Il cavolo rapa era conosciuto molto prima della nostra era. Era coltivato nell'antica Roma ed era chiamato "koulorapa", ad es. cavolo rapa. Si differenzia da tutte le altre varietà di cavolo nella sua maturità precoce e nella sua relativa resistenza alle alte temperature e alla mancanza di umidità.
Nel primo anno di vita del cavolo rapa sopra il terreno, si forma un raccolto di steli troppo cresciuto di forma rotonda o di rapa. Nel secondo anno, la pianta a stelo madre forma germogli fioriti che sbocciano e formano semi.
Per il cibo viene utilizzato uno stembread: una base sferica del gambo, simile nel gusto a un moncone di cavolo, solo molto più succosa e dolce. In molti paesi europei, le foglie giovani vengono utilizzate anche per il cibo, in cui le sostanze nutritive non sono inferiori a quelle del raccolto a stelo.
Il gusto elevato e le proprietà dietetiche del cavolo rapa sono spiegate dall'elevato contenuto di sostanze secche, proteine, sali minerali, vitamine, enzimi e altre sostanze biologicamente attive in esso contenute.
Per il contenuto di vitamina C, il cavolo rapa non è inferiore al limone, non è per niente che viene popolarmente chiamato limone del giardino. Il cavolo rapa contiene molte vitamine B1, B2, PP, U, carotene, acido pantotenico, ecc. Il cavolo rapa è anche ricco di sali minerali: potassio - 336 mg%, calcio - 120 mg%, magnesio - 33 mg%, fosforo - 50 mg%, ferro - 1,2 mg%, ecc.
In termini di contenuto di calcio, il cavolo rapa è equivalente ai latticini e quindi è molto utile per i bambini in età prescolare e primaria. E in termini di assorbimento complessivo delle vitamine, il cavolo rapa è superiore alle mele.
Il cavolo rapa ha il sapore di un incrocio tra ceppo di cavolo, ravanello e rapa, solo più tenero e succoso. A proposito, il suo nome "cavolo rapa" è tradotto dal latino come "cavolo rapa".
È meglio mangiare il cavolo rapa crudo. Il purè di cavolo rapa crudo, salato e versato con panna acida, è un piatto dietetico. I frutti crudi di cavolo rapa, insieme a rape, carote e rape, dovrebbero essere rosicchiati più spesso dai bambini per rafforzare i denti e le gengive. Il cavolo rapa aiuta a rimuovere i liquidi dal corpo e nel trattamento dell'aterosclerosi.
Il succo di cavolo rapa fresco è particolarmente utile per la tosse e la raucedine della voce, per i processi infiammatori nel cavo orale, per le malattie dello stomaco, dell'intestino, del fegato, dei reni, della milza, per l'anemia, ecc.
