Anche nei tempi antichi, i medici conoscevano il valore medicinale dell'anice. In India, era già noto nel V secolo d.C. chiamato atihatra. Era usato nell'antica medicina araba cinese e medievale. È arrivato in Europa occidentale grazie ai romani chiamati Anes. Greci e romani ne utilizzavano i frutti per stuzzicare l'appetito. L'olio di anice si trova nelle opere dell'antico medico Ippocrate, negli antichi libri di medicina e negli erboristi. Avicenna nel suo "Canone della medicina" menziona l'anice, che era più spesso usato nella pratica medica dei bambini. Nel Medioevo si credeva che "la nostra vista è migliore e il nostro stomaco è più forte dall'anice ..." (Arnoldo da Villanova. Codice della salute di Salerno).
Era usato come spezia a Kievan Rus.
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Profumato e oleoso
L'anice è solo un magazzino di sostanze biologicamente attive. I frutti contengono dall'1 al 5% di olio essenziale, che è un liquido limpido, incolore o leggermente giallastro con un odore caratteristico e un sapore dolciastro. Secondo i requisiti della Farmacopea Europea, il suo contenuto deve essere almeno del 2%. Il componente principale dell'olio essenziale è il trans-anetolo (derivato fenolico aromatico), la sua quota può raggiungere il 90% o addirittura il 95%. Methylchavicol - 10%, aldeide anisica, acido anisico (18-20%), alcool di anice, anisketon possono essere presenti in quantità significative, il che, in generale, non è molto buono. Oltre all'olio essenziale, i frutti contengono olio grasso (fino al 20%), sostanze proteiche (fino al 19%), sali minerali (fino al 10%), zucchero, muco, cumarine (scopoletina e umbeliprenina), nonché bergaptene furocumarina,avere un effetto fotosensibilizzante. Dei macronutrienti, il potassio, il calcio e il magnesio sono presenti in quantità significative e dei microelementi: alluminio, rame, zinco e manganese.
La parte densa del burro grasso (fino al 20%) con punto di fusione di + 29 + 31 ° C si propone come sostituto del burro di cacao importato.
Dai dolci al cavolo
L'anice viene coltivato come olio essenziale, pianta medicinale e aromatica. Ha un aroma speziato intenso, leggero, rinfrescante, pertanto trova impiego nell'industria della profumeria e cosmetica e nell'industria alimentare. In profumeria, l'aldeide dell'anice è ottenuta dall'anetolo. Viene utilizzato in molte composizioni per ottenere l'odore del fieno fresco e dei fiori di campo, per preparare dentifrici, elisir ed eau de toilette.
I semi sono uno dei componenti della maggior parte delle ricette per le spezie domestiche. L'anice è utilizzato nella preparazione di formaggi a lievitazione naturale, crauti, cetrioli sottaceto, per aromatizzare bevande, prodotti da forno e dolciumi, per aromatizzare zuppe, salse, stufati. Il suo aroma è armoniosamente combinato con l'odore e il gusto delle mele, quindi questa caratteristica è stata utilizzata in Russia, condendo le mele in salamoia con l'anice.
Nei paesi europei, è un condimento tradizionale per i prodotti da forno di Capodanno. Le foglie giovani vengono aggiunte a insalate, zuppe e piatti di verdure
L'olio essenziale ottenuto dalla frutta è ampiamente utilizzato nella produzione di vodka, liquori, liquori, nonché alcune varietà di dolci e biscotti. Le foglie fresche sono usate come condimento in insalate e contorni.
L'olio grasso prodotto dall'anice è essenziale nell'industria delle vernici. La parte densa dell'olio grasso si propone come sostituto del burro di cacao nella produzione dolciaria e nella pratica medica. I rifiuti (torta) dopo la lavorazione contengono fino al 20% di proteine e vanno all'alimentazione del bestiame.
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Supporto della Farmacopea e il favorito della medicina tradizionale
Partiamo dal fatto che i frutti dell'anice sono inclusi nella Farmacopea di più di 20 paesi del mondo, compreso il nostro paese.
L'anice ha uno spettro d'azione molto ampio: potenzia la secrezione delle ghiandole bronchiali e favorisce la liquefazione e l'evacuazione più rapida dell'espettorato dalle vie respiratorie, inoltre aumenta la funzione secretoria e motoria del tratto gastrointestinale. Inoltre, l'olio di anice ha proprietà antisettiche, antinfiammatorie, antispasmodiche, anestetiche e carminative. A questo proposito, l'anice viene utilizzato internamente per laringiti acute e croniche, bronchite, asma bronchiale, gastrite cronica con insufficienza secretoria, enterite cronica, colite, ecc. Nella medicina scientifica del nostro tempo, l'anice viene solitamente utilizzato come parte di preparati complessi - collezioni (tè): torace, lassativi, stomaco, diaforetico.
Quindi, ad esempio, per la preparazione di tè al seno, radice di marshmallow, liquirizia, foglia di salvia, boccioli di pino e frutti di anice in parti uguali. Versare un cucchiaio della miscela con un bicchiere di acqua bollente, insistere per 20-30 minuti, filtrare e assumere 1/4 di tazza durante il giorno ogni 3 ore. E per la raccolta gastrica, prendere i frutti di anice, finocchio e cumino, 20 g l'uno, foglie di menta piperita - 40 g. Preparare un infuso come nella ricetta precedente e assumere 1/3 di tazza a piccoli sorsi 30 minuti prima dei pasti 3 volte al giorno con crampi allo stomaco e flatulenza intestinale.
L'anice riduce la flatulenza e il dolore intestinale associato all'assunzione di lassativi, la digestione migliora nei pazienti, la funzione motoria e secretoria dello stomaco e dell'intestino si normalizza.
I preparati a base di anice e l'olio di anice migliorano l'espettorazione del catarro, la sua liquefazione, accelerano l'evacuazione del catarro e hanno un effetto battericida. Sono utilizzati per tracheiti, laringiti, bronchiti, pertosse, broncopolmoniti, bronchiectasie, tonsilliti croniche. Si consiglia di sciacquare l'infuso di anice 2-3 volte al giorno per la malattia parodontale, la stomatite catarrale e ulcerosa. L'olio di anice è usato per trattare le tasche patologiche parodontali in caso di malattia parodontale.
Aumenta l'allattamento e stimola la funzione motoria dell'utero. In ostetricia e ginecologia i frutti dell'anice sono usati come antispastici, diuretici; come aiuto per stimolare il travaglio e le mestruazioni dolorose.
I frutti di anice sono inclusi nelle tariffe per stimolare l'allattamento. Bere infusi caldi, 1 bicchiere 30 minuti prima di nutrire il bambino.
L'anice e l'olio di anice sono sempre stati un rimedio popolare, soprattutto in pediatria. All'inizio del secolo, come espettorante ed emolliente, ai bambini venivano prescritte gocce, costituite da 1 parte di gocce di ammoniaca-anice, 1 parte di estratto di radice di liquirizia e 3 parti di acqua di aneto.
A sua volta, la composizione delle gocce di ammoniaca-anice è la seguente: olio di anice - 2,81 g, soluzione di ammoniaca - 15 ml, alcool - dal 90% a 100 ml. Esteriormente, sono un liquido limpido, incolore o leggermente giallastro con un forte odore di anice e ammoniaca. Sono conservati in fiaschi con tappi macinati. Assegna all'interno su un pezzo di zucchero come espettorante. Come rimedio abbastanza innocuo ma efficace, molti medici usano gocce di ammoniaca e anice in pediatria per la bronchite. Agli adulti vengono prescritte 5-10 gocce per dose, bambini di età inferiore a 1 anno - 1-2 gocce, 2-5 anni - 2-5 gocce, 6-12 anni - 6-12 gocce per dose 3-4 volte al giorno. Conservali in un luogo fresco e buio fuori dalla portata dei bambini.
Nella medicina popolare, l' infuso di frutta ( tè all'anice ) è usato come agente antipiretico, diuretico, antispasmodico. L'olio ha proprietà disinfettanti, è usato contro lo scorbuto e mescolato con l'albume - contro le ustioni. I semi di anice sono consigliati per essere masticati per mal di testa, emicranie e alitosi. L'odore dell'anice, secondo la credenza popolare, provoca un sonno ristoratore.
Nel 1985-88. i frutti di anice, su indicazione del Giardino Botanico (Kiev), sono stati utilizzati in miscele per rimuovere i radionuclidi, soprattutto nei bambini, dopo l'incidente alla centrale nucleare di Chernobyl.
I frutti di anice sono anche usati per cistite, pielonefrite, uretrite come un blando agente diuretico, antisettico e antispasmodico.
L'anice ha un leggero effetto diaforetico e ipotensivo, e include anche la composizione della collezione diaforetica : corteccia di salice, foglie di farfara, fiori di tiglio, lamponi e frutti di anice in 1 parte. Versare un cucchiaio della miscela con un bicchiere di acqua bollente, far bollire per 5 minuti, filtrare su una garza, prendere un brodo caldo, 1 bicchiere alla sera.
L'infuso di anice viene preparato come segue: un cucchiaino di frutta viene preparato con un bicchiere di acqua bollente, fatto bollire per 15 minuti, infuso per 20 minuti, filtrato. Prendi 1/4 di tazza 3-4 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.
La polvere di frutta nella medicina popolare è talvolta raccomandata per l'impotenza negli uomini. Per preparare la polvere, i frutti vengono macinati in un macinacaffè immediatamente prima dell'uso. Prendili 1,5 g 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.
Note per un aromaterapista
L'olio essenziale di anice è un liquido incolore o leggermente giallastro, altamente rifrangente, otticamente attivo, con un odore caratteristico e un sapore dolciastro.
È usato come espettorante per malattie del tratto respiratorio superiore, bronchiectasie, 1-5 gocce per dose. Fa parte dell'elisir del seno. L'olio di anice viene rilasciato in flaconi da 5-10 g, viene combinato con altri oli essenziali, antibiotici ed è incluso nelle miscele espettoranti.
In aromaterapia, l'olio di anice è usato come antispasmodico, lenitivo, per gli spasmi del tratto gastrointestinale, bronchi. Ha un effetto simile agli estrogeni (che ricorda gli ormoni femminili estrogeni) e quindi può essere utilizzato per le irregolarità mestruali. Ha un effetto rilassante sul sistema nervoso. Si consiglia di usarlo per i postumi di una sbornia.
Azione principale: antinfiammatorio, antispasmodico per gli spasmi del tratto gastrointestinale, allevia gli spasmi della muscolatura liscia dell'intestino e dei bronchi. Migliora le condizioni del sistema cardiovascolare: allevia gli spasmi dei vasi coronarici, regola i ritmi cardiaci, la pressione sanguigna. Ha un effetto simile agli estrogeni e viene utilizzato per le irregolarità mestruali. Ha un effetto rilassante sul sistema nervoso. Si consiglia di usarlo in caso di sindrome da sbornia (ecco perché i liquori all'anice sono così popolari per i dessert nei Balcani e in Spagna). E oltre a questo, l'olio rimuove l'odore sgradevole di fumo o aglio. È stato scoperto che l'olio essenziale può essere escreto dal corpo attraverso le ghiandole sudoripare. Allo stesso tempo, elimina l'odore sgradevole del sudore e la pelle, al contrario, acquisisce un odore gradevole. Con la chetonuria, l'assunzione di olio di anice elimina l'odore sgradevole nelle urine.Quando si spruzza all'interno, pulisce l'aria dai microrganismi patogeni e aumenta la resistenza delle persone che lavorano in tale stanza all'ARVI.
L'olio essenziale ha mostrato proprietà immunomodulatorie, normalizzato il coefficiente della risposta immunitaria, pertanto si consiglia di utilizzarlo per immunodeficienze secondarie. Stimola il centro respiratorio. Normalizza l'emodinamica del cervello nelle persone con lavoro mentale. Aumenta le prestazioni mentali e fisiche.
Ha un effetto anticancerogeno. In grado di formare complessi con cationi di piombo e rimuoverli dal corpo. Riduce gli indicatori di perossidazione lipidica.
L'olio essenziale, se assunto per via orale, migliora l'allattamento e migliora il gusto del latte nelle madri che allattano.
L'olio di anice migliora la secrezione delle ghiandole bronchiali e favorisce la liquefazione e una più rapida evacuazione dell'espettorato dalle vie respiratorie, inoltre aumenta la funzione secretoria e motoria del tratto gastrointestinale. Inoltre, l'olio di anice ha proprietà antisettiche, ha effetti antinfiammatori, antispasmodici, anestetici e carminativi. A questo proposito, l'anice viene utilizzato per via orale per laringiti acute e croniche, bronchiti, asma bronchiale, gastrite cronica con insufficienza secretoria, enterite cronica, colite, ecc.
Considerando il gradevole odore dell'olio di anice, le sue proprietà fitoncide e un effetto positivo sulla circolazione cerebrale, viene utilizzato nelle composizioni aerosol utilizzate negli ambienti di lavoro climatizzati.
Secondo un certo numero di aromaterapisti, l'olio di anice allevia l'eccitabilità e il pianto eccessivo nei bambini e provoca un sonno ristoratore.
Le modalità principali del suo utilizzo: inalazione (1-3 gocce in un inalatore, lampada aromatica o federa) e ingestione su un pezzo di zucchero.
Studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che l'olio essenziale di anice inibisce lo sviluppo del micelio di Aspergillus parasiticus ; ha un effetto leggermente più debole su Aspergillus niger e Alternaria alternata . Questi funghi si depositano attivamente sul cibo e rilasciano sostanze nocive: micotossine. Al momento, viene prestata un'attenzione molto seria a questo problema. L'aggiunta di olio di anice al cibo può prevenire l'accumulo di micotossine durante la conservazione)
Delizia della colombaia e tuono delle zanzare
È noto da tempo che gli insetti non tollerano l'odore dell'olio di anice. È stato applicato sulle mani e sul viso per evitare che le zanzare pungessero. E per la lotta ai pidocchi è stata utilizzata una pomata, preparata da parti uguali della polvere dei frutti di anice ed elleboro bianco e quattro parti di "lardo interno" (grasso interno di maiale). Il gradevole aroma dell'anice è stato a lungo utilizzato dai piccioni: hanno spalmato le pareti della colombaia con olio essenziale in modo che l'odore specifico aiutasse i piccioni ad abituarsi più velocemente alla loro nuova casa. Lo stesso strumento ti consente di combattere contemporaneamente i parassiti. L'olio di anice, sciolto in alcool o olio di girasole in rapporto 1: 100, è un ottimo rimedio nella lotta contro acari, pidocchi, pidocchi e pulci.
Nella pratica veterinaria i frutti dell'anice sono utilizzati come diuretico, espettorante, aromatico e coadiuvante della digestione.
È interessante notare che, a causa delle sue forti proprietà antiossidanti, l'olio previene la comparsa di ruggine.
A proposito di anice in crescita - nell'articolo Anice ordinario su un terreno personale.
