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Il fico è una delle piante più antiche coltivate sulla terra da oltre 5000 anni ed è conosciuto con vari nomi: fico, albero di Adamo, fico, fico, bacca di vino.
Per la prima volta, il fico è stato introdotto nella cultura nella regione montuosa della Caria in Asia Minore, e poi si è diffuso in tutta l'Asia occidentale, il Nord Africa e altre regioni subtropicali della Terra. Nelle sepolture egizie sono stati trovati bassorilievi raffiguranti una raccolta di fichi, realizzati 2500 anni prima della nostra era. E nell'antica Grecia, le migliori piante di fico ricevevano persino il proprio nome. Questo è stato notato nel IV secolo. A.C. Teofrasto e Odisseo di Omero nel 24 ° canto dell'Odissea, riferendosi a suo padre, dice:
"Tu stesso, donando alberi, hai chiamato ciascuno per nome:
Mi hai dato tredici pere che sono appassite,
dieci meli selezionati e quaranta alberi di fico ”.
I nostri antenati hanno accettato il fico come un dono di Dio. Quando il popolo guidato da Mosè raggiunse i confini della terra promessa, il profeta mandò avanti un gruppo di persone per scoprire se questa terra fosse fertile. Quaranta giorni dopo apparvero gli scout con in mano fichi succosi.
Nell'antica Grecia, il fico era dedicato a Demetra e Dioniso. Nell'antica Roma, anche i fichi erano venerati, perché, secondo la leggenda, fu lui ad aiutare il fondatore di Roma, Romolo, a rimanere in vita. Gli antenati degli odierni romani adoravano il fico, nei giorni dell'orgia, gli ammiratori di Bacco, accaldati dal vino, rendevano omaggio a Dio, sollevavano rami di fico sopra le loro teste.
Questa pianta è arrivata in America con i conquistatori europei ed è stata a lungo associata alla popolazione locale con le loro cattive azioni. Nella capitale del Perù, Lima, nel cortile del palazzo presidenziale, appartenuto per qualche tempo al conquistatore dello stato Inca, Francisco Pizarro, per molti anni è cresciuto un fico, che, secondo la leggenda, Pizarro è uscito da una piantina semisecco portata dalla sua terra natale. Successivamente, la pianta si trasformò in un grande e bellissimo albero ... La gente del posto non toccò l'albero e non ne mangiò i frutti, perché agli occhi delle persone sembrava assumere le caratteristiche disgustose del suo proprietario: crudeltà e tradimento, sebbene lo mostrassero volentieri ai turisti.
Attualmente, il posto di primo piano nella produzione di fichi è occupato dai paesi del Mediterraneo, dove si concentra circa l'80% della produzione mondiale di frutta. Inoltre, i fichi vengono coltivati su scala industriale in paesi come Cina, Giappone, India, Afghanistan; Sud Africa, Australia, Sud e Nord America.
Fichi e Caprifig
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I fichi appartengono alla famiglia dei gelso (Mogaseae) , a cui appartiene anche il gelso. Il genere Ficus ( Ficus ), rappresentato dal fico, conta circa 1000 specie distribuite nelle regioni tropicali e subtropicali del globo. Una parte significativa della specie appartiene ai sempreverdi, che per la maggior parte sono molto decorativi e alcuni di essi possono essere trovati nei nostri giardini d'inverno e sui davanzali delle finestre, ma solo pochi producono frutti commestibili. Questi includono Ficusafganistanica Warb. - Fichi Afghani e FicuscaricaDi L . - fichi comuni.
Il fico comune è una forma diploide (con un insieme di cromosomi 2n = 26). È una pianta decidua, con rami radi, più spesso un albero a più fusti, o meno spesso un arbusto ramificato (nei climi più secchi). In natura, raggiunge i 10-12 m di altezza, in un eone arido coltivato - 4-6 m Il diametro della corona sferica ad ampia diffusione della pianta raggiunge i 10-12 m I giovani germogli sono succosi, carnosi, con una corteccia leggera.
Il fico afghano è un triploide formato spontaneamente (con un insieme di cromosomi n = 39 invece di 26). È un albero corto e tozzo con numerosi germogli corti laterali che si estendono dai rami ad angolo retto. Le foglie sono tonde-cordate, quinquelobate, fortemente a doppia dissezione, sottili, verde chiaro, arricciate, grossolanamente dentate ai bordi. I frutti composti sono solitari, ascellari, a forma di pera o rotondi, piccoli in natura su zampe corte, fino a 1 cm, e in coltura - fino a 4 cm di diametro, su zampe lunghe.
I fichi hanno maschi e femmine (fichi) o piante monoiche (capryphigi), il cui compito è fornire ai fichi il polline. È vero, in tutta onestà, vale la pena notare che ci sono varietà che formano frutti partenocarpici (senza impollinazione). L'infiorescenza del fico è molto particolare, si trova nell'ascella fogliare singolarmente su un corto peduncolo, detto "siconio" ed è un ricettacolo carnoso cavo chiuso, sulla cui superficie interna si trovano piccoli fiori. Il numero di fiori in un'infiorescenza varia da 800 a 1500 pezzi. I fiori di fico sono piccoli, unisessuali.
Diverse generazioni di infiorescenze si formano sulle piante di fico. Sulle piante femminili - 2 generazioni di fichi, primavera ed estate. Sulle piante maschili ci sono 3 generazioni di kapryphig, primavera, estate e autunno-inverno.
La durata della vita delle piante è di 50-70 anni. Le piante propagate per via vegetativa iniziano a dare frutti in 3-4 anni. Il periodo produttivo inizia a 6-8 anni e dura fino a 35-50 anni.
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Molto, molto zucchero e calorie
I frutti di fico freschi contengono fino al 20% di zuccheri, di cui 90% di monosaccaridi e 10% di saccarosio, fino al 30-36% di sostanza secca, 1-2% di proteine, in cui si trovano 17 aminoacidi, di cui 8 insostituibili, e fino al 2% di sostanze pectiniche. Il contenuto di acidi organici è basso - 0,2-0,6%, prevalgono malico (fino al 40%), citrico, piruvico, tartarico e una serie di altri acidi. Secondo il contenuto di minerali (fino al 3% ), i fichi sono uno dei frutti principali tra le materie prime. Contiene una vasta gamma di macro e microelementi: sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, rame, zolfo e altri. Anche il set di vitamine è impressionante: rutina (60-80 mg%), vitamina PP (0,5 mg%), vitamine B 1 (80-100 mg%), B 2(82 mg%), carotenoidi, tocoferoli, acido pantotenico e folico. Ma contiene pochissima vitamina C - 5 mg%. Furocumarine (in quelle verdi) e glicosidi antociani (in quelle mature): sambucianina e sambucianide si trovano nelle piantine di fico.
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La frutta secca contiene fino all'80% di sostanza secca, fino al 65-75% di zuccheri. I fichi secchi in termini di contenuto calorico (214 kcal / 100 g) occupano uno dei primi posti tra i vari tipi di frutta secca.
La buccia del frutto, i gambi, le foglie e altre parti della pianta di fico contengono succo di latte, che contiene acqua, gomma, resina, zucchero, acidi, albumina e un complesso di enzimi proteolitici - ficina.
La corteccia del tronco contiene glicosidi (fino al 3,06%) e saponine, furocumarine e resine (fino all'1,2%). Il succo di latte include fino al 12% di gomma, 1,5% di resine, gomma. Le foglie contengono furocumarine (in secco - fino al 2%) psoraleni e bergaptene, che hanno un effetto fotosensibilizzante, simile al panace. Inoltre, sono presenti sostanze resinose (fino al 4%), acidi organici, rutina (0,1%) e vitamina C (fino a 300 mg%).
Fichi per buongustai ...
I fichi sono usati per il consumo fresco. I frutti freschi hanno un gusto elevato e sono ben assorbiti dal corpo. Tuttavia, la scarsa qualità di conservazione e la bassa trasportabilità limitano la possibilità di un loro nuovo utilizzo. Puoi congelare i frutti, ma sono venduti a pezzi e sono piuttosto costosi, quindi questo consiglio è rilevante solo per i residenti della costa del Mar Nero.
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Per lo più, i fichi sono ancora usati in forma secca. La frutta secca viene conservata perfettamente - fino a 1 anno o più, e è molto richiesta sul mercato mondiale. I fichi secchi sono conosciuti da molto tempo. Nell'antica Roma, era popolare insieme al pane e costituiva la base della dieta invernale sia dei poveri che di quelli abbastanza ricchi. I fichi secchi sono oggi un alimento base importante in paesi come la Turchia e l'Egitto.
I fichi sono una materia prima importante per l'industria alimentare; vengono utilizzati per preparare marmellate, marmellate, confetture, marshmallow e composte. La farina di fichi è utilizzata in pasticceriacome aggiunta a torte, pasticcini, dolci. I fichi secchi di bassa qualità vengono trasformati in alcool.
Piatti deliziosi e sani con i fichi - Salsa di fichi, Fichi al vino rosso con yogurt, Fichi con formaggio blu e noci.
... e medici
I frutti e le foglie di fico sono stati utilizzati a lungocome medicina nella medicina tradizionale. I fichi freschi sono consigliati per il rapido ripristino dell'attività cardiaca in caso di indebolimento del muscolo cardiaco, come agente ematopoietico per l'anemia, nonché per ridurre l'eccesso di acidità nelle malattie gastrointestinali. Viene utilizzato per l'ipopotassiemia e per le malattie del sistema cardiovascolare, quando è necessario anche il potassio.
La frutta di fico e il succo di frutta condensato sono usati per malattie cardiovascolari, con anemia e perdita di forza. L'estratto denso è una pappa marrone scuro con un odore aromatico e un gusto gradevole. Ha un lieve effetto diuretico. Quindi, ad esempio, nei pazienti con scompenso del sistema cardiovascolare, la minzione è aumentata fino al 50%. La dose raccomandata è di 100 g una volta al giorno (al mattino). Poiché il farmaco è molto nutriente e non ha effetti collaterali, può essere assunto per molto tempo.
Il frutto di fico ha anche un effetto espettorante e ammorbidente. Nell'Europa del Rinascimento esisteva un'intera collezione di frutti, usati per le "malattie del torace". Nella nostra comprensione moderna, queste sono bronchiti, tracheiti e persino tubercolosi e polmonite. Questa composizione nutritiva ed espettorante comprendeva in parti uguali frutti secchi di uva, fichi, ziziphus e datteri. Il contenuto calorico di questa miscela, come puoi vedere, è enorme, ma con malattie debilitanti e prolungate, questo è esattamente ciò che serve.
In Asia centrale, vengono bolliti con il latte e usati per la tosse, la pertosse e anche come emolliente per i dolori al petto, alla gola e al raffreddore. La medicina francese usa lo sciroppo per la tosse . Si prepara come segue: 500 g di fichi vengono bolliti in 1 litro d'acqua. Dopo che avranno bollito, aggiungere 250 g di miele e (facoltativo) 250 ml di buon cognac. Il tutto viene mescolato e conservato in frigorifero in un contenitore ben sigillato. Applicare 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno per la tosse e altri raffreddori.
Ed ecco la ricetta del "caffè" di fichi, che viene preparato come segue: la frutta secca in polvere viene prodotta come un vero caffè al ritmo di 1-2 cucchiaini da tè per 1 bicchiere d'acqua. Bevono caldi a piccoli sorsi per il raffreddore. Questa bevanda ha preso il nome dal suo colore simile al caffè. L'effetto rinvigorente qui, ovviamente, non è fornito dalla composizione chimica, ma ci sono molte calorie.
Per la gastrite nella medicina popolare serba, si consiglia la seguente ricetta: per 1 litro di olio d'oliva, prendere 20 g di erba di San Giovanni e 10 pezzi. frutti di fico (tritare), lasciare per 40 giorni; bevi le proteine di un uovo al mattino e dopo mezz'ora prendi un cucchiaio della miscela preparata.
In medicina vengono utilizzati preparati a base di frutta secca, principalmente prugne e fichi, che migliorano la motilità intestinale nelle persone anziane e senili che soffrono di stitichezza su questa base. La preparazione combinata "Regulax" è stata prodotta nella DDR sotto forma di 8,4 g di cubetti di frutta contenenti la polpa di frutti di fico, foglie e frutti di senna e paraffina liquida. La preparazione complessa domestica "Kafiol" è prodotta sotto forma di bricchette marrone scuro con un odore e un gusto fruttati peculiari. Questa preparazione contiene anche la polpa di fichi e prugne, foglie e frutti di senna (cassia holly) e paraffina liquida. Ha un effetto lassativo ed è prescritto internamente per la stitichezza, soprattutto persistente, 1-2 bricchette a notte, e le mattonelle vengono masticate e lavate con un po 'd'acqua.Nella pratica medica dei bambini, lo sciroppo di fichi è usato come un leggero lassativo.
A casa, per la stitichezza, si consiglia la seguente ricetta. Prendi 0,5 kg di fichi secchi e prugne, versa 3 litri di acqua, fai bollire fino a quando evapora a 2,5 litri; bere 100 g prima e dopo i pasti e mangiare diverse prugne e pezzi di fichi. Prendi il resto del brodo e macina un po 'durante il giorno e il giorno successivo. Opzione: far bollire 0,5 kg di fichi per 30 minuti in 1,5 litri di acqua, bere questo brodo ogni 2 ore, 100 g ciascuno, e mangiare i fichi.
Controindicazioni . I fichi hanno molte fibre, quindi non dovresti usarli per malattie infiammatorie acute del tratto gastrointestinale ea causa dello zucchero - con il diabete. È anche controindicato per la gotta, perché contiene molto acido ossalico (fino al 100 mg%).
Le proprietà diuretiche dei fichi sono note da tempo. È stato utilizzato per migliorare la digestione e come mezzo per aumentare il flusso di urina, specialmente nella gotta, che è associata a un metabolismo dell'acido urico alterato.
Attualmente, i decotti e le conserve di fichi sono anche presi nella medicina popolare come affinità diaforetica e antipiretica. Un decotto di steli, bollito nel latte o in acqua (2 cucchiai di steli secchi per 1 bicchiere di latte o acqua), è considerato un buon rimedio per i gargarismi con mal di gola, raucedine e tosse secca e come espettorante - per somministrazione orale con tracheite e bronchite. Lo stesso brodo viene bevuto per mezzo bicchiere 2-4 volte al giorno per malattie dei reni e delle vie urinarie. A volte si consiglia di bere un decotto di fichi per gastrite, stitichezza. Esternamente, il brodo viene utilizzato per impacchi con ascessi, flusso, ecc. A volte, per accelerare la maturazione, viene applicata agli ascessi frutta secca fresca o inzuppata.
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La frutta al vapore è un ottimo impacco per l'ascesso sulle gengive e sul flusso. Allo stesso modo, metà del frutto cotto a vapore può essere applicato a qualsiasi suppurazione, bollitura o carbonchio.
Recentemente, i fichi sono stati ampiamente utilizzati nell'industria farmaceutica. "Fitsin" ha un effetto fibrinolitico ed è usato per trattare la trombosi. Dal succo lattiginoso delle foglie si ottiene il farmaco "Furoden", consigliato per il trattamento del leucoderma.
L'infuso di foglie di fico aiuta con l'asma bronchiale e le malattie renali. Un decotto acquoso dalle foglie dei rami giovani viene utilizzato come agente antielmintico e le foglie di fico fresche vengono applicate alle bolle. Nella medicina popolare dell'Armenia, la tintura delle foglie sulla vodka è bevuta per la malaria.
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Nella pratica medica, il farmaco "Psoberan" dalle foglie di fico è approvato per l'uso. Contiene una miscela di furocumarine e ha una capacità fotosensibilizzante (aumenta la sensibilità della pelle ai raggi ultravioletti), aumentando la formazione di pigmenti nella pelle. È prescritto per il trattamento di malattie della pelle - vitiligine e alopecia areata. Disponibile in compresse e sotto forma di soluzione alcolica.
Nella medicina popolare armena, per la tosse, così come per la diarrea, usano un decotto di foglie di fico essiccate. In Georgia, per la dissenteria viene somministrato un decotto di una miscela di foglie di fico e ortica. Il succo di latte di fico viene utilizzato per curare le ferite e rimuovere l'acne. I semi di fico sono noti come lassativi: per la stitichezza viene prescritta una singola dose di 10-15 g di semi.
Gli antichi usavano il succo lattiginoso dei fichi come potente lassativo e antielmintico. Contiene enzimi che possono avvelenare gravemente la vita dei nostri compagni "parassiti" nell'intestino.
