il cavolo alla pechinese richiede una buona alimentazione durante la stagione di crescita, quindi deve essere nutrito regolarmente. Ogni 2-3 settimane è necessario concimare con fertilizzanti azotati. Il verbasco sta andando alla grande, ma se non c'è, puoi cavartela con i fertilizzanti minerali. Per la medicazione superiore, gli esperti raccomandano non ammonio, ma forme nitriche di fertilizzanti azotati, in modo che, come si suol dire, i processi metabolici non siano disturbati. Tuttavia, altri esperti consigliano, al contrario, di non utilizzare fertilizzanti a base di nitrati per fertilizzare, perché in questo caso i nitrati si accumulano nel cavolo. Quindi fai quello che vuoi e vattene. Molti giardinieri lo fanno semplicemente, senza pensare ai nitrati: si nutrono di ortiche fermentate. E molti non si nutrono affatto. Se il terreno è decentemente fertile, il cavolo crescerà così. Se esageri con la concimazione azotata,lesioni come ustioni marginali possono apparire ai bordi delle foglie.
E, naturalmente, non c'è modo di fare a meno del controllo dei parassiti del cavolo di Pechino. Non appena spuntano i primi germogli da terra, un lembo di foglia si avventa immediatamente su di essi. Ama le foglie delicate del cavolo cinese. Ha bisogno di un occhio e di un occhio. Al mattino, nella rugiada, cospargere le foglie con la cenere setacciata, farlo almeno a giorni alterni, per un paio di settimane, finché le foglie non diventano più forti e indurite. Il resto dei nostri parassiti del cavolo non è stato ancora valutato. Il coregone cavolo la visita raramente. Ma le lumache non disdegnano. Pertanto, la sera tra le piante è necessario stendere pezzi di foglie di bardana con una superficie verde verso il basso. Al mattino, raccogli questi pezzi insieme ai parassiti nascosti sotto di loro e seppelliscili immediatamente nel terreno per la concimazione. Nell'ultimo anno, i giardinieri hanno notato un'invasione di lumache sui cavoli. In generale, il cavolo alla pechinese non ti farà annoiare.
L'ultimo raccolto di cavolo pechinese viene raccolto in autunno, prima dell'inizio di forti gelate. Le teste di cavolo vengono tagliate, allargando ai lati diverse foglie esterne. Puoi tagliarlo prima, quando le teste di cavolo sono abbastanza dense. Le foglie esterne mangiate dai parassiti devono essere rimosse, le teste di cavolo devono essere avvolte in un giornale e sopra di esse - in polietilene sottile e poste in un luogo freddo per la conservazione. Cambia periodicamente il giornale bagnato con uno asciutto, quindi il cavolo non marcirà. Può essere conservato in frigorifero fino al nuovo anno. Devi mangiare questo cavolo, non tagliare un pezzo di cavolo, come il nostro cavolo bianco, ma strappare gradualmente foglia per foglia. Quindi verrà memorizzato sull'ultimo foglio senza rovinarsi.
Vola nell'unguento: secondo la ricerca degli scienziati, il cavolo cinese è un ortaggio con un contenuto di nitrati molto alto - 1500-4000 mg / kg - questa è la sua caratteristica genetica. (Permettetemi di ricordarvi che la dose giornaliera di nitrati per una persona è di 5 mg / kg di peso corporeo, cioè 350 mg sono necessari per una persona che pesa 70 kg). La maggior quantità di nitrati è contenuta nelle vene e nei piccioli delle foglie, inoltre nelle foglie esterne ci sono più nitrati che in quelle interne. Se il cavolo viene coltivato in condizioni di scarsa illuminazione, nella serra si accumulano più nitrati. A temperature moderate (15-18 gradi) e una buona illuminazione, si ottengono meno nitrati. Pertanto, si consiglia di raccogliere il cavolo di Pechino durante il giorno, quindi il contenuto di nitrati è ridotto del 30-40%, rispetto alle ore mattutine. Non è consigliabile nutrire il cavolo prima della raccolta.Devi darle almeno due settimane per "digerire" i nitrati della precedente alimentazione. Naturalmente, a casa, quasi nessuno stima la quantità di nitrati nei propri raccolti. In caso di dubbio e paura, puoi immergere i piccioli in acqua per 1-2 ore. Allo stesso tempo, perdono fino al 30% di nitrati. Durante la cottura si perde fino al 70% dei nitrati. Di solito i piccioli vengono bolliti e fritti e la parte tenera delle foglie viene lasciata nelle insalate.
