La scelta corretta del momento per la raccolta delle carote determina le dimensioni del raccolto, la sua qualità e sicurezza. Negli ultimi giorni autunnali, lo zucchero si accumula intensamente nelle radici, ma se sovraesponi le carote nel terreno, l'ortaggio diventerà amaro e duro. Per determinare i tempi di raccolta, è necessario estrarre il raccolto di radici. Se è ricoperto da piccole radici, è ora di iniziare a pulire.
Le carote vengono raccolte con il bel tempo; le radici danneggiate vengono immediatamente gettate da parte, perché non sono adatti per la conservazione. Le parti superiori devono essere tagliate immediatamente, non è necessario svitarle. Se lasci anche piccoli piccioli dalle foglie, le carote germoglieranno.
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Durante la raccolta, il trasporto e il rimessaggio invernale, le carote sono un raccolto molto più impegnativo delle patate. È molto sensibile ai danni meccanici, guarisce male i danni, a causa dei quali, in primo luogo, si sviluppano varie malattie. Anche le verdure a radice di carote che sono state congelate e appassite al sole sono scarsamente conservate.
Non è necessario cercare di pulire le radici dal terreno, poiché subiscono danni meccanici. Inoltre non dovrebbero essere lavati prima di riporli, come il film protettivo sulla buccia viene cancellato, a seguito del quale viene facilitata la penetrazione di microrganismi nel raccolto radicale, causando il processo di decomposizione.
Le carote preparate vengono poste in scatole e lasciate raffreddare per 5-6 giorni. E solo dopo, le radici ben raffreddate vengono trasferite allo stoccaggio, perché le carote refrigerate passano più facilmente nel periodo di riposo e consumano meno sostanze nutritive.
Molti giardinieri, prima di riporli, spruzzano leggermente le radici con un'infusione acquosa di cipolle. Per fare questo, 200 g di cipolle devono essere versati con 10 litri di acqua calda e insistiti per 24 ore. Ma dopo tale elaborazione, le carote devono essere asciugate bene.
Solo prodotti sani, non appassiti o morsi dal gelo possono essere messi nel seminterrato per la conservazione. Allo stesso tempo, si consiglia di conservare le radici di vari periodi di maturazione separatamente per varietà.
Le carote sono ortaggi a radice che richiedono condizioni di conservazione. Inoltre, più di altre colture può essere infettato da malattie attraverso l'aria. A differenza di altri ortaggi a radice, è molto sensibile all'aumento della temperatura nel seminterrato, soprattutto durante il periodo di conservazione iniziale.
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Questo è il motivo per cui molti giardinieri sono ben consapevoli della sensazione di fastidio quando in autunno venivano deposte carote completamente sane per la conservazione e in inverno la maggior parte del raccolto veniva "mangiata" dal marciume.
Anche con un lievissimo aumento della temperatura nella conservazione a + 4 ° C e una diminuzione dell'umidità dell'aria, la dormienza biologica delle carote è già disturbata e inizia a germogliare e appassire allo stesso tempo, il che riduce drasticamente la qualità di conservazione delle radici.
Pertanto, sia lo stoccaggio che le radici devono essere raffreddati immediatamente dopo che il prodotto è stato posato alla temperatura ottimale di 0 ... + 1 ° С, e se conservato insieme alle patate - fino a + 1 ... + 2 ° С. La sicurezza delle carote è anche influenzata positivamente dalla maggiore concentrazione di anidride carbonica nell'aria (3-5%).
Le carote sono anche molto sensibili all'umidità dell'aria, che deve essere costantemente alta (90-95%), altrimenti le radici possono sbiadire e perdere la loro resistenza alle malattie. Di solito, una volta conservate, le carote iniziano a deteriorarsi dal fondo dell'ortaggio a radice.
Non c'è consenso su come conservare al meglio le carote in deposito. Le carote vengono spesso conservate in scatole strette, cosparse sopra con un piccolo strato di sabbia bagnata . Queste scatole possono essere impilate fino a 2 metri di altezza.
Il contenuto di umidità della sabbia dovrebbe essere tale che quando viene schiacciata nella mano, l'acqua non fuoriesce da essa, ma il grumo di sabbia mantiene la sua forma. L'ambiente sabbioso riduce l'evaporazione dell'umidità da parte delle radici, fornisce una temperatura uniforme, l'accumulo di anidride carbonica rilasciata dalle radici, che ha un effetto benefico sulla loro sicurezza, come se le preservasse.
La sabbia protegge anche dalle malattie, comprese quelle pericolose come il marciume vario. Questo è particolarmente importante per le carote, poiché è il più difficile di tutti i raccolti di radici da conservare.
Per prevenire lo sviluppo di malattie, si consiglia di aggiungere alla sabbia gesso o calce ben spenta nella quantità dell'1–2% del suo volume. La calce scarsamente spenta mescolata con sabbia bagnata può bruciare le carote, quindi la qualità della calce deve essere attentamente monitorata. L'anno successivo, la sabbia deve essere sostituita con una fresca.
Le carote non sbiadiscono e sono ben conservate in piccole pile sul pavimento o sugli scaffali . In questo caso, le radici sono disposte in file sotto forma di una piramide troncata, posizionandole con la testa verso l'esterno in modo che non si tocchino. In questo caso, ogni fila viene cosparsa di sabbia bagnata con uno strato di 2-3 cm, dall'alto e lungo i bordi, lo spessore di questo strato viene portato a 5 cm.
Mentre si asciuga, lo strato superiore di sabbia deve essere inumidito. Per mantenere la forza di una tale "piramide", non dovrebbe essere impilata in più di 7 strati. Si consumano in media 3-4 secchi di sabbia per 100 kg di carote.
Ma questo metodo richiede molto tempo e richiede molto spazio per la sabbia. Inoltre, non tutti i giardinieri hanno la sabbia. Questa sabbia deve essere cambiata o calcinata ogni volta per distruggere gli agenti causali della fomosi e del marciume grigio. Pertanto, ora molti giardinieri conservano le carote in sacchetti di plastica con una capacità di 40-50 kg (da sotto lo zucchero), legate con una corda in cima. Si consiglia di praticare 10-15 fori del diametro di 1 cm per il rilascio dell'anidride carbonica in eccesso.
In tali sacchi viene creata un'umidità relativa dell'aria quasi ottimale, nonché una quantità ottimale di ossigeno e anidride carbonica (fino al 4%), che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle radici, sopprimendo lo sviluppo di organismi fitopatogeni.
Questi sacchetti pieni di carote possono essere installati verticalmente con una parte superiore aperta senza legare o fare buchi. Ma se una tale borsa viene chiusa accidentalmente, l'anidride carbonica in eccesso si accumula rapidamente al suo interno, il contenuto di ossigeno diminuisce e dopo 2-3 settimane le carote inizieranno a marcire.
Lo sfarinamento o l'argilla delle carote danno buoni risultati . Per questo, le radici vengono poste in una poltiglia cremosa di argilla o latte di lime e quindi essiccate con maggiore ventilazione. Dopo l'essiccazione sulle radici, l'argilla o la calce formano una crosta sottile, che protegge bene le carote dall'avvizzimento e da varie malattie. Quindi tali carote vengono poste in scatole.
È anche ampiamente utilizzata la spolveratura a secco delle radici di carote con gesso al ritmo di 150 g di gesso per 10 kg di carote. In questo caso, lo strato di gesso formato crea un ambiente leggermente alcalino sulla superficie delle radici, che impedisce lo sviluppo di malattie.
Le radici di carota sono ben conservate, cosparse di un infuso acquoso di bucce di cipolla o cosparse di bucce di cipolla prima della deposizione. Inoltre rimangono succose e sane quando vengono messe nel cestino con le patate.
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Puoi conservare le carote nel seminterrato e in normali sacchetti di plastica con una capacità di 2-3 kg. Per fare questo, vengono riempiti con carote refrigerate e immediatamente trasferiti nello stoccaggio. In cima le carote sono ricoperte di sabbia bagnata. I pacchetti aperti vengono posizionati su 3-4 righe.
In inverno, se vengono rilevate colture di radici malate, vengono rimosse e le mani, prima di toccare colture di radici sane, devono essere lavate con una soluzione di permanganato di potassio o sapone. Con un significativo sviluppo di marciume bianco quando si conservano le carote nel seminterrato, è consigliabile abbassare temporaneamente l'umidità dell'aria usando la calce lanuginosa.
Recentemente, alcuni giardinieri hanno iniziato a utilizzare il muschio di sfagno per conservare le carote , che viene raccolto in agosto. Viene essiccato a un contenuto di umidità di circa il 7% (questo muschio è quasi secco al tatto). Questo muschio è usato per intercalare le carote. Con questo deposito, le radici non si ammalano, non appassiscono, non vengono danneggiate dai topi e l'aria nel seminterrato è inodore, umida e marcia.
Quando si conservano le carote in pile o trincee, le radici vengono intercalate con terreno argilloso leggero e ricoperte con uno strato di paglia fino a 60 cm di spessore sulla parte superiore. Quindi, la terra viene prima ricoperta con uno strato di spessore fino a 20 cm e, prima dell'inizio del gelo, lo spessore dello strato di terra viene portato a 35-40 cm.
Alcuni giardinieri, quando raccolgono le carote in autunno, lasciano alcune piante in inverno nel giardino per l'uso primaverile, cospargendo il giardino con torba o foglie secche in cima. Ma questo può essere fatto solo in aree in cui il terreno non è infettato da un wireworm o da un orso. Questo è un ottimo vecchio modo di conservare le carote fino alla primavera.
Le carote scavate dal terreno in primavera sono fresche e succose come quelle scavate in autunno. Tuttavia, tale stoccaggio di carote è possibile solo se non è danneggiato da parassiti e malattie ed è ben protetto dai roditori, per i quali le carote fresche sono una vera delizia.
Ma per l'inverno in giardino, le carote devono essere ben preparate. Prima dell'inizio delle vere gelate, deve essere coperto con foglie secche o trucioli di torba e adagiato sopra con rami di abete rosso. Quindi devi coprirlo di neve, compattandolo leggermente. E alla fine dell'inverno, devi assicurarti che la neve duri in giardino fino alla primavera.
Bene, se non hai un seminterrato, una piccola quantità di carote (8-10 kg) può essere conservata in una scatola di cartone . Per fare ciò, le carote vengono disposte in file il più strettamente possibile e per ogni 15-20 carote viene posizionato un rizoma di rafano medio, che previene le malattie e promuove la conservazione a lungo termine delle carote.
Lo stesso risultato si ottiene utilizzando grandi sacchi di plastica perforati . Una scatola o un sacchetto di carote dovrebbe essere collocata nel luogo più freddo della stanza e occasionalmente guardata attraverso per rimuovere le radici con segni di marciume.
"Giardiniere degli Urali", n. 38, 2015
