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I frutti dell'uva passa physalis hanno un piacevole sapore agrodolce e un odore caratteristico che ricorda l'odore delle fragole, per le quali questa specie ha ricevuto il suo secondo nome: fragola. Grazie al loro sapore di fragola chiaramente percettibile, producono un'uvetta insolita e molto gustosa. La tecnologia per preparare l'uvetta Physalis è molto semplice. Le bacche raccolte vengono ordinate per dimensione, lavate, stese su teglie ed essiccate in forno per 30-40 minuti o tenute al sole per 1-2 ore. Il physalis essiccato viene versato in sacchetti e conservato in un luogo asciutto.
Molte altre prelibatezze dolci possono essere preparate con il physalis alla fragola, ad esempio frutta candita, composta, marshmallow o marmellata.
Il piacevole aroma delle fragole è anche conservato nella marmellata, che non solo decorerà qualsiasi tavola, ma aggiungerà anche piccante ad essa. Per preparare la marmellata, i frutti di physalis maturi vengono immersi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi messi in sciroppo di zucchero per 2-3 ore. Uno sciroppo per 1 kg di frutta viene preparato al ritmo di 0,5 kg di zucchero per 0,5 litri di acqua. Quindi aggiungere altri 0,5 kg di zucchero, mettere la padella sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti. La marmellata finita viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa ermeticamente con coperchi sigillati.
È necessario raccogliere i frutti physalis solo con tempo asciutto e separare immediatamente i frutti dalle tazze in modo che la marmellata o le caramelle non abbiano un sapore amaro. I frutti devono essere accuratamente lavati, ordinati per dimensione. Puoi pungere ogni frutto in più punti con una forchetta sottile.
Physalis pastila è una prelibatezza meravigliosa e rara. Per preparare un tale marshmallow per 1 kg di frutta, sono necessari 0,5 kg di zucchero e 0,2 kg di noci.
Versare acqua bollente su Physalis e asciugare tamponando con carta assorbente. Tagliate a pezzetti, spolverizzate di zucchero e lasciate agire per 2 ore per estrarre il succo.
Mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio, mettere su una teglia e infornare, preriscaldare a 120 gradi per 20 minuti. Quando la massa smette di attaccarsi al cucchiaio, versatela su un foglio di alluminio e asciugatela, quindi cospargete di noci tritate, arrotolatela, tagliatela a pezzi uguali e trasferitela in una scatola di cartone.
