Le barbabietole rendono la nostra vita non solo più gustosa, ma anche più dolce. Lo zucchero è ottenuto da barbabietole zuccherine speciali. Questo processo è piuttosto laborioso.
Negli zuccherifici le barbabietole vengono lavate e poi tagliate a pezzi. Macchine speciali trasformano questi pezzi in una massa pastosa. Viene imbottita con sacchi speciali di lana grezza e li mette sotto la pressa. Pertanto, il succo viene spremuto, che viene bollito in grandi caldaie fino a quando l'acqua non è completamente evaporata. Quando il succo si addensa, il contenuto di saccarosio raggiunge l'85%. Successivamente, il succo condensato viene sottoposto a una purificazione piuttosto complicata, a seguito della quale si ottiene il solito zucchero bianco semolato.
L'emergere della produzione di barbabietola da zucchero in Europa è dovuto alla guerra commerciale tra Inghilterra e Francia all'inizio del XIX secolo. Il blocco continentale, con l'aiuto del quale gli inglesi cercarono di strangolare il regime di Napoleone, condannò i francesi a una vita molto dura. La fornitura di zucchero dalle colonie inglesi, dove era prodotto dalla canna da zucchero, fu interrotta. Poi il paese ha annunciato un importante premio a coloro che trovano una via d'uscita. E presto fu messo in vendita lo zucchero locale francese a base di barbabietole.
Completamente indipendentemente dai francesi, sono stati in grado di attuare la stessa idea in Russia. La prima fabbrica di zucchero nel nostro paese è stata costruita nel 1802 nel villaggio di Alyabyevo, nella provincia di Tula. Entro la fine del secolo, la Russia non solo ha soddisfatto pienamente i suoi bisogni a scapito dello zucchero di barbabietola, ma lo ha persino esportato.
