Mais e olio di mais

Il nome russo "mais" deriva dalla parola spagnola cucurucho. Il luogo di nascita del mais è il Messico, dove simboleggia la vitalità.

E per l'antico popolo Maya, il mais, o mais, era l'oggetto di un amore mistico. Gli indiani d'America non mangiavano solo cereali, ma anche pannocchie e preparavano la zuppa con il polline. E i nostri antenati cucinavano tortillas di mais e torte ripiene con polline di mais.

Nel Caucaso, il porridge di mais, insieme all'olio di mais e al formaggio suluguni, è considerato un comprovato strumento di prevenzione del cancro.

È vero, il valore nutritivo e i vantaggi culinari della semola di mais sono inferiori a quelli di altre semole. Nel mais non c'è praticamente amminoacido triptofano, che è la base della vitamina PP. Pertanto, una dieta monotona di mais porta a una mancanza di vitamina PP. Tuttavia, gli scienziati hanno notato: dove il mais è un alimento tradizionale e di base sotto forma di cereali e pane, il numero di malattie, in particolare le malattie cardiovascolari, è inferiore rispetto alle aree in cui il mais non è affatto utilizzato come alimento. Quindi, se di tanto in tanto includi il mais nella dieta, otteniamo una buona prevenzione del cancro, delle malattie cardiovascolari e rallentiamo l'invecchiamento.

Il mais è una delle fonti naturali più ricche di vitamina K, il cui fabbisogno nell'uomo è di circa 15 mg al giorno. I semi di mais contengono amido, proteine, olio di mais, sebbene non contengano molte vitamine e minerali diversi, ma il mais è considerato una delle fonti più deliziose ed economiche di selenio. E gli acidi grassi polinsaturi, che fanno parte dell'olio di mais, regolano il metabolismo del colesterolo nel sangue e hanno un effetto benefico sul metabolismo. I guaritori tradizionali trattano i licheni e l'eczema con il succo dei chicchi di mais schiacciati dal metallo caldo. È interessante notare che il mais è in grado di inibire la fermentazione e la putrefazione nell'intestino.

Questa pianta è stata a lungo utilizzata nella medicina popolare. Le materie prime medicinali popolari sono fasci di lunghi fili d'oro setosi che pendono dalla pannocchia. La gente li chiama "capelli", ma in realtà sono colonne con stimmi. La seta di mais viene raccolta durante la maturità della cera lattea delle orecchie e essiccata all'aria. Sono ricchi non solo di vitamina K, ma anche di acido ascorbico, steroli, glicosidi, alcaloidi, oli essenziali e grassi e altri composti utili per la nostra salute.

Anche gli antichi Incas consideravano la seta di mais magica. Sono stati usati come agente diuretico, coleretico ed emostatico. E in Russia, come già accennato, i licheni secchi, l'eczema e altre malattie della pelle sono stati trattati con un liquido resinoso marrone scuro, ottenuto schiacciando i cereali in una padella calda.

La medicina moderna ha confermato l'elevato effetto terapeutico degli stimmi del mais nel trattamento di colecistite, epatite, colangite, poiché aumentano la secrezione della bile e accelerano la coagulazione del sangue. Sono utilizzati sotto forma di estratto, infuso o decotto, che viene preparato come segue: 10 g di materie prime vengono bollite per 30 minuti. 1,5 tazze d'acqua. Prendi 1-2 cucchiai 3-4 volte al giorno.

L'olio di mais ha anche utili proprietà medicinali, il cui contenuto nell'auricolare raggiunge il 50%. Questo olio è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e può essere utilizzato per prevenire e curare l'arteriosclerosi.

Se sei un fan di questo prodotto salutare, ecco alcune ricette di mais che puoi utilizzare per diversificare il tuo menu.

Zuppa di mais

Quattro spighe di grano, 5-6 patate, 1 carota, 3 bicchieri di latte, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. l. burro, sale qb.

Rosolare nell'olio i cubetti di carota. Lessare il mais, asciugare i chicchi. Versare il latte nel brodo, aggiungere le patate a cubetti, le carote e cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere i chicchi di mais, il sale, lo zucchero.

Con il lime (può essere con limone normale) sul barbecue. Otto spighe di grano, 2 lime, 1 cucchiaio. l. sale, 1/2 cucchiaio. l. pepe di cayenna, 6 cucchiai. l. olio di noci, 3 cucchiai. l. noci tritate, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 3 cucchiai. l. basilico tritato.

Pelare il mais conservando le foglie. Tagliare i lime a spicchi e strofinare ogni spicchio sulla pannocchia di mais. Coprite il mais con le foglie e cuocete per 10 minuti girando. Mescolare sale e pepe di Caienna e cospargere il mais. Cuocere sul barbecue o sulla griglia per 2-3 minuti. Servire con spicchi di lime o condimento di noci: unire olio di noci, noci tritate, succo di limone e basilico.

Fagioli messicani

Per 6-8 porzioni: 500 g di carne macinata, 1 cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, 1 peperone verde o rosso, 120 g di peperoncino verde in scatola, 50 g di fagioli rossi in scatola, 320 g di mais in scatola, 6 cucchiaini ... peperoncino in polvere, 2 cucchiaini cumino macinato, 1 cucchiaino. maggiorana secca, 800 g di pomodori pelati in scatola, sale e pepe nero macinato fresco, 120 g di formaggio, prezzemolo.

Friggere la carne macinata, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti. Aggiungere le cipolle tritate finemente, l'aglio, i peperoni a dadini, il peperoncino, i fagioli, il mais e portare a ebollizione. Versare il peperoncino in polvere, i semi di cumino, la maggiorana e i pomodori con il succo. Schiaccia i pomodori. Cospargere di sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-30 minuti. fino a quando leggermente addensato. Togliere dal fuoco, cospargere di prezzemolo tritato finemente e formaggio grattugiato.

Ricette di cucina con mais: