Le carote sono una delle verdure più consumate sulla nostra tavola, insieme a cavoli e barbabietole. Ma oltre al valore nutritivo, ha molte proprietà utili per la nostra salute. Ai vecchi tempi era considerata una prelibatezza degli gnomi. C'era una convinzione: se porti una ciotola di carote al vapore nella foresta la sera, gli gnomi la mangeranno di notte e pagheranno generosamente il tuo cibo preferito, e al mattino troverai un lingotto d'oro in questo posto. I creduloni portavano ciotole di carote nella foresta, ma, ahimè, non appariva oro.
Ma iniziamo con ordine.
Wild Cenerentola e l'aristocratico culturale
La carota da semina ( Daucus carota L. ) è originaria dell'Europa. Questa è un'erba biennale della famiglia del sedano (secondo l'antico - Umbrella) con una spessa, allungata conica, anche se ora vengono allevate varietà con un raccolto di radici cilindriche e persino arrotondate. Il raccolto di radici delle carote si forma direttamente dalla radice, quindi non può essere piantato e immerso come barbabietole. In questo caso, la punta della radice principale viene tagliata e invece del raccolto di radice previsto, si ottengono mostri nodosi. E per lo stesso motivo, il letame fresco non può essere applicato sotto la carota: dosi maggiori di azoto causano la morte della punta della radice e il raccolto della radice risulta essere "corneo".
A quanto pare, la carota a cui siamo abituati proviene dalla carota selvatica biennale che era ben nota a tedeschi, romani e greci. Ad esempio, Plinio la chiamava "Pastinaca gallica", che significa pastinaca gallica. E Dioscoride consigliava i semi per la ritenzione urinaria, così come per l'amenorrea. Ha scritto che usano carote selvatiche e "una radice che si sposa bene anche con il vino". L'antico nome greco per le carote - "davkos", i cui derivati sono usati qui e ora (crush, devki), formò la base del nome botanico moderno.
A Creta si coltiva da tempo la carota selvatica, a quei tempi considerata un frutto e una prelibatezza per i bambini, ma come coltura di radici di ortaggi inizia la sua marcia in giro per il mondo solo a partire dal Medioevo. Negli scritti di Albert Magnus (1193-1280) questa pianta occupa un posto d'onore. Negli erboristi del XVI-XVII secolo, i semi di carota sono raccomandati come rimedio efficace per i calcoli nei reni e nella vescica, durante l'ostetricia, e il succo delle radici è raccomandato per l'avvelenamento.
Le carote selvatiche si trovano ampiamente da Mosca alla periferia meridionale della parte europea. Cresce ai margini di campi, bordi stradali, frutteti, orti, incolti, prati aridi, tra arbusti. È particolarmente abbondante nel territorio di Krasnodar e nel Caucaso settentrionale. Se decidi di coltivare semi di carota sul tuo sito, dovrai arrampicarti su tutti i dintorni entro un raggio di 100-300 me distruggere tutti i selvaggi, altrimenti ci saranno poche radici da tali semi.
Esternamente, le piante selvatiche e quelle coltivate differiscono poco. Nel primo anno si forma una rosetta di foglie sezionate a doppio e quattro punte. Nel secondo anno si forma nella parte superiore un fusto scanalato longitudinalmente, semplice o ramificato alto fino a 1 m. I fiori sono bianchi o giallastri, raccolti in fitti ombrelli complessi. I frutti sono ellittici, costituiti da due semi-frutti a 4 coste, provvisti di lunghe spine. Le carote fioriscono in giugno-luglio, i frutti maturano in agosto-settembre.
Leggendo una descrizione botanica così lunga, il lettore è probabilmente perplesso: tutti conoscono la carota. Ma pochi sanno che i frutti delle carote selvatiche sono una preziosa materia prima medicinale, che era conosciuta 4mila anni fa e ora, purtroppo, è usata raramente nella pratica fitoterapica per le malattie delle vie urinarie, ma ne parleremo più in dettaglio. Ora c'è un rinnovato interesse per le carote selvatiche; in casa, le sue foglie tenere vengono raccolte per la preparazione di ripieni di torta insieme ad altre erbe o semplicemente bollite.Cumarine, steroli, vitamine ...
Va notato subito che le radici ei semi sono usati per scopi medicinali nelle carote, ma sono usati in casi diversi e la loro composizione chimica è completamente diversa.
Le radici contengono una grande quantità di fibre, fino al 15,5% di zuccheri, sostanze azotate (1,1%), una piccola quantità di oli essenziali e grassi, vitamine B 1 , B 2 , B 6 , B 12, D, E, K, PP (0,4 mg%), acido ascorbico (fino a 0,5 mg%), acido pantotenico (fino a 0,15 mg%). Una menzione speciale va fatta al carotene, provitamina A, che è un ottimo antiossidante e previene la formazione di radicali liberi che provocano lo sviluppo di molte malattie, come l'aterosclerosi, malattie oncologiche, artrite reumatoide, cataratta. Nelle colture a radice contiene 4-9,4 mg%. Più la radice vegetale è colorata, più carotenoidi contiene. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina A, è sufficiente mangiare una sola carota media al giorno, ma sempre con qualcosa di grasso, come panna acida, verdura o burro. Ciò promuove l'assorbimento efficiente dei carotenoidi nel corpo. Inoltre, questi composti, che hanno un colore arancione brillante,può servire come ottimo colorante alimentare per impasti per tagliatelle, burro, margarina. Potassio, ferro, cobalto, rame, fosforo, iodio sono stati trovati dai sali minerali nelle colture di radici.
I frutti di carota contengono acidi organici (formico, acetico, butirrico), steroli, composti aromatici, cumarine psoraleni, bergaptene, xantoxina (fino allo 0,8%), flavonoidi (luteolina, apigenina, diosmetina, quercetina), olio grasso (11-50% ), fino al 2,9% di olio essenziale. Il 60% dell'olio essenziale è costituito da geraniolo, secondo i ricercatori tedeschi, contiene quantità piuttosto elevate di carotolo alcolico, che è in grado di stimolare la rigenerazione cellulare e ripristinare il fegato nelle malattie degenerative. Inoltre, l'olio essenziale di carota, se aggiunto a creme e lozioni, può rivitalizzare la pelle pallida e secca.
I frutti vengono raccolti prima che siano completamente maturi e inizino a sgretolarsi. Gli steli vengono tagliati, legati in covoni e asciugati sotto una tettoia con una buona ventilazione. Quindi i frutti vengono trebbiati e puliti su setacci. Bene, non devi parlare della raccolta delle radici.
Terapia della carota
Sì, i lettori mi perdoneranno per un termine così particolare, ma le carote sono usate nella medicina popolare per una vasta gamma di malattie.
Prima di tutto, questa è una meravigliosa pianta vitaminica, che nelle insalate durante l'inverno sosterrà bene un corpo indebolito. È usato per ipo e avitaminosi, perdita di forza, anemia. Questo non è l'ultimo prodotto nella dieta dei pazienti ipertesi. In questo caso, si consiglia di mescolare un bicchiere di succo di carota e barbabietola, 100 g di succo di mirtillo rosso, 200 g di miele e 100 ml di alcol. Insistere per tre giorni in un luogo buio e prendere un cucchiaio 3 volte al giorno. Il succo di carota è utile anche dopo un infarto del miocardio, poiché aiuta a migliorare lo stato dei vasi sanguigni.
Si consiglia di includere il succo di carota nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento, nonché dei bambini. Aiuta a prevenire l'anemia e prolunga la vita dei globuli rossi.
Le carote fresche sono di grande importanza in caso di disturbi della vista associati alla carenza di vitamina A, la cosiddetta "cecità notturna".
Popolarmente, le carote sono usate come blando lassativo per la stitichezza e le emorroidi. Il succo appena spremuto con la polpa ha un effetto simile, che viene preso 150-200 ml a stomaco vuoto. In questo caso, ai bambini piccoli viene dato un cucchiaio ogni mattina e sera. A volte per le emorroidi, un'infusione di cime di carota è consigliata come lassativo.
Il succo mescolato con il miele è usato per raffreddori e raucedine. Scienziati francesi hanno ottenuto risultati positivi sia in esperimenti su animali che in clinica, utilizzando il succo di carota per la tubercolosi polmonare. Sono state isolate sostanze dalle colture di radici che hanno un effetto benefico sulla condizione dei pazienti con diabete.
Il succo è spesso consigliato come coadiuvante per i calcoli vescicali e l'artrite metabolica. Per fare questo, per diversi mesi, insieme ad altre piante dell'azione corrispondente, prendi 3-4 volte al giorno per un cucchiaio. Tuttavia, i frutti delle carote selvatiche sono considerati più efficaci in questo caso. Fanno parte del farmaco "Urolesan", che ha un effetto antispasmodico e favorisce lo scarico delle radici dagli ureteri, e riduce anche l'infiammazione delle vie urinarie. Gli studi hanno dimostrato che i preparati di carote non solo aumentano il volume di urina escreta, ma anche la quantità di acido urico in essa contenuta. L'infuso si prepara con 3 cucchiai di semi e 3 bicchieri di acqua bollente. Secondo alcuni autori, è meglio insistere in un thermos per diverse ore.Successivamente, l'infuso viene filtrato e preso 3 / 4-1 di vetro 3 volte al giorno. Per i calcoli renali, oltre che come carminativo e lassativo, a volte si consiglia la polvere di semi, che viene presa 1 g 3 volte al giorno.
In miscela con altre piante, i frutti delle carote selvatiche vengono utilizzati per l'impotenza e la prostatite.
Radici di carote grattugiate esternamente o congelamento trattato con succo, ferite purulente, ulcere e ustioni. E nei cosmetici medicinali, le maschere di carota sono state a lungo utilizzate per la pelle secca. Per preparare la maschera, grattugiare due carote medie, mescolare la pappa risultante con il tuorlo d'uovo e applicare uno spesso strato sul viso per 20-25 minuti. Successivamente, la maschera viene lavata via con acqua tiepida. Si consiglia di ripetere la procedura 1-2 volte a settimana.
