Il Natale è un momento in cui le famiglie di tutto il mondo si riuniscono sotto lo stesso tetto per festeggiare e stare insieme. Le usanze e le tradizioni natalizie variano da paese a paese. Ma per molte persone, una delle parti migliori del Natale è il delizioso cibo tradizionale fatto in casa che è una parte essenziale di ogni stagione invernale festiva. Sedersi accanto ai propri cari e festeggiare insieme è un modo classico per celebrare le feste in tutto il mondo. Mentre alcune culture preparano i principali piatti tradizionali per il Natale stesso, per altre, la vigilia di Natale è più importante. Ma, indipendentemente dalla data più significativa, l'atmosfera è la stessa ovunque. E un menu di Natale pre-programmato fa parte della celebrazione ovunque tu guardi.
I piatti natalizi sono intrisi di antiche tradizioni dei popoli e dell'amore e del calore delle feste, indipendentemente dagli ingredienti che contengono. Oggi vi presenteremo solo alcune delle prelibatezze culinarie che vengono preparate in diversi paesi per questa festa - dalla coliva natalizia, tacchino al forno, stufati, carpa fritta e gravlax - allo stollen, ai tronchetti di Natale e ai biscotti di pan di zenzero. Sono questi cibi che rendono il Natale una vacanza speciale e riconoscibile nelle case di tutto il mondo.
Bulgaria
Il Natale in Bulgaria si chiama Koleda ed è una delle vacanze in famiglia più amate. Stranamente, questa festa in Bulgaria non ha una colorazione religiosa pronunciata, il bulgaro Koleda è assolutamente per tutti. La vigilia di Natale, che in bulgaro si chiama "B'dni evening" o "Malka Koleda", tutta la famiglia dovrebbe riunirsi al tavolo festivo, sul quale ci sono solo piatti quaresimali, che tradizionalmente saranno un numero dispari: sette, nove o undici, e sale e pepe sono considerati per un piatto a parte. In questo giorno vengono cotte torte con sorprese. Ai vecchi tempi venivano cotte noci, ramoscelli di corniolo (per i bulgari è un simbolo di salute e forza) o monete, ma oggi, molto spesso, un piccolo messaggio di carta con gli auguri è nascosto nella torta delle vacanze bulgare.
Kolivo ( Kolivo ) - grano bollito con zucchero e noci - di solito il primo piatto, che viene dato in tavola la vigilia di Natale in Bulgaria. In Russia e in Polonia, il suo analogo è la kutia natalizia. Colivo viene servito con miele, semi di papavero, altri cereali, riso, fagioli o frutta secca e può essere preparato in diversi modi. Questo piatto è strettamente legato alle antiche tradizioni ortodosse. Il colivo è anche un piatto natalizio tradizionale in Serbia, Romania e Georgia.
Ricetta: Colivo di Natale
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Dopo aver assistito alla liturgia festiva nella chiesa, i bulgari si riuniscono di nuovo al tavolo festivo per assaggiare uno speciale pane natalizio - "dea", chiamato anche pita di dio, pane di dio, pane santo. È necessariamente decorato con una croce e figurine di pasta che simboleggiano la fertilità: spighe di grano, un temporale d'uva, il sole, un'ape. Durante la festa, il proprietario della casa solleva il pane in alto sopra la sua testa e pronuncia gli auguri di pace e prosperità, dopodiché il pane viene spezzato e distribuito ai partecipanti alla festa. Ognuno dei presenti alla tavola di Natale deve ricevere un pezzo di questa pagnotta festiva.
Germania
I simboli principali del Natale in Germania sono l'albero di Natale e il festival di Natale ( Weihnachtsfest ), che si svolgono in tutto il paese dall'11 novembre fino alla vigilia di Natale nelle principali piazze delle città e degli insediamenti rurali. Ogni regione del paese ha le sue usanze, ma in tutto il paese, schiaccianoci souvenir, castagne fritte, mele cotte, pan di zenzero e stollens sono attributi comuni di questa importante festa dell'anno.
L' insalata di aringhe Heringsalat è un piatto tradizionale della cena della vigilia di Natale per molte generazioni di tedeschi. Tradizionalmente, il membro più anziano della famiglia lo prepara. L'insalata è composta da aringhe salate, barbabietole, cetrioli sottaceto e maionese, a volte con aggiunta di bollito, e ha un corrispondente colore rosso natalizio.
Il Weihnachtskarpfen , la carpa delle vacanze, è da centinaia di anni uno dei principali piatti natalizi in Germania. Una delle tradizioni natalizie tedesche preferite è anche associata a questo piatto: dopo cena, le squame di pesce della carpa cotta vengono messe in un portafoglio in modo che l'anno abbia un successo finanziario.
Il Weihnachtskarpfen viene cucinato in modo diverso in diverse parti del paese. Nella carpa meridionale, vengono cotti in porzioni, impanate e fritte, e servite con insalata di cetrioli o patate, spicchi di limone, burro chiarificato o salsa remoulade. Nella Germania settentrionale, il Karpfen Blau , carpa blu con prezzemolo o patate lesse e salsa di rafano, è più spesso servito sulla tavola di Natale . Il pesce acquisisce un colore insolito nel corso di una speciale tecnologia di cottura: le carpe vengono lessate in acqua salata quasi bollente con aceto ed erbe aromatiche a fuoco basso. Il terzo modo popolare per preparare la carpa per il Natale è la carpa al forno ripiena di varie verdure, servita con pomodori al forno, funghi e Salzkartoffeln - lessate in acqua salata e poi patate fritte.
Un altro piatto tradizionale sulla tavola di Natale tedesca sono i Weihnachtsgans : oca fritta ripiena di mele, castagne, cipolle o prugne. Ogni ristorante tedesco che si rispetti e ogni famiglia tedesca hanno le proprie ricette per preparare un'oca natalizia. È interessante notare che, indipendentemente dal tipo di ripieno, per tradizione, un'oca simile viene preparata con un set speciale di spezie: sale, pepe nero, maggiorana e ... assenzio. Di solito si usano cavolo rosso, gnocchi o gnocchi come guarnizione. Il Weihnachtsgans in stile alsaziano è un'oca ripiena di salsicce e crauti.
Ottieni la ricetta: oca natalizia ripiena di castagne e frutta con salsa Cumberland
Le ricette di molti piatti natalizi sono state conservate in Germania immutate sin dal Medioevo e dall'epoca pagana. I pasticcini natalizi tradizionali tedeschi un tempo erano regali agli dei pagani, di cui cercavano il favore di procurarsi i dolci: pan di zenzero, marzapane, muffin e torte. Ma ancora oggi, sulla tavola natalizia tedesca viene sempre servito un piatto grande e bellissimo con noci, mele e torte cotte secondo il canone una settimana prima di Natale. Questi dolcetti sono profondamente simbolici: le mele ricordano l'albero della conoscenza del bene e del male; noci in guscio - sulla necessità di superare le difficoltà sulla strada per i segreti della vita. Sulla tavola di Natale, i tedeschi avranno sicuramente pan di zenzero - lebkuchens, stollen o Baumkuchen - "Pie tree". Baumkuchen- un tipo speciale di vecchia pasticceria natalizia a base di burro, uova, zucchero, vaniglia, sale e farina. La torta si chiama così perché il suo taglio dorato ricorda un taglio fresco di un albero con anelli annuali. Il processo di cottura è piuttosto insolito: uno speciale rullo di legno viene immerso in una pastella, che viene rosolata su un fuoco aperto, quindi la procedura viene ripetuta più volte. Ai vecchi tempi veniva cucinato usando un piccolo ceppo di legno, oggi ci sono dispositivi da forno appositamente progettati per questo.
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Uno degli attributi principali di qualsiasi mercatino di Natale e del Natale stesso in Germania, ovviamente, è il famoso vin brulé tedesco: vino rosso caldo con spezie, che viene sempre preparato in questi giorni in tutti i caffè e ristoranti o solo per le strade su un fuoco aperto. Il vin brulé tedesco può essere sia debole che forte, con l'aggiunta di cognac, rum o varie infusioni di erbe forti. Il mondo intero conosce il vin brulé. Questa bevanda è uscita da tempo fuori dalla Germania ed è diventata molto popolare durante le vacanze invernali in diverse parti del mondo, specialmente nei paesi con climi freddi. Ma con un altro forte drink natalizio in Germania, il mondo è molto meno familiare. Si chiama "dente ardente". In una grande vasca si prepara un punch, sopra di esso viene posto un grande "dente" di zucchero imbevuto di rum costoso, poi il "dente" viene dato alle fiamme e, sciogliendosi,lo zucchero comincia a colare a fiamma liquida nel punch, dove continua a bruciare. Lo spettacolo è fantastico e il gusto, francamente, vale la pena provarlo!
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Un'altra bevanda costante sulla tavola festiva dei tedeschi è Eierlikör o liquore all'uovo, che è una miscela di tuorli d'uovo, vari liquori, zucchero, vaniglia e talvolta panna. Tradizionalmente, il liquore all'uovo viene servito in un ampio bicchiere con panna montata, generosamente ricoperto di cacao in polvere. Questa bevanda viene servita in Germania come aperitivo o con un dessert, e quasi sempre e ovunque.
Francia
Il pranzo di Natale in Francia è un evento molto importante, per il quale ogni casa inizia a prepararsi con un mese di anticipo. Ha persino un nome speciale: Reveillon (risveglio). Tradizionalmente, l'intera famiglia dovrebbe riunirsi a casa dei genitori e tutti dovrebbero partecipare alla preparazione del regalo di festa, perché i piatti tradizionali natalizi in Francia sono complessi e richiedono non solo grande abilità, ma anche tempo. Quindi c'è qualcosa per tutti, compresi i bambini.
Durante le vacanze invernali, i francesi preferiscono ciò che amano di più: ostriche, foie gras e lumache. Che tu ci creda o no, circa la metà del raccolto annuale di ostriche viene consumato dai francesi durante la settimana di Natale. La classica versione natalizia del servizio di foie gras in francese - con una pagnotta speciale di pane nero o grigio, marmellata di fichi e sale grosso speciale. Ostriche (il numero 3 o 5 più popolare) in una porzione classica - con limone. Un'opzione di servizio meno conosciuta qui sono le ostriche con formaggio cotte al forno. Le massaie francesi comprano al supermercato o al mercato le lumache di Natale già farcite con uno speciale condimento di prezzemolo tritato e aglio in olio d'oliva, prima di servire sulla tavola festiva non resta che metterle in forno.
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Preferiti tra i piatti principali della tavola natalizia francese: un grande tacchino ripieno di castagne, tartufi, funghi, maiale, fegato di pollame e marinato nel vino o nel cognac; anatra marinata all'arancia, mandarino, pompelmo e salsa all'anice; pollo al forno con fegato di pollame, prosciutto, sedano e noci. Il pollame al forno viene servito con spezie e contorno di castagne, pere e altre verdure e frutta. Oltre al pollame, si può cuocere anche un coniglio. Eppure il re di questa festa è l'oca natalizia, un attributo internazionale della festa. In Francia, i piatti a base di oche sono così popolari che è stata persino allevata una razza speciale di oche - Tolosa - che pesa fino a 12 kg, quindi sarebbe sufficiente per una famiglia numerosa! La Francia esporta un numero enorme di queste oche in tutto il mondo ogni anno prima di Natale.
Alla tavola di Natale si beve del buon vino, rigorosamente selezionato per ogni piatto. I bicchieri con lo champagne vengono tradizionalmente alzati a mezzanotte, ma è consentito anche berlo con foie gras o dessert. La moda per la vodka è arrivata in Francia non molto tempo fa, ei francesi non hanno ancora imparato a capire questa bevanda, quindi la bevono a piccoli sorsi.
È semplicemente impossibile immaginare un tavolo festivo francese senza il tradizionale registro natalizio chiamato Bûche de Noël : questo è uno dei piatti principali del Natale in questo paese. Inizialmente, il Bouche de Noel era un lungo rotolo con crema grassa, decorato con attributi forestali di cioccolato e frutti di bosco. Il Bouche de Noel di oggi è un pan di spagna sottile con un leggero ripieno, arrotolato in un rotolo e ricoperto di glassa al cioccolato.
È interessante notare che in Francia il cibo natalizio dovrebbe essere servito non solo alle persone, ma anche ai nostri fratelli minori. In Francia, un'attenzione particolare è rivolta ai gatti, che non possono essere lasciati affamati in questo giorno, e agli uccelli, per i quali vengono costruite molte mangiatoie per le vacanze.
Italia
In Italia, il Natale è la principale festa della famiglia. Alla vigilia di Natale è consuetudine apparecchiare una tavola quaresimale, il che significa che a capotavola c'è un pesce, ma che pesce! Sul tradizionale menu di Natale degli italiani, capitone o anguilla (anguilla, fritti o in salamoia), e merluzzo essiccato baccalà , di solito fritti.
In ogni casa di questi tempi, vedrai il panettone, un dolce tradizionale pane natalizio con frutta e noci. Il giorno successivo, per una cena di gala, verranno preparati affettati, tortellini in brodo, lasagne o pasta al ragù, e come piatto forte - cappone ripieno o tacchino al forno, agnello o affettati in brodo. Per i dolci, vi verrà servito il panettone natalizio con crema inglese o zabaione caldo. Ovviamente ci saranno dolci, frutta e noci sul tavolo, ma non vedrai le mele da nessuna parte, poiché sono come un promemoria del peccato originale.
Ricetta: Panettone
Grecia
Il Natale in Grecia, soprattutto, è una delle principali festività religiose con la presenza obbligatoria ai servizi notturni nel tempio. Devono portare con sé un'icona di casa e dopo il servizio sono i primi a portarla negli alloggi al loro ritorno. Questa è una di quelle date principali che gli abitanti dell'isola e della Grecia continentale non passano mai. Le usanze di celebrare questa grande festa si sono evolute nel corso dei secoli e hanno raggiunto l'era moderna.
Dopo aver visitato la chiesa, le famiglie greche si siedono al tavolo festivo, sul quale è sempre presente l'attributo principale del Natale: il pane dolce, che qui è chiamato Christopsomo ( Χριστόψωμο), che si traduce come "il pane di Cristo". I greci credono che porti la benedizione di Cristo. Questo pane è dolce e va decorato con una croce, ma non con la crema. A volte in cima ci sono figure di uccelli, animali o altri simboli cristiani scolpiti nella pasta. Il gusto del Christopsomo ricorda molto il solito dolce pasquale. È interessante notare che i greci erano soliti preparare gli ingredienti per Christopsomo molto prima di Natale. In estate, in campagna, l'acqua di rose si fa ancora con le proprie mani, che viene poi inclusa nell'impasto per Christopsomo. Il miele viene acquistato solo di altissima qualità, di solito a maggio, la prima piazzola. Noci e uvetta vengono conservate in autunno. Al momento della fioritura, le erbe vengono raccolte per la preparazione delle spezie.
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La carne principale per il Natale in Grecia è il maiale. Ci dovrebbe essere un maiale arrosto o un cinghiale sul tavolo. Prima di friggere, la carne di maiale viene solitamente messa a bagno nel vino. Assicurati di cucinare carne in gelatina di maiale e la salsiccia fatta in casa è fatta con intestini ripieni di carne e spezie. La combinazione di maiale con sedano è particolarmente popolare in questo paese. Si ritiene che il maiale non permetta agli spiriti maligni di entrare nell'abitazione e, in compagnia del sedano, un tale piatto diventa un prodotto utile insostituibile sulla tavola festiva.
Per dessert, i greci servono tradizionalmente biscotti dolci con scorza d'arancia - melomakarona ( Melomakarona / μελομακάρονα ), che ha un sapore molto simile al baklava. Questo biscotto è cotto da tutta la famiglia. Immediatamente dopo la cottura, i melomakarons vengono immersi nella glassa di zucchero e miele e quindi cosparsi di noci. Esiste anche una versione meno tradizionale di questa ricetta immersa nel cioccolato fondente.
Ricetta: Melomakarona (biscotti natalizi greci)
I greci servono vari vini come bevande sulla tavola di Natale, e recentemente ha preso piede l'usanza di bere liquori.
Spagna
Per gli spagnoli, il Natale è un momento di gioia, condiviso con amici e familiari. La versione spagnola del Natale è una miscela originale di tradizioni cristiane e pagane. La vigilia di Natale o Nochebuena in Spagna viene solitamente celebrata nella cerchia familiare, quando tutti i parenti si riuniscono attorno a un colorato tavolo festivo con un'abbondanza di piatti, vino e tutti i tipi di dolci. Dopo un pranzo festivo, i cattolici si dirigono a una messa di mezzanotte chiamata Misa del Gallo. Tutto questo si svolge accompagnato dal canto dei famosi canti natalizi, accompagnato da appassionate chitarre spagnole, tamburi e tamburelli.
Su una tavola sontuosa la vigilia di Natale, gli spagnoli mettono su piatti tradizionali natalizi che possono variare da regione a regione, ma Pavo Trufado de Navidad (tacchino al tartufo) è uno degli alimenti base del Natale in tutto il paese. La cena inizia tradizionalmente con la zuppa di Natale Carne d'Olia. Per preparare una tale zuppa, un grosso pezzo di carne viene bollito per diverse ore, dopodiché viene aggiunta una speciale varietà di pasta alla carne, in forma assomigliano a enormi lumache. La zuppa di carne viene utilizzata come parte del piatto principale. C'è sempre un gran numero di antipasti spagnoli sul tavolo - tapas: scampi, jamon e anguille - alcune delle prelibatezze più costose che una normale famiglia spagnola può permettersi solo per una vacanza. Ci saranno anche vongole, orata al forno con patate, agnello fritto e maialino da latte.L'ottimo spumante spagnolo Cava viene versato al tavolo senza restrizioni.
Dolci natalizi tradizionali spagnoli - una varietà di dessert con mandorle, miele, cioccolato e frutta. Il più popolare e ampiamente conosciuto:
- turron (turron) - forse la caramella natalizia alle mandorle più famosa al mondo di origine moresca; la composizione principale è miele, zucchero e albume d'uovo, ce ne sono molti tipi diversi, che in ogni supermercato spagnolo occupano interi reparti nelle file di pasticceria;
- polvorones - biscotti dal sapore insolitamente friabile con noci;
- pestinos (pestiños) - biscotti fritti in olio d'oliva e poi ricoperti di zucchero e sesamo;
- mantekados (mantecados) - biscotti leggeri e friabili su lardo di maiale con molto zucchero;
- Il marzapane, una miscela pastosa di mandorle, tuorlo d'uovo e zucchero, è uno dei dolci natalizi spagnoli più apprezzati in tavola.
Inghilterra
Alla tavola di Natale inglese, il salmone affumicato viene servito per la prima volta con pane nero e gamberetti come spuntino. E il piatto principale della vacanza è un'oca al forno o un tacchino condito con salsa di uva spina. E solo qui questo piatto viene tradizionalmente servito con piccole salsicce avvolte nella pancetta chiamate maiali in coperte (maiale in una coperta).
Inoltre, secondo la tradizione, sulla tavola delle feste ci sono una varietà di verdure al forno: patate, pastinaca, castagne, purea di rapa e svedese, carote lessate tagliate a fettine sottili e cavoletti di Bruxelles lessati.
Come in nessun'altra parte del mondo, in Inghilterra in questo giorno non solo i piatti principali di Natale speciali, ma anche le salse! Il più insolito di questi è il pane, fatto con fette di pane, latte, panna, cipolle e chiodi di garofano. Un altro tributo alle tradizioni ancestrali è la salsa di mirtilli, che è anche un must sulla tavola di Natale.
Un elemento insolito dell'ambientazione festiva obbligatoria della tavola di Natale inglese è un petardo, che si trova al posto di ogni ospite. Quando tutti i piatti principali sono stati assaggiati, è il momento di far saltare in aria il cracker. All'interno si trova tradizionalmente una piccola corona reale e un piccolo souvenir.
La corona della festa festiva sono i dolci. Il principale dolce natalizio è il budino natalizio o budino di prugne (budino di prugne, che significa budino di fuoco) ripieno di uvetta, miele, pangrattato, prugne, vaniglia e mandorle. Anche il budino è considerato una tradizione di famiglia inglese. È preparato da tutta la famiglia e la ricetta viene ereditata. Prima di servire, il budino di prugne viene versato con cognac o rum e dato alle fiamme.
Ottieni la ricetta: English Christmas Pudding
Tra i detentori del record per il numero di cibo consumato a Natale c'è la torta di carne macinata, o torta dolce inglese, ripiena di frutta secca e una miscela di spezie, da cui - carne macinata - ha preso il nome e la torta stessa. La carne macinata contiene noce moscata, cannella e chiodi di garofano, tradizionali spezie natalizie. In Gran Bretagna, queste torte sono considerate fortunate, quindi gli inglesi non rifiuteranno mai la torta di Natale offerta loro e le mangiano con grande piacere quasi per tutto dicembre.
Per le prelibatezze natalizie, preferiscono bere vino bianco o rosso o vin brulè caldo. Anche sui tavoli a Natale si possono vedere diversi tipi di porte e hot punch. E nel nord dell'Inghilterra, i residenti preparano una bevanda natalizia speciale a base di cereali, miele e panna. La bevanda natalizia più tradizionale è una miscela di birra calda con polpa di mela cotta, generosamente condita con spezie e zucchero.
Ricetta: Punch di Capodanno
Svezia
In Svezia, sulla tavola di Natale saranno serviti pesce, prosciutto, porridge e uno speciale pane natalizio. In questo paese, la testa di maiale fritta è una delle preferite della festa di Natale. Il secondo posto, senza dubbio, va al cibo tradizionale delle feste chiamato Yanson's Temptation. Janson's Temptation è una deliziosa casseruola di patate e pesce con panna.
Ungheria
Come nessun altro posto al mondo, in questo paese il pranzo di Natale è soggetto a rigide tradizioni che regolano rigorosamente non solo la composizione e il numero dei piatti (possono essere 7 o 13), ma anche la loro sequenza di servizio. La festa inizia sempre con il pane all'aglio, seguito da una noce e una fetta di mela, poi è il turno delle tagliatelle, dei fagioli e delle torte di ricotta. I dolci nazionali con semi di papavero o marmellata sono serviti come dessert. Solo dopo tutti questi piatti obbligatori che aprono la celebrazione, stranamente, viene servita la zuppa calda di cavolo o fagioli.
Finlandia
Il Natale è la più tradizionale di tutte le festività finlandesi. Questo è il momento per una buona comunicazione con la famiglia e i parenti stretti, nonché per l'invito obbligatorio alla celebrazione degli amici non familiari. Il buon vecchio cibo tradizionale finlandese è presente sulla tavola di Natale ogni anno.
In Finlandia, le vacanze invernali sono un periodo di stufati di carne caldi e ricchi, numerosi cereali sostanziosi e una varietà di piatti a base di patate. La tavola di Natale è decorata con un prosciutto cotto arrosto, riccamente aromatizzato alla senape. Dell'abbondanza di piatti di pesce, sono necessari gravlax - salmone salato e lutefix - pesce imbevuto di una soluzione alcalina. Come contorno, è consuetudine servire insalata di barbabietole e una speciale casseruola di rutabaga.
Dolci natalizi finlandesi - youlutortut ( joulutortut ) - Crostata natalizia (torta) a forma di stella a quattro punte, che è fatta con pasta sfoglia ripiena di marmellata di prugne o conserve, in perfetto contrasto con la pasta sfoglia. A volte questa torta è anche chiamata Tähtitorttu o Star Pie. Forse il suo più grande fascino è la sua semplicità: un biscotto a forma di stella oa forma di mulino a vento che vanta una straordinaria pasta sfoglia croccante con la dolcezza morbida di un cucchiaio di marmellata! In questo paese, il principio fondamentale della vita non è nulla di superfluo, e il vero Natale finlandese è solo youlutortut, una tazza di glugi caldo e il comfort di una casa di Natale.
La bevanda festiva più popolare dei finlandesi è il glogi ( glögi ), che è la versione finlandese del vin brulè, noto in Scandinavia come glögg , e nelle aree di lingua tedesca del Glühwein... Di solito, nelle case finlandesi, bevono glugs con pan di zenzero. Il glögi a base di vino rosso si differenzia dal classico vin brulé tedesco per la maggiore dolcezza che il miele e le spezie conferiscono alla bevanda. L'uvetta e le mandorle pelate vengono spesso aggiunte alla bevanda finita. A volte i glögs sono fatti con sidro di mele o succo di ribes nero o mirtillo rosso. Ovviamente, la maggior parte dei finlandesi oggi acquista glög già pronti da enoteche specializzate. Oggi nella parte finlandese dell'Internet culinario si possono trovare centinaia delle ricette più esotiche di glögi, ad esempio, con succo di pompelmo rosso, ciliegie e liquore alle mandorle; oppure con succo di fragola aromatizzato con cannella, vaniglia e zenzero.
Vedi i dolci natalizi finlandesi Joulutortut, glögi finlandese "Vittresk"
