Cumino e menta in giardino

Menta piperita (Mentha x piperita)

Spezie ed erbe aromatiche sono diventate così popolari da essere già presentate come un prodotto separato anche sul mercato. E non c'è da stupirsi. Le casalinghe oggi preferiscono utilizzare per cucinare miscele non dubbie da sacchetti, che spesso includono vari esaltatori di sapidità, spezie ed erbe nella loro forma pura. E se prima si coltivano pochissime erbe, oggi molti vorrebbero averle dal proprio orto.

Oggi vi parleremo di cumino e menta piperita: non solo sapori eccellenti, ma anche piante che possono essere utili per mantenere la forza o ripristinare la salute.

Cumino (Carum carvi)

Cumino (Carum carvi)

Il cumino è una pianta erbacea biennale, il suo valore principale sono i semi contenenti fino al 3-7% di olio essenziale aromatico. Il cumino è usato per aromatizzare prodotti da forno, dolciumi e persino il latte. Viene anche aggiunto alle marinate, utilizzate per marinare e marinare le verdure, per condire zuppe, salse e altri piatti.

Ma il cumino è noto da tempo come pianta medicinale, da esso viene preparato un infuso curativo: un cucchiaio di frutta tritata viene versato con un bicchiere di acqua bollente. Dopo il raffreddamento, filtra l'infuso e prendi 2-3 cucchiai. cucchiai 5-6 volte al giorno prima dei pasti. Migliora la digestione, migliora la peristalsi. Inoltre, il cumino è un buon coleretico, sedativo, tonico e lassativo.

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Come verdura, il cumino è buono per insalate e zuppe a base di foglie e gambi verdi o eziolati (scoloriti).

Ricette di cumino:

  • Pollo al curry indonesiano
  • Spezzatino di verdure con zucca e spezie
  • Frullare la zuppa di pastinaca con spezie e mela
  • Zuppa di piselli con carni affumicate, semi di cumino e coriandolo
  • Cavolo cappuccio bianco, crauti con semi di cumino e ginepro
  • Pane pasquale al burro tricolore
  • Zuppa piccante di pollo con pomodori e mais
  • Insalata Di Tacchino Messicana Di Natale
  • Pilaf con agnello e cachi
  • Insalata di carote fresche con aglio e semi di cumino

Cumino in crescita

Condizioni di crescita . Il cumino può essere coltivato su terreni diversi, ma sono preferibili chernozem, terriccio sabbioso e terreni argillosi leggeri con un contenuto di humus sufficiente. È importante sottolineare che può essere coltivato non solo come coltura pura, ma anche come sigillante. Non ha paura di crescere in ombra parziale (nei corridoi del giardino), ma, tuttavia, la resa diminuisce, i semi non sono così profumati.

Semina di semi . Il cumino viene seminato all'inizio della primavera con distanza tra le file di 45 cm o nastri a doppia fila con una distanza di 50 cm tra le file, 20 cm tra le file. Non è male seminarlo con una distanza tra le file di 25-30 cm. La profondità di semina è 1-1,5 cm. Puoi coltivare il cumino attraverso le piantine.

I semi di cumino germinano a + 7 ... + 8 ° С. Le piantine compaiono 18-25 giorni dopo la semina. Durante il periodo della diraspatura e all'inizio della fioritura necessita di una buona annaffiatura. Esigente sull'illuminazione.

Lasciando . Nel primo anno di vita, i corridoi vengono allentati e diserbati. È auspicabile una medicazione superiore (per 10 metri quadrati, 100-150 g di perfosfato, nitrato di ammonio e sale di potassio). In autunno, è necessario eseguire un allentamento profondo, applicando il doppio del tasso specificato di fertilizzanti.

Raccolta dei semi . Il cumino matura a luglio. I semi si sbriciolano facilmente, quindi, per non perdere parte del raccolto, all'inizio della semina, le piante vengono estratte, legate a mazzetti e poste sotto una chioma o in soffitta, ponendo tela o carta, dove cadranno i semi.

Menta piperita (Mentha x piperita)

Menta piperita (Mentha x piperita)

Un'altra pianta che è utile avere in giardino è la menta piperita. Viene utilizzato anche come condimento per insalate, zuppe, piatti di carne e verdure, ed è utilizzato per aromatizzare varie bevande. A casa, ad esempio, la menta può essere utilizzata per aromatizzare kvas, biscotti e altri prodotti. Se aggiungi un po 'di questa erba al latte, non si inacidisce per molto tempo.

Ricette alla menta:

  • Insalata tailandese con calamari, menta e citronella
  • Polpette di pollo vietnamite cotte allo zucchero
  • Zuppa di zucca con mele senza bollitura
  • Insalata di cavolo rapa con menta e yogurt
  • Maiale tailandese al miele
  • Zucchero aromatico con erbe aromatiche o fiori
  • Calamari fritti con foglie di claytonia e salsa verde
  • Zuppa di piselli con menta e cipolle verdi
  • Tisana estiva "Dachny"

La menta è apprezzata come una buona pianta di miele. Inoltre, il miele di menta è curativo e ha un aroma, un colore e un gusto speciali.

Le proprietà medicinali della menta sono ampiamente conosciute. Il mentolo che se ne ricava aiuta con l'angina pectoris, poiché un sedativo fa parte di validol, valocordin, gocce di zelenina e molti altri farmaci.

A casa puoi preparare un prezioso infuso. Per fare questo, versare 2-3 cucchiaini di foglie secche con un bicchiere di acqua bollente. Assumere l'infuso in parti uguali nell'arco della giornata contro la nausea, come agente coleretico, per migliorare la digestione, sciacquare. Se la menta viene bollita con l'aceto, può essere usata contro i vermi.

Basta non confondere la menta piperita con altre specie di questa pianta (vedi Menta).

La menta piperita è una pianta perenne della famiglia delle labiate con fusti eretti alti fino a 100 cm Le foglie sono breve picciolate, appuntite, con base cuoriforme e bordi a spigolo vivo, verde scuro sopra, verde chiaro sotto. I fiori sono piccoli, rosso violacei, raccolti alla sommità dei germogli in infiorescenze a spiga capitate.

Il frutto è composto da 4 noci (semi) di colore marrone scuro, lunghe circa 0,75 mm, racchiuse in una tazza.

A proposito, la pianta coltivata è un ibrido di specie selvatiche di menta: acqua e spighetta.

Menta piperita in crescita

Condizioni di crescita . L'area per la coltivazione della menta dovrebbe essere con terreno sciolto, fertile e sufficientemente umido, ben illuminato dal sole. La menta tollera bene anche l'ombreggiatura, ma il terreno dovrebbe essere meno umido. La menta piperita cresce particolarmente bene su terreno nero umido. Ma su terreni calcarei perde molto aroma. Su terreni pesanti, impregnati d'acqua e acidi, le piante diventano molto deboli.

I migliori predecessori della menta sono varie verdure, sotto le quali il terreno viene fertilizzato con letame.

Riproduzione . La menta si propaga principalmente usando talee o rizomi. Le talee vengono piantate in estate e vengono prima radicate nella sabbia e quindi poste in un luogo permanente. I rizomi dei vecchi cespugli vengono divisi e piantati in primavera o all'inizio dell'autunno, posizionandoli con una distanza tra le file di 50-60 cm e in fila - dopo 20-35 cm.

A volte la menta viene coltivata dai semi, ma sono molto piccoli, non sono incorporati nel terreno, ma pressati in esso. È meglio usare il metodo della piantina.

A volte si esercitano a forzare la menta dai rizomi nelle serre, nelle serre o persino nelle scatole nella stanza.

Lasciando . Durante l'estate la semina viene allentata 2-3 volte, le erbacce vengono regolarmente rimosse e le piante vengono nutrite, aggiungendo 10 mq. m 250-300 g di perfosfato, nitrato di ammonio e sale di potassio.

Per ottenere più massa verde, in primavera, man mano che cresce, è necessario eseguire una potatura forte: la menta cespuglierà meglio.

Raccolta della vegetazione . Per l'essiccazione, la menta viene raccolta all'inizio della fioritura, quando le foglie contengono il più alto contenuto di olio essenziale. I gambi tagliati vengono disposti all'ombra in uno strato sottile su un panno o carta, oppure legati a mazzetti e appesi in un luogo ben ventilato. Quindi le infiorescenze e le foglie vengono tagliate, macinate grossolanamente e conservate in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dal sole. In questa forma, la menta conserva perfettamente il suo odore per tutto l'inverno.

Per il consumo fresco, foglie e germogli vengono tagliati secondo necessità.

Leggi anche l'articolo Menta piperita: le basi biologiche della coltivazione.

"Giardiniere degli Urali", n. 46, 2018