L'origano (origano) è un'erba molto aromatica con un gusto oleoso-speziato rinfrescante e molto luminoso. L'odore è ricco, aspro, facilmente riconoscibile. Le foglie di origano possono anche avere un sapore leggermente pungente, a seconda delle condizioni di crescita.
L'origano è più comunemente usato nei piatti italiani e mediterranei, sia che si tratti di pizza o salsa di pomodoro. E nella cucina messicana, questa erba occupa un posto molto onorevole: in Messico, l'origano è usato per aggiungere sapore a quasi tutti i cibi. In Francia, l'origano è un ingrediente indispensabile della miscela speziata di erbe provenzali, conosciuta in tutto il mondo, e nessun vero francese può immaginare la famosa ratatouille senza origano. I francesi devono aggiungere l'origano a numerosi paté di carne e salsicce.
L'aroma dell'origano si sposa molto bene con i piatti a base di uova, in particolare la frittata. Questa erba è anche ampiamente utilizzata nelle insalate, soprattutto se combinata con pomodori dolci o cetrioli. Prova a sostituire il solito aneto nell'insalata con foglie di origano: ti garantiamo che il risultato ti stordirà. In generale, questa erba sarà molto appropriata in quasi tutti i piatti di pomodori.
E come magicamente si trasformerà il gusto delle tartine vegetali se infilzate foglie di origano! Oppure prendi l'origano come condimento per hamburger per un sapore più luminoso e fresco per un pasto amato da tempo. Uno o due cucchiai di origano aggiunti alla carne macinata faranno sì che i tuoi ospiti della festa si chiedano seriamente quale potrebbe essere il tuo ingrediente culinario segreto.
L'origano è perfetto per condire i primi piatti e la maggior parte degli alimenti che contengono olio d'oliva. Per un condimento versatile, combina semplicemente l'origano con basilico tritato, aglio, cipolla o timo.
L'origano è adatto anche a molte salse, soprattutto per piatti di carne e pesce. E il pesto? Il basilico non è l'unica erba in giardino quando si tratta di fare il pesto! L'origano renderà il pesto particolarmente forte e salato. Servitela con insalata, verdure fritte o tortillas. Il risultato stupirà tutti!
Nelle zuppe, può essere usato per condire zuppe di verdure e carne forti o zuppe cremose come la crema di patate o la zuppa di pomodoro.
L'origano è perfetto con il pollo - fritto, al forno, bollito o alla griglia - cuocilo come preferisci - l'origano può rendere questo piatto ancora migliore. Puoi aggiungere condimento alla carne in qualsiasi modo ti sia comodo - essiccato o tritato fresco - nella marinata o rami interi - all'interno del pollo.
Origano e fagioli è un'unione fatta in paradiso. Tritate qualche cucchiaio di origano fresco e aggiungetelo alla pentola con i fagioli fatti in casa o altri legumi per gli ultimi quindici minuti di cottura. Non puoi nemmeno immaginare quale delizioso aroma riempirà il tuo piatto!
Panini per la cena di pane o origano: adorerai il gusto e l'aroma! Questa erba può essere aggiunta da sola o con altre erbe fresche. Basta tritare qualche cucchiaio di origano fresco a pezzetti e impastarli direttamente nell'impasto del pane.
L'origano si sposa bene con i frutti di mare. In un piroscafo di frutti di mare si possono mettere rametti interi di origano e rosmarino insieme a qualche foglia di basilico grande. Questo insieme di erbe conferirà ai gamberetti uno straordinario e delizioso sapore di erbe.
L'origano arricchirà e decorerà i succhi di verdura appena spremuti: carota, barbabietola, zucca, sedano, oltre a aggiungere raffinatezza e originalità a qualsiasi gusto dolce di frutta e bacche, compresi una varietà di frullati.
L'origano è anche un meraviglioso compagno della foglia di tè. Può essere preparato con il tè o in forma pura, oppure si possono realizzare numerose composizioni profumate per bere il tè, unendo origano al timo, origano al basilico, origano alla melissa o alla menta. Non dovresti combinare più di due componenti, il gusto non ne trarrà beneficio, ma ne risentirà. Se ti piacciono i profumi più "calmi", puoi abbinare l'origano con l'ortica o la camomilla. L'odore sarà più moderato ei benefici andranno semplicemente fuori scala!
Molto apprezzate sono anche le proprietà conservanti di questa spezia, dovute ai tannini che ne compongono la composizione. Grazie all'origano, i sottaceti acquisiscono un aroma gradevole e si conservano meglio.
Uno degli usi importanti dell'origano è l'aromatizzazione dei vini d'uva. Viene anche utilizzato nella produzione di liquori e liquori, nonché nell'industria della birra.
Sia le foglie fresche che le foglie essiccate sono usate come condimento aromatico, anche i fiori sono commestibili.
A differenza della maggior parte delle spezie, che perdono il loro aroma una volta essiccate, l'aroma dell'origano aumenta notevolmente una volta essiccato e si rivela meglio durante la cottura. Inoltre, a differenza di molte altre erbe aromatiche, l'origano può essere aggiunto a un piatto in una fase iniziale della preparazione, poiché non perde il suo aroma durante il trattamento termico.
Nei paesi del Mediterraneo, l'origano viene utilizzato non solo come spezia che migliora il gusto di tutti i tipi di piatti, ma anche come additivo naturale che permette di mantenere molto più a lungo la freschezza del prodotto. Ad esempio, il kvas o la birra, a cui è stato aggiunto l'origano, hanno un aroma meraviglioso e non inacidiscono per un periodo piuttosto lungo.
Ricette di cottura dell'origano:
- Pane con pomodori ed erbe aromatiche
- Gamberetti in salsa di pomodoro con formaggio feta
- Focacce "Pappagalli alle erbe"
- Melanzane turche ripiene di tacchino
- Shish Tauk di petto di pollo
- Insalata di pompelmo e avocado con salsa al lime
- Chili con carne di fagioli rossi con carne macinata
- Uova strapazzate messicane
- Polpette di manzo greche
- Cheesecake con pomodori e spezie
- Insalata di fagioli assortiti con salsa all'arancia e coriandolo
- Tilapia fritta con salsa di mango e tomatillo
- Cosce di pollo con pomodoro e frutta "alla messicana"
- Pizza di pesce con olive, basilico e origano
- Insalata Di Tacchino Messicana Di Natale
- Insalata di pasta, carciofi e feta
- Cotolette di ceci piccanti con zucchine e salsa
- Spiedini di maiale con albicocche, pomodorini ed erbe aromatiche
Come scegliere l'origano migliore
Quando si sceglie l'origano fresco nel mercato o in un negozio, dare la preferenza a quegli esemplari che hanno un aroma aspro e aspro, foglie succose verde brillante senza ingiallimento e macchie scure, nonché steli duri. Le piante con foglie grandi e ampi spazi tra le foglie sono per lo più di qualità inferiore. Quando scegli l'origano per un'insalata, prendi mazzi di foglie e per il tè è meglio prendere mazzi di fiori.
Dopo aver acquistato l'origano fresco, avvolgerlo in un asciugamano umido o in un tovagliolo e metterlo in frigorifero. Per conservare l'origano più a lungo, puoi congelare le foglie in cubetti di ghiaccio o sacchetti ermetici. Si consiglia di congelare le foglie intere e tagliarle prima della cottura. Se non hai trovato origano fresco e acquistato una spezia secca, dovresti anche occuparti della sua corretta conservazione. Versare l'origano secco in un contenitore di vetro o porcellana sigillabile e riporre in un luogo fresco. Pertanto, l'erba manterrà le sue proprietà e il suo aroma per sei mesi.
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