Cavolo rosso: le sue caratteristiche e le varietà popolari

Il cavolo rosso è il parente più stretto del cavolo bianco. Sia le foglie esterne che quelle interne sono rosso-violacee, di diverse sfumature, con una fioritura cerosa, e questo colore rimane sul taglio. Ciò è dovuto alla presenza del colorante antocianico in essi. Le teste di cavolo sono generalmente piccole, ma molto dense, ben conservate in inverno.

Il cavolo rosso è superiore al cavolo bianco nel gusto e nelle qualità dietetiche. Tuttavia, in Russia ha una distribuzione limitata, principalmente a causa del conservatorismo dei giardinieri, dell'ignoranza delle peculiarità della sua coltivazione e della maturità tardiva della maggior parte delle varietà. Inoltre, nella cucina russa, viene utilizzato principalmente solo fresco nelle insalate e nei contorni dei secondi piatti. E la sua resa è inferiore a quella delle varietà di cavolo bianco a maturazione tardiva.

Ai vecchi tempi, il cavolo rosso era chiamato una pianta magica. Il suo valore medicinale non risiede nell'elevato contenuto di vitamine e sali minerali, ma nel bassissimo contenuto di carboidrati, per questo è un prodotto indispensabile per tutte le persone, soprattutto quelle con diabete mellito. È inoltre ricco di phytoncides altamente attivi, che impediscono lo sviluppo anche del bacillo tubercolare.

Sin dai tempi antichi, il suo succo è stato utilizzato per trattare la bronchite cronica, la tosse e la voce rauca. Previene la letargia e la stitichezza dello stomaco, abbassa la pressione sanguigna, è utile per anemia e aumento delle radiazioni, aterosclerosi, ittero e per la guarigione delle ferite.

Il cavolo rosso è in grado di mantenere un alto livello di vitamine e sostanze biologicamente attive durante l'intero periodo di conservazione.

Il cavolo rosso è più resistente al freddo del cavolo bianco. La germinazione dei semi inizia a 2-3 gradi e le giovani piante tollerano le gelate fino a meno 6 ° C. È esigente per il contenuto di umidità nel terreno, ma tollera la sua carenza più facilmente rispetto al suo parente dai capelli bianchi. Molto leggero. È alla luce che si forma la sostanza colorante antocianina.

Nel cavolo rosso, le teste di cavolo sono principalmente di piccole e medie dimensioni, le teste di cavolo grandi sono molto meno comuni. Le teste di cavolo sono molto dense. Le foglie interne sono così vicine l'una all'altra che a volte è impossibile separarle.

Varietà popolari di cavolo rosso

Ora in vendita c'è una selezione abbastanza ampia di varietà e ibridi di cavolo rosso:

• Avangard F1 è una varietà di mezza stagione con una rosetta verticale di foglie. Le foglie sono grandi, blu-verdi, con una forte fioritura cerosa. Le teste di cavolo sono ovali, dense, viola scuro sul taglio, con un peso fino a 2,2 kg. Buon sapore.
• L'antracite F1 è una varietà di mezza stagione con una rosetta verticale di foglie. Le foglie sono viola, con un fiore ceroso di media intensità, leggermente frizzante. Le teste di cavolo sono dense, viola sul taglio, e pesano fino a 2,3 kg.
• Autoro F1 è un ibrido olandese di mezza stagione ad alto rendimento con una stagione di crescita di 130-140 giorni. Le teste di cavolo sono dense, pesano fino a 1,5 kg, con un colore viola chiaro. L'ibrido è resistente al cracking, ma suscettibile alla chiglia.
• Il boxer è una varietà di cavolo a maturazione precoce per il consumo fresco. La testa di cavolo è rotonda, densa, rosso violaceo, del peso di 1,6 kg. Foglie con una fioritura cerosa argentea.
• Vorox F1 è un ibrido fruttuoso medio- precoce con un periodo di maturazione fino alla maturità tecnica di 115–120 giorni. Rosetta piccola con foglie in rilievo. Le teste di cavolo sono medie, fino a 3 kg, dense. Foglie di copertura con colorazione antocianica. Buono per il consumo e la lavorazione freschi.
• Gako 741 è una varietà medio tardiva con una stagione di crescita di 130-150 giorni. Le teste di cavolo sono piatte e arrotondate, pesano fino a 3 kg, dense, resistenti alle screpolature, hanno un'eccellente qualità di conservazione. Il loro sapore amaro scompare durante la conservazione. Il colore delle teste di cavolo è grigio-viola con un rivestimento ceroso.
• Drumond è una varietà precoce di cavolo rosso. Le teste di cavolo sono rotonde e pesano 1,5-2 kg. La presa è densa, compatta.
• Intro F1 è una varietà a maturazione precoce con una rosetta di foglie rialzata. Le foglie sono viola, con una forte fioritura cerosa, leggermente frizzante. Le teste di cavolo sono sciolte, viola sul taglio, e pesano fino a 2 kg.
• Kalibos è una varietà di mezza stagione che tollera bene le basse temperature. Le teste di cavolo sono a forma di cono, viola, sono rosso-viola al taglio e pesano fino a 2,5 kg. La varietà ha un buon gusto, la consistenza è tenera e succosa. Tollera bene temperature più basse e tassi di precipitazione più elevati
• La testa di pietra 447 è una varietà di mezza stagione con una stagione di crescita di 120–145 giorni, una rosetta di foglie che si allarga, fino a 80–85 cm di diametro Le teste di cavolo sono rotonde, dense, rosso-violacee, e pesano fino a 1,5 kg. La maturazione delle teste di cavolo cappuccio non è amichevole, la resa è media. La varietà non è resistente al cracking, la qualità di conservazione è nella media.
• Kissendrup è una varietà a resa medio precoce destinata al consumo fresco diretto e allo stoccaggio breve. Le teste di cavolo sono grandi, dense, con foglie rosso scuro.
• Langedeiker late è una varietà fruttuosa a maturazione tardiva . Le teste di cavolo sono grandi, pesano fino a 3 kg, ovali, dense, viola, ben conservate in inverno.
• Early Langedeker è una varietà a maturazione precoce per il consumo fresco in insalata. La rosetta di foglie è piccola. Teste di cavolo del peso di 1–1,5 kg, dense, rosso-violacee.
• Il debutto estivo è una varietà a maturazione precoce. Teste di cavolo fino a 1,5 kg, viola. La varietà tollera bene sia le basse che le alte temperature.
• Lyudmila F1 è una varietà a maturazione precoce con una rosetta di foglie rialzata. Le foglie sono piccole, di colore verde violaceo, con una forte fioritura cerosa. Le teste di cavolo sono dense, viola scuro sul taglio, pesano fino a 2 kg, gusto eccellente.
• Maxila è una varietà medio tardiva di selezione estera di cavolo rosso. Testa di cavolo peso fino a 3 kg. Le teste di cavolo sono dense, ruvide in autunno, dopo la conservazione il gusto migliora. Utilizzato da gennaio a marzo.
• Mars è una varietà a resa medio-tardiva con una stagione di crescita di 140-160 giorni. Le teste di cavolo cappuccio sono tondeggianti, dense, resistenti alla screpolatura, viola scuro, molto più chiare al taglio, di media densità, del peso di 1,5 kg. È apprezzato per il suo gusto eccellente.
• Primere F1 è un ibrido precocemente maturo . La rosetta di foglie è piccola, semialzata. Resistente al freddo, alle malattie, alle screpolature. Le foglie sono viola scuro con una fioritura cerosa. Le teste di cavolo sono grandi, dense, con un peso fino a 3,5 kg. Il gusto è ottimo.

"Giardiniere degli Urali" n. 43 - 2013