I garofani appartengono al genere Dianthus, un membro della vasta famiglia dei garofani .( Caryophyllaceae), che unisce più di 2000 specie di 80 generi. L'oggetto della floricoltura industriale è principalmente una specie - il garofano a fiore grande ( Dianthus caryophyllus var. Semperflorens) , ma il suo nome comune - garofano - è utilizzato anche per altre specie coltivate in pieno campo. In totale, il genere Garofano ( Dianthus) ha più di 300 specie. Recentemente, un'altra specie ha iniziato a essere coltivata nella floricoltura industriale: il garofano barbuto , o garofano turco ( Dianthus barbatus), che è stato introdotto nella cultura in Gran Bretagna nel 1573.
Dianthus caryophyllus
Si parla del fatto che il garofano fu scoperto per la prima volta in Estremo Oriente, il che, forse, non è senza motivo. Una delle specie cinesi - Dianthus chinensis ( Dianthus sinense) , è stata utilizzata nell'ibridazione con Dianthus caryophyllus per i gradi industriali.
Il Mediterraneo è considerato il luogo di nascita del garofano, che è l'unico luogo di crescita naturale della specie Dianthus caryophyllus , nota in Grecia, Sicilia e Sardegna.
C'è un po 'di confusione con i numerosi nomi del garofano, ognuno dei quali porta un pezzo della straordinaria storia di questa cultura, nell'antichità legata, ovviamente, al Mediterraneo.
Teofrasto, vissuto intorno al 300 aC , diede alla pianta il nome divino Dianthus, dedicandolo a Zeus ( Di - Zeus, anthos - fiore), molto probabilmente per il suo profumo delizioso. Il nome specifico caryophillus (in greco caryon - noce, phillon - foglia) è preso in prestito dall'albero di chiodi di garofano indiano ( Caryophyllus aromaticus = Eugenia caryophyllata ), i cui boccioli di fiori essiccati (boccioli) sono stati a lungo usati come spezie.
Il fatto che i garofani siano stati coltivati più di 2000 anni fa è testimoniato dallo stesso Teofrasto: "I greci coltivavano rose, levkoi, violette, narcisi e iris". Levkoy ( gillyflower o gillofloure) - un vecchio nome inglese è clove. Il nome francese "Clou de girofle" significa anche "levkoy". Il Dianthus caryophyllus si trova raramente allo stato selvatico in Inghilterra, dove si ritiene sia stato coltivato e naturalizzato per la prima volta.
Il nome "garofano", secondo alcuni, deriva dalla parola "incoronazione", che significava un tipo specifico di ghirlanda floreale usata nei rituali di incoronazione greci. Altri sostengono che il nome del garofano abbia la radice greca "carnis" - carne, poiché i fiori originali del garofano erano color carne rosa. Un'altra interpretazione è associata alla parola "incarnazione" - incarnazione, che personifica Dio stesso nella carne.
In Grecia, i garofani erano i fiori più amati. Secondo la leggenda cristiana, quando Gesù portò la croce al Calvario, Maria lo vide e iniziò a piangere. Dove ha versato lacrime, i garofani crescevano.
Come nell'antica Grecia, il garofano era dedicato a Zeus, così a Roma veniva chiamato il fiore di Giove in onore di uno degli dei più venerati. Al culmine della civiltà, il garofano era un simbolo integrale per i romani. Il garofano è citato nella storia naturale dello scrittore romano Plinio, datata 50 a.C. I monaci romani erano impegnati nella coltivazione del garofano fino alla fine del XIII secolo.
Una bella leggenda italiana narra di una giovane donna di nome Margarita che regalò al suo amato cavaliere Orlando garofani bianchi quando fu chiamato in guerra. Orlando è stato ferito a morte e il sangue ha macchiato il centro del fiore. Il garofano è stato restituito a Margarita e lei ha seminato i semi. Tutte le piante coltivate da semi avevano fiori bianchi con un centro di lampone. Margarita rimase fedele a Orlando e non si risposò mai più. È diventata un'usanza in Italia regalare a ogni ragazza nata in famiglia un bouquet di garofani bianchi con un centro rosso scuro.
È un fatto storico noto che nel XIII secolo, quando i crociati furono colpiti dalla peste durante l'assedio della Tunisia, furono trattati con vino con foglie(ma piuttosto con petali) di garofani per calmare la febbre. Il botanico inglese John Gerardnella "Storia generale delle piante", scritta nel 1596,menziona che i fiori di garofano, mescolati con lo zucchero, erano usati per curare febbri e avvelenamenti. I chiodi di garofano erano anche usati all'epoca per tingere i capelli di nero e come aromatizzante per birra, birra e vino.
In alcuni paesi, la superstizione è stata associata al garofano. In Corea, le ragazze usavano i garofani per predire la fortuna: si inserivano tre fiori nei capelli per scoprire il loro destino. Se il fiore in cima fosse morto per primo, avrebbe affrontato i difficili ultimi anni della sua vita. Se la media - i prossimi anni di vita porteranno dolore. Se il fiore inferiore è appassito prima di tutti gli altri, la ragazza sarà infelice per tutta la vita.
Simbolo nazionale sloveno
Il garofano è stato uno dei simboli nazionali della Slovenia sin dal XVI secolo, quando i fiori rossi stilizzati divennero un elemento dell'ornamento tradizionale sloveno. Nel 19 ° secolo, questo elemento era diventato così popolare da essere utilizzato nel ricamo, nell'artigianato del legno, nella decorazione di mobili - necessariamente un garofano rosso in combinazione con l'arredamento blu. Il garofano simboleggiava l'amore per un bambino, un dono di Dio. Le ragazze hanno decorato acconciature, abiti e sciarpe con garofani ricamati. Un garofano ricamato su un campo di lino parlava della bellezza della sposa e della prosperità nella sua casa. Un garofano rosso significava misericordia e amore. Un mazzo di garofani, gerani e rosmarino, appuntato al corpetto, simboleggiava amore, lealtà e speranza. Era usato nelle usanze popolari e cantato nelle canzoni popolari slovene. Le ragazze l'hanno attaccata al petto dei giovani che partivano per l'esercito. In campagna,soprattutto negli altopiani della Slovenia, a loro piace ancora decorare balconi, davanzali, verande con garofani.
Rivoluzione portoghese dei garofani
I garofani scarlatti sono il simbolo dello stato dell'Ohio e questa storia è iniziata nella città di Alliance. Il dottor Levy L. Lamborne, che allevava garofani francesi importati nel 1866, chiamò la nuova piantina scarlatta "Lambord Red". Nel 1867, Lamborne, un coltivatore di fiori e politico, parlò in una campagna elettorale contro William McKinley. Nonostante l'acceso dibattito degli avversari, Lamborn ha regalato a McKinley un fiore all'occhiello Lamborn Red ad ogni dibattito. Quando McKinley divenne una star politica, disse spesso che il garofano scarlatto era il suo fiore fortunato. Come presidente, indossava costantemente un fiore all'occhiello e regalava a ogni ospite un fiore dal bouquet sul tavolo. Il 14 settembre 1901, durante la Pan American Exhibition a Buffalo (NY), tirò fuori il suo fiore all'occhiello e lo presentò a un fan di 12 anni. Pochi istanti dopo, è stato colpito.L'8 aprile 1959, la legislatura dello stato dell'Ohio nominò l'Alleanza la città dei garofani e il 3 febbraio 1904 il garofano divenne il fiore dello stato dell'Ohio.
Nel 1907, il garofano negli Stati Uniti divenne simbolo dell'amore materno e fu scelto come emblema della festa della mamma su iniziativa di Anna Jarvis. “Il garofano bianco è il più preferito, perché riflette al meglio la dignità materna: ... il bianco è simbolo di purezza, fedeltà; amiamo il suo profumo, la sua forma è bellissima ", ha detto la signorina Jarvis. In Canada, è consuetudine indossare un garofano rosso se la madre è viva o un garofano bianco se non c'è più.
Chartreuse
Il garofano era un simbolo della grande rivoluzione socialista di ottobre; i bolscevichi attaccavano garofani rossi o nastri ai loro risvolti. Ricordi i versi della canzone: "Garofano rosso, compagno di preoccupazioni ..."?
Il garofano divenne un simbolo della rivoluzione portoghese, che fu chiamata così - "la rivoluzione dei garofani". Il 25 aprile 1974, a Lisbona, in Portogallo, ebbe luogo un colpo di stato di sinistra incruento, che sostituì la dittatura fascista di due anni con un regime liberaldemocratico. Era la stagione dei garofani e un abitante della città ha calato un garofano nella canna del fucile di un soldato che ha incontrato. Seguendo il suo esempio, i cittadini iniziarono a distribuire garofani rossi ai soldati e ai prigionieri liberati.
Olio di chiodi di garofano
Oltre al taglio, i chiodi di garofano sono ancora utilizzati per scopi culinari. I petali di fiori, che hanno un forte aroma, possono essere canditi, usati come additivi in contorni e insalate, soprattutto frutta, per aromatizzare limonata, aceto, oli, conserve e sciroppi. Gli spagnoli e i romani adoravano il gusto piccante dei chiodi di garofano. Probabilmente, questo vino è stato bevuto in Inghilterra nel XIV secolo, che ha portato alla nascita del nome inglese per i chiodi di garofano "sop-in-wine" (additive-to-wine). Tuttavia, gli scettici sostengono che potrebbe essere uno spicchio culinario. Piuttosto, sono stati i petali del chiodo di garofano che sono stati aggiunti al vino a un certo punto, almeno era già coltivato in Inghilterra in questo momento. I petali di chiodi di garofano sono stati uno degli ingredienti utilizzati nella produzione del famoso liquore francese Chartreuse verde sin dal XVII secolo.
Garofano in profumeria
Nonostante il forte aroma, gli oli essenziali sono presenti nei chiodi di garofano in piccolissime quantità. Per produrre 100 g di burro servono 500 kg di fiori! L'olio di chiodi di garofano è incluso nelle composizioni di profumeria dei migliori profumi moderni, tra cui "Opium" di Yves Saint Laurent, "Lauren" di Ralph Lauren, "Red Door" di Elizabeth Arden, "Gucci No.1".
In Spagna e nel Nord America, i fiori di garofano sono stati a lungo considerati antidoti, antispastici, cardiotonici, diaforetici, sedativi. In Europa, i chiodi di garofano sono un componente dei medicinali a base di erbe per il trattamento di disturbi coronarici, nervosi e febbre.
