Cavolfiore

Il cavolfiore è considerato quasi il miglior rappresentante della famiglia vegetale, il fatto è che questo cavolo contiene molte più proteine e vitamina C rispetto al cavolo bianco che tutti conosciamo. Nel processo di lavorazione, il cavolfiore trattiene molte più sostanze nutritive dei broccoli. I piatti a base di cavolfiore sono un attributo indispensabile della dieta e degli alimenti per bambini.

Nonostante tutto questo, il cavolfiore non ha ancora ricevuto una distribuzione così capillare come lo stesso cavolo bianco, ea volte viene assegnato pochissimo spazio ai giardini di cavolfiore.

È interessante notare che dal XVIII secolo, quando è apparso per la prima volta in Russia, il cavolfiore, in sostanza, non ha occupato più spazio e l'atteggiamento delle persone nei confronti del cavolfiore come curiosità non è ancora cambiato.

Storia della cultura

Il cavolfiore è un annuale apparso nella cultura nell'XI secolo. Per la prima volta, nei paesi arabi sono apparse vaste aree occupate dal cavolfiore e il secondo nome di questo cavolo è cavolo arabo o cavolo siriano. Il cavolfiore allora era molto diverso da quello attuale, formava delle piccole teste verde-biancastre dal sapore piuttosto amaro, tuttavia i benefici dell'utilizzo di questo ortaggio ne neutralizzavano il gusto non eccezionale.

Nel XII secolo, la cultura apparve in Europa, ma ne capirono il valore e iniziarono a coltivarla attivamente come coltura vegetale, solo nel XV secolo, in questo secolo, iniziarono ad apparire in vendita le prime cultivar create in Europa.

Per quanto riguarda la Russia, nel nostro paese la cultura è stata, è e, molto probabilmente, rimarrà per molto tempo una prelibatezza e una meraviglia. Ai vecchi tempi, tuttavia, la stravaganza del cavolfiore in Russia veniva spiegata in modo molto semplice: i semi costavano soldi folli, quindi solo le persone benestanti potevano coltivare cavoli. Inoltre, il cavolfiore, o meglio le sue allora varietà, non funzionavano bene nel clima piuttosto freddo e capriccioso della Russia.

Solo con l'avvento delle cultivar domestiche è scomparsa la necessità di acquistare costosi semi stranieri e c'era l'opportunità di coltivare il cavolfiore nel nostro clima.

Al momento, in Russia per ogni 100 mq. m di terra è solo 1 m, sotto il cavolfiore, nei paesi europei - più di 10 m, cioè 10 volte di più.

Biologia della cultura

Le piante di cavolfiore sono caratterizzate da un fusto di rubinetto piuttosto potente, che raggiunge una lunghezza di 75 cm Le foglie di cavolfiore si trovano perpendicolari al fusto o leggermente orientate verso l'alto, a seconda della varietà. La forma delle foglie, dipinte di un colore bluastro-verdastro, può essere, a seconda della cultivar, ovale, piumata o lanceolata, e la dimensione dei piccioli può variare da 5 a 40 cm. Al momento della maturazione si forma una testa sulla chioma del fusto, costituita da peduncoli sottosviluppati, qui sono queste teste che entrano nel cibo. Il colore della testa, a seconda della cultivar di cavolfiore, può essere biancastro, crema, giallo, verdastro o rosato barbabietola. Se non raccogli in tempo, cioè non tagliare le teste, sopra di loro si formerà una pannocchia di fiori.I fiori sono gialli e di piccole dimensioni dopo l'impollinazione formeranno frutti leguminosi, che sono simili per forma e dimensioni a quelli del cavolo bianco. Ciascuno di questi baccelli contiene fino a una dozzina di semi di forma sferica.

L'apparato radicale del cavolfiore è per lo più superficiale. Detto questo, è necessario essere più attenti quando si coltiva il cavolo, dare la preferenza a terreni nutrienti e mantenere un'umidità del suolo ottimale, in questa qualità, il cavolfiore è in qualche modo inferiore al cavolo bianco.

Proprietà utili del cavolfiore

Il cavolfiore si è giustamente guadagnato la reputazione di quasi l'ortaggio più utile per la piena esistenza del corpo umano. In termini di utilità, il cavolfiore viene spesso paragonato al più familiare a tutti noi cavolo bianco. Secondo la maggior parte degli indicatori che riflettono le sue proprietà benefiche, il cavolfiore supera il cavolo bianco. Quindi, ad esempio, nel cavolfiore ci sono il doppio dei composti proteici rispetto al cavolo bianco e la vitamina C è tre volte di più. Inoltre, questa coltura contiene carotene, acido folico, tiamina, colina e vitamine del gruppo B, tra cui riboflavina e minerali. Tra i minerali, soprattutto sono potassio, zinco, manganese e fosforo.

Oltre alla sua ricca composizione chimica, la coltura ha anche un basso contenuto calorico. 100 grammi di cavolfiore contengono solo 30 calorie. In considerazione di ciò, il cavolfiore può essere considerato, infatti, un prodotto ideale per chi è a dieta e vuole dimagrire in eccesso o aderire a uno stile di vita sano.

Il cavolfiore, tra le altre cose, è un ottimo fornitore di fibre vegetali. Sappiamo tutti che ci sono molte fibre vegetali in altri tipi di cavolo, ma lì sono più dure, il che non si può dire del cavolfiore, che ha fibre vegetali delicate e facilmente digeribili. Con questo in mente, il cavolfiore è comunemente usato per prodotti dietetici e medicinali.

I medici raccomandano di mangiare cavolfiore alle persone che soffrono di disturbi intestinali, malattie del sistema epatico e di espulsione della bile, disturbi del normale funzionamento del cuore e semplicemente per mantenere l'immunità al giusto livello. Ci sono buone prove che mangiare cavolfiore riduce il rischio di tumori maligni e ne inibisce lo sviluppo e la crescita.

Esistono, tuttavia, controindicazioni. Quindi, dato che il cavolfiore contiene composti purinici, non è consigliabile utilizzarlo per le persone che soffrono di gotta, può ridurre l'effetto positivo dei farmaci.

Ricette di cavolfiore: