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Tanaceto balsamico (Tanacetum balsamita,Tanacetum balsamitoides)è una pianta perenne della famiglia Compositae che ha numerosi nomi. I nomi locali più comuni per tanaceto balsamico nel territorio dell'ex Unione Sovietica sono kanuper (una parola con molte opzioni di pronuncia: kanufer, kolufer, kalufer, ecc.), Nonché menta saracena e balsamo ashberry. Un po 'meno spesso puoi trovare altri nomi popolari: tanaceto profumato, fragrante nove forte, campo da campo e camomilla Shpansky. Sotto il nome di canuper, questa pianta appare in "Serate in una fattoria vicino a Dikanka" di Gogol, dove gli eroi della storia discutono se mettere il canuper nelle mele sottaceto. Da più di tre millenni una popolare pianta vegetale, medicinale e aromatica conosciuta in cultura, essendo una specie del genere tanaceto, dopo il tanaceto comune, è la pianta più diffusa e apprezzata di questo genere.
In natura, il tanaceto balsamico si trova nelle praterie subalpine del Caucaso e in Asia Minore e Iran ed è chiamato dai botanici sia piretro balsamico che balsamico (Pyrethrum balsamita , syn. Tanacetum balsamita) . Nella letteratura botanica, entrambi i nomi sono solitamente riferiti sia a una specie selvatica che a una varietà coltivata. Tuttavia, esternamente e all'olfatto, queste piante sono molto diverse.
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Il Partenio balsamico, o meglio la forma selvatica della pianta, ha foglie più strette, quasi bianche dalla pubescenza e con un forte odore di canfora, e canestri con fiori marginali bianchi. L'infiorescenza generale non è corimba, come nella forma coltivata del tanaceto balsamico, ma paniculata, di regola, con pochi canestri.
Il tanaceto balsamico non ha fiori marginali, i canestri sono raccolti in scudi più o meno densi, spesso fino a 60 canestri, le foglie sono meno densamente pubescenti, bluastre. L'odore non è aspro, piacevole. Fioriscono anche in momenti diversi. Inoltre, il piretro balsamico si riproduce perfettamente dai semi e dà auto-semina e il tanaceto balsamico nella corsia centrale, di regola, non dà semi.
Solo la forma culturale e senza lingua appare sotto il nome canoper. La forma con fiori ligulati marginali è allevata solo come pianta ornamentale e non è praticamente utilizzata in medicina e in cucina. Fiorisce in luglio-agosto, è intelligente e viene utilizzato per la semina in aree aperte con qualsiasi terreno. Entrambe le forme hanno steli pesanti che cadono sotto il loro stesso peso e necessitano di una giarrettiera.
Il Canuper è stato coltivato a lungo in passato, soprattutto nella Russia meridionale e in Ucraina. Apparve per la prima volta nella cultura nell'antica Grecia, poi fu coltivato dai romani, che lo portarono in tutte le loro colonie, fino alla Gran Bretagna. Il Kanuper è anche menzionato tra le 72 specie di piante che devono essere coltivate nei giardini del monastero indicati nella “Città capitolare” di Carlo Magno, creata nell'800. Il tanaceto balsamico occupa un posto d'onore nella seconda decina. Ciò ha contribuito alla sua massiccia e capillare distribuzione. Nel Medioevo, il tanaceto balsamico divenne quasi un monastero ufficiale e una pianta da giardino per giardinieri rispettabili. Nei giardini del monastero, i monaci coltivavano il canuper come pianta medicinale. Era usato come rimedio per lo stomaco, per coliche e spasmi, come antielmintico.Il Canoper è stato estremamente popolare in Europa fino a circa la metà del XIX secolo, poi la sua coltivazione è quasi scomparsa. In Russia, è stato conosciuto in modo affidabile sin dai tempi di Alexei Mikhailovich, che lo coltivava nei giardini di Izmailov. Peter I adorava anche il canuper, che era nella lista delle piante necessarie per l'istituzione sia del Giardino degli Speziali di San Pietroburgo che di quello di Mosca (futuri Giardini Botanici), e da lì, a sua volta, trapiantò nel Giardino d'Estate e nel parco inferiore di Peterhof.trapiantato sia nel giardino estivo che nel parco inferiore di Peterhof.trapiantato sia nel giardino estivo che nel parco inferiore di Peterhof.
Nelle province meridionali della Russia, il piretro balsamico con fiori di canna bianca, penetrato dal Caucaso, è stato allevato da tempo.
Applicazione
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Canuper è usato come spezia, pianta medicinale, insetticida e ornamentale.
Il canuper veniva utilizzato nella medicina domestica, messo nei sottaceti, quando le mele bagnate, sia fresche che essiccate, venivano utilizzate per aromatizzare vari piatti e bevande, come additivo nelle insalate. In Lituania, formaggi e prodotti a base di cagliata vengono ancora cucinati con il canuper. In Germania, è stato aggiunto alla birra insieme ad altre erbe per conferirle un sapore gradevole e un po 'piccante.
La miscela di lavanda e foglie di canuper respinge le tarme e viene anche conservata nell'armadio per far profumare il bucato. Quando, insieme ai coloni, questa pianta arrivò in Nord America, al Canuper fu assegnato un nome interessante "foglia biblica": le foglie inferiori con lunghi piccioli erano spesso usate come segnalibro profumato per la Bibbia. Si credeva che il forte odore ti avrebbe tenuto sveglio mentre predicavi. Nel corso degli anni, l'intero libro spesso odorava di tanaceto balsamico fino in fondo. Durante i sermoni, era consuetudine prendere il segnalibro e annusarlo pensieroso. Tra i nomi popolari della pianta in varie lingue europee, è ancora possibile trovare il nome della Madre di Dio, la Vergine Maria, (la santa più venerata nella religione cattolica). Nei paesi dell'Europa meridionale, il kanuper è chiamato "l'erba della Vergine Maria", "la zecca della Madre di Dio" o "l'erba della santa Madonna"
Proprietà medicinali
In precedenza, il canoper era anche apprezzato come pianta medicinale. In Russia era usato come rimedio per lo stomaco, per coliche e spasmi, come antielmintico. Era incluso in raduni profumati insieme a menta, origano, timo. L'olio d'oliva veniva infuso sulle foglie del canoista, che acquisiva un gradevole aroma e veniva chiamato “olio balsamico”. Aveva un forte effetto antisettico, veniva usato per lubrificare le ferite, ma l'olio balsamico aveva un effetto particolarmente efficace sulle contusioni. Foglie e polvere da loro sono state applicate alle ferite. Nel suo famoso "Dizionario botanico" (1878) N. Annenkov riferisce che Karl Linnaeus considerava il canuper un antidoto all'oppio. Questa azione non è stata successivamente confermata.
Il centro sanitario della città di Kiev consiglia di utilizzare Canuper come segue:
“È utile nelle malattie del tratto gastrointestinale, in quanto agente coleretico, antispasmodico, ha un potente effetto antielmintico.
Come antielmintico, ha un buon effetto se usato con origano (o timo) e menta. Rapporto: due parti di canuper e una parte di origano (o timo) e menta. Versare 10 g della raccolta essiccata con un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire 30 minuti e prendere mezzo bicchiere due volte al giorno mattina e sera a stomaco "asciutto", cioè un'ora prima dei pasti o un'ora e mezza dopo i pasti (adulti).
Ha anche un effetto antisettico (cicatrizzante). È usato come olio "balsamo" esternamente per contusioni, contusioni, ferite. Preparazione: prendere una parte di foglie fresche di canuper e cinque parti di olio di girasole. Insistere per 2 settimane in un luogo buio, filtrare e lubrificare il punto dolente 3-5 volte al giorno. C'è un'altra ricetta (vengono utilizzate foglie essiccate della pianta). In alcool forte (preferibilmente alcol a 70 gradi), inumidisci le foglie del canooper e tieni premuto per un giorno. Quindi i pori si aprono e la pianta è pronta a rilasciare i suoi succhi. Quindi riempire con olio vegetale (nella stessa proporzione della ricetta precedente). Quindi, tieni un'ora a bagnomaria. Filtrare e utilizzare. "
In cosmetica viene utilizzato come tonico per il risciacquo dei capelli e per il lavaggio. Per fare questo, versare una manciata di foglie con un litro di acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti e utilizzare un infuso filtrato.
Uso alimentare
Mangiano foglie giovani e steli raccolti all'inizio del germogliamento (spezie in insalate, carne, zuppe di pesce, piatti di verdure, pesce in scatola, durante il decapaggio e il sottaceto di verdure), erba in polvere con un piacevole aroma balsamico (piatti dolci, dolciumi, kvas e altre bevande); frutta (condimenti piccanti, aromi alimentari, sottaceti, verdure in scatola.
Vedi la ricetta medievale: uova ripiene al forno con Kaloufer e salvia.
Tieni presente che le foglie di canoa cruda hanno un sapore amaro. Dopo l'essiccazione, l'amaro scompare e solo allora vengono usati come spezie. Le foglie raccolte vengono essiccate rimuovendo i gambi, all'ombra sotto una tettoia o in una stanza, quindi macinate in polvere. Durante il periodo di germogliamento, la pianta può essere tagliata completamente ad un'altezza di 15-20 cm, essiccata, parti ruvide separate e macinate. In cucina, vengono utilizzati per aromatizzare marinate di verdure dal gusto neutro - zucchine, zucchine, zucca, mele in ammollo e altri frutti, per cucinare carni particolarmente grasse: maiale, agnello, pollame (oche, anatre). In questo caso, puoi usare foglie fresche, la leggera amarezza aiuta a migliorare la digestione di questi prodotti.
L'aceto viene messo in infusione sulle foglie secche di canuper, acquisendo un sapore balsamico. Per fare questo, prendi 4-5 foglie in un bicchiere di aceto di vino, insisti in un luogo caldo per 7-10 giorni. Per un odore più forte, puoi quindi rimuovere le foglie vecchie e ripetere l'infuso con foglie nuove.
In crescita
Coltivare un canoista, anche nella corsia centrale, non è difficile. L'unica cosa di cui questa pianta ha davvero bisogno è un luogo luminoso.
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Canuper è una pianta erbacea perenne rizomatosa biancastra-pubescente con odore gradevole, fusti numerosi, eretti o ascendenti, semplici o ramificati nella parte superiore, alti 50-120 cm. Le foglie sono di colore verde chiaro, oblungo-ellittiche, dentate, inferiori e medio-picciolate, quelli superiori sono sedentari. I fiori sono gialli, tubolari (raramente formati e ligulati bianchi), in piccoli cesti che formano un'infiorescenza corimbosa; fiorisce in agosto-settembre. Frutta - acheni; non sono sempre legati. Il piretro selvatico presenta infiorescenze balsamiche con fiori ligulati bianchi lunghi fino a 5-10 cm, raccolti in infiorescenze corimbo-sciolte. Frutti di Achene lunghi fino a 2,5 mm. Canooper allo stato brado, con fiori marginali, si distingue per un più alto tasso di crescita dei cespugli e può trasformarsi in una rizoma infestante,sebbene non molto competitiva con altre erbacce perenni. La forma coltivata cresce in un luogo fino a 10-15 anni, non aumentando particolarmente il diametro del cespuglio.
Per la riproduzione, la divisione dei cespugli viene utilizzata all'inizio della primavera o all'inizio di agosto. Successivamente, mettono radici male e possono morire in inverno. Quasi tutti i terreni possono essere tollerati, ma non umidi e senza acqua stagnante. La forma selvatica può essere propagata dai semi, che vengono seminati in aprile o prima dell'inverno. I cespugli fioriscono dal secondo anno. Non richiede cure, ad eccezione del diserbo dalle erbacce perenni più grandi, può facilmente sopportare quelle piccole. Lo stesso vale per la forma culturale.
Va notato con rammarico che dall'inizio del secolo scorso, il tanaceto di balsamo è stato immeritatamente dimenticato e ha quasi lasciato la cultura, sebbene sia ancora una pianta coltivata utile, senza pretese e interessante.
