Manzo con l'osso - 500-600 g,
ceci - 1 bicchiere
patate - 4-5 pezzi,
1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
1 carota,
1 cipolla
Pepe nero macinato,
sale,
verde,
foglia di alloro qb.
Metodo di cotturaMettere a bagno i ceci in una quantità sufficiente di acqua fredda per 12 ore.
Metti a bollire il brodo di manzo. 40 minuti prima della fine della cottura del brodo, unitevi i ceci lavati. Quando il brodo è pronto, togliete la carne e l'osso e lasciate raffreddare.
Aggiungere le patate tritate al brodo e continuare la cottura. Separare la carne raffreddata dalle ossa, aggiungerla alla zuppa.
Soffriggere le cipolle e le carote tritate nel burro.
Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere le verdure saltate alla zuppa, salare, aggiungere pepe e alloro, cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere le verdure tritate finemente a ciotole di zuppa porzionate.