Tipo di contorno ingredienti Melanzana,
Peperone,
pomodori,
cipolla rapa,
aglio,
erbe fresche,
sale,
olio d'oliva.
Metodo di cotturaMettere melanzane, peperoni, pomodori di media grandezza sugli spiedini. Cuocere alla griglia. Non appena la pelle inizia a dorare e leggermente carbonizzata, versare sopra le verdure con acqua fredda salata.
Successivamente, sbucciare le verdure, tritarle finemente, aggiungere le erbe aromatiche tritate (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, dragoncello, ecc. (Che cos'è), aggiungere cipolle e aglio tritate finemente a piacere, sale, spezie, un filo d'olio.
La guarnizione non è inferiore al gusto del kebab stesso ed è buona sia calda che fredda.
