Scorzoner è un ospite raro nei nostri giardini

Ortaggi a radice di scorzonera

Ortaggi a radice di scorzonera

Questa cultura ha molti nomi: scorzonera, scorzonera, capra, capra, radice nera (da non confondere con erba - radice nera medicinale), carota nera, dolce radice spagnola, ecc. A proposito, nella traduzione dallo spagnolo scorzoner significa "radice nera".

Origine e distribuzione.

La patria della scorzonera è la costa mediterranea, da dove è penetrata nell'Europa centrale in tempi immemorabili. Questo ortaggio era particolarmente apprezzato nel Medioevo sia come pianta medicinale che come pianta commestibile. Nel nostro paese, le forme selvatiche di scorzonera sono diffuse nel Caucaso.

Questa pianta, per le sue eccezionali qualità nutritive e medicinali, è particolarmente apprezzata nell'Europa occidentale e negli Stati Uniti; nel XIX secolo veniva venduta nei negozi di ortaggi di Mosca come prelibatezza gastronomica. E oggi i produttori ei consumatori russi sanno poco e non gli piace, quindi questa pianta si trova raramente nei giardini collettivi.

Di solito è coltivato in una cultura annuale o biennale. Nel primo anno forma una rosetta di foglie e un raccolto di radici, nel secondo anno dà semi.

La Scorzonera  (Scorzonera hispanica) appartiene alla famiglia delle calycerales (le Asteraceae) . È una pianta resistente al freddo e al gelo. Ama l'umidità e non tollera l'ombreggiatura, le piantagioni ispessite e le erbacce forti nel terreno. La stagione di crescita nel primo anno della sua vita è di 120-140 giorni e nel secondo anno di 120 giorni.

La composizione varietale della scorzonera è estremamente scarsa. Più spesso di altri, ci sono campioni di selezione popolare locale nei giardini. Tra le varietà, ci sono Comune, Gigante russo, Vulkan, Gigante.

Scorzoner - rosetta fogliare

Scorzoner - rosetta fogliare

Caratteristiche biologiche.

Nel primo anno di vita, lo scorfano forma una rosetta di foglie piuttosto potente. Le sue foglie sono di colore verde chiaro, lanceolate, oblunghe, appuntite, con bordi solidi, leggermente ondulati. Nel secondo anno si formano nuove foglie basali e uno stelo fiorito molto frondoso e ramificato fino a 100 cm o più di altezza. Le singole piante possono fiorire nel primo anno di vita, ma devono essere rimosse, poiché producono radici ruvide.

Scorzonera fiorita Scorzonera fiorita

I fiori di Scorchonera sono gialli, con un odore gradevole, raccolti in infiorescenze, si aprono dal primo mattino fino a mezzogiorno, poi si chiudono. Vista generale di un'infiorescenza matura: i cesti assomigliano a una grande infiorescenza di dente di leone. I semi della scorchonera sono bianco-giallastri, con "mosca", conservano la loro germinazione per non più di due anni, ma germinano bene solo nel primo anno, quindi la loro germinazione è notevolmente ridotta.

Scorzoner nel primo anno di vita forma una radice di rubinetto, cilindrica, carnosa, ricoperta di buccia sughero nera o marrone scuro. È per questo che la pianta ha ricevuto il nome di "radice nera". Su terreni sciolti, profondamente coltivati, la lunghezza della radice raggiunge i 35 cm o più, e lo spessore è fino a 3-4 cm La polpa di questa radice è bianca, densa, tenera, se tagliata da essa secerne abbondantemente succo di latte.

In crescita.

Lo Scorzoner è una pianta abbastanza resistente al freddo e alla siccità. Le sue piantine sopportano schiocchi di freddo a lungo termine e piccole gelate primaverili. E i suoi semi iniziano a germogliare a una temperatura di + 5-6 gradi.

Per la coltivazione della scorzonera, sono più adatte aree piane aperte con suoli leggeri o medio argillosi con uno strato di humus profondo, bassi livelli di acque sotterranee e una reazione neutra del suolo. Ma poiché lo scorzoner non tollera il calcare, il terreno è calcareo per la cultura precedente. Solo su tale terreno puoi ottenere radici lunghe e spesse. Lo Skorzoner cresce bene anche nelle torbiere sviluppate. E su terreni compatti, le sue radici sono formate storte e molto ramificate.

Scorzoner non ama il letame fresco, ma cresce bene nel secondo anno dopo che è stato introdotto nel terreno. Pertanto, cresce meglio dopo quelle piante in cui è stata introdotta molta materia organica. I migliori precursori della scorzonera sono i cetrioli, la zucca, le patate, le cipolle, i fagioli, la lattuga, ecc. Non puoi coltivarlo dopo carote, sedano, pomodori, spinaci e vari tipi di cavoli, perché hanno malattie e parassiti comuni.

La preparazione del terreno per la coltivazione della scorzonera inizia in autunno, subito dopo la raccolta del predecessore. Il terreno viene scavato alla massima profondità possibile (fino a 35–40 cm). Su terreni compatti, la pianta forma radici ricurve ricoperte di piccole radici, il che riduce drasticamente la commerciabilità.

V.G.Shafransky