Vere verdure e frutta ... dal Portogallo

Sai qual è il più delizioso del Portogallo? Questo non è porto o vino verde. Non le torte Belenskie e nemmeno un'insalata di polpo. Il più delizioso in Portogallo sono le verdure. E non perché siano più dolci delle torte più dolci o più morbide della crema al burro, create secondo la ricetta segreta dei monaci geronimiti. È solo che tutto viene appreso al confronto.

Dopo essersi liberati delle catene del passato contadino, i russi hanno da tempo dimenticato che tipo di sapore dovrebbe essere effettivamente il cibo. I bambini i cui genitori hanno portato la nonna al villaggio sono sorpresi che dopo il latte vaccino devono lavare un bicchiere e le uova si trovano proprio sotto il pollo, che è sufficiente per sollevare la coda. Il purè di patate, dal punto di vista di un moderno cittadino, viene sempre più spesso estratto da concentrato secco, ricotta - da torte di formaggio e carne - da gnocchi.

Una delle caratteristiche più affascinanti del Portogallo è che il paese non ha perso il suo legame con la terra, non ha ceduto alle innovazioni tecniche. Ci sono ancora persone qui che stanno in piedi con il sole, arano la terra, seminano e si stringono per vendere i frutti del loro lavoro alla gente, dalle patate e le zucche alle fragole e alle banane.

Patate . Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile? Amido, acqua e una totale mancanza di raffinatezza. Tuttavia, se sei abbastanza fortunato da ordinare patatine fritte in Portogallo, noterai immediatamente la differenza. E questa non è la specificità di un ristorante, di un negozio segreto con prodotti d'élite o di un McDonald's locale: ovunque compri patate portoghesi, saranno sempre davvero deliziose. E se sei già arrivato nei negozi o nei piccoli ortofrutticoli, puoi anche scegliere la varietà più adatta per la cucina futura: per cucinare o friggere, grande o piccola - per tutti i gusti.

Riassumendo la canzone sulle patate, diciamo brevemente: non esitate a ordinarla in un ristorante, può diventare un vero piatto unico.

Limoni, arance, mandarini, clementine : tutti questi tipi di agrumi crescono in Portogallo in grandi quantità e sono estremamente economici. Il mandarino può essere raccolto per le strade di Lisbona, ma nessuno lo fa: si ritiene che si tratti di varietà decorative, non dolci come nei negozi. In effetti, sono piuttosto dolci, è successo in altri paesi per comprare e amare.

Mango

Il mango in Portogallo è tipico e popolare come una mela o un'arancia. Il sapore più comune per succhi, nettari o torte di ghiaccio è, ovviamente, il mango. E il frutto stesso, che stupisce per le note di conifere del gusto e la capacità di scomparire dalla tavola a una velocità quasi leggera, è abbastanza economico in Portogallo - da un euro al chilo al momento del raccolto agli impensabili 2,5-3 euro al momento della fame invernale.

Ti piacciono gli ananas ? Dimenticalo! In Portogallo, il frutto ananás è abbastanza comune, ma è meglio scegliere l'abacaxi. La teoria dice che ananas e abakashi sono la stessa cosa, ma in realtà il secondo è molto più dolce e succoso, prova e guarda.

Un ananas

Forse vale la pena parlare di prugne . Il numero di varietà che i portoghesi preferiscono acquistare e mangiare è molto ampio, ma l'orgoglio speciale della nazione è la varietà Rainha Cláudia. Queste sono piccole prugne verdi che possono anche avere le dimensioni di una ciliegia, ma di solito sono più grandi, circa 4 cm di diametro.

Se ti imbatti in un tale frutto in un negozio, i tuoi occhi non si fermeranno, ma dovresti provare e te ne andrai per sempre, perché è selvaggiamente delizioso. La dolce e aromatica prugna Rainha Cláudia è uno dei segreti del Portogallo da condividere con tutti. Devi assolutamente provarlo, dirlo ai tuoi amici e se c'è spazio nel tuo bagaglio, allora porta 2-3 chilogrammi a casa, amici e famiglia ti ringrazieranno molte volte, almeno per il numero di prugne piccole e verdi portate.

Ad agosto, come in Russia, in Portogallo iniziano le massicce vendite di angurie . Non sono molto simili a quelli di Astrakhan o Kazakhstani, arrivati ​​nei bazar delle angurie delle megalopoli russe. Soprattutto, il gusto ricorda un'anguria coltivata sul proprio melone: ​​con una crosta sottile, dolce, succosa, che crea dipendenza.

A proposito, ora i portoghesi si stanno riproducendo e entro il prossimo anno promettono di mostrare al mondo un'anguria senza semi. Gli scienziati agrari stanno già lavorando su questo, conducendo gli ultimi test. Dici: qual è la novità qui, perché i cocomeri senza semi sono stati a lungo venduti dai giapponesi e da altri fan del marketing aggressivo? È una questione di gusti. Se i portoghesi riescono a preservare il gusto dei prodotti locali rimuovendo i semi, allora gli amanti delle cose gustose corrono il rischio di esplodere semplicemente per un'overdose di anguria.

Se sei fortunato, acquista le banane dell'isola di Madeira dal negozio . Sono molto più piccole del solito, e questo è il loro dolore: la lobby mondiale delle banane non consente alle banane maderiane di entrare nel vasto mercato, sostenendo che sono troppo piccole e non hanno la curva necessaria. Ma hanno un sapore ricco e aromatico come le baby-banane, che vengono vendute a prezzi esorbitanti nei supermercati di Mosca. Quando sei in Portogallo, non risparmiare 1 euro al chilogrammo, provalo.

Banane

Qual è il segreto del gusto della frutta e della verdura portoghesi? Non nasconderò la verità, ma affonderò immediatamente il coltello della verità nella carne sporca degli stereotipi. Il segreto è che i portoghesi sono una nazione molto laboriosa. Lavorano come dannati nei loro appezzamenti di terra, dalla mattina alla sera si stringono, innaffiano, trapiantano e poi il sabato o la domenica possono stare sulla strada tutto il giorno a vendere pomodori, meloni o fragole.

Coloro che parlano della pigrizia dei portoghesi semplicemente non hanno visto come queste persone lavorano per se stessi, e non per lo zio di qualcun altro. Vieni al mercato agricolo di Mulveyru solo una volta il giovedì. Qui da 400 anni si vende frutta e verdura coltivata nella propria terra. Acquista un pesante vassoio di fragole per 3 euro e guarda come il tuo resto verrà conteggiato con dita nodose che ricordano ogni bacca di quei 4-5 chilogrammi. Queste mani stringevano una pala e una vanga, queste gambe hanno calpestato il terreno roccioso sin dall'alba così che la più deliziosa bacca, o frutta, o fetta di limone che profuma di vita stessa appare sulla tavola portoghese.

//www.euromag.ru