Tra i giardinieri c'è una percezione della patata dolce come qualcosa di esotico. Ma si scopre che le "patate dolci" possono crescere e dare raccolti decenti non solo nella Russia meridionale, ma anche negli Urali.
Le patate dolci, sebbene si chiamino patate dolci, non hanno nulla a che fare con loro, non sono nemmeno parenti. La patata dolce appartiene alla famiglia del convolvolo e la patata appartiene alla famiglia della belladonna. La patata dolce è una delle piante coltivate più antiche d'America. Ed è arrivato in Europa molto prima delle patate.
La patata dolce è un tubero perenne coltivato come coltura vegetale annuale. Esternamente, sembra un convolvolo. Ma tutta la nostra conoscenza sulle patate dolci è limitata solo dal fatto che viene coltivata in enormi quantità da qualche parte nel sud e che ha tuberi dolci sotterranei che vengono mangiati come patate.
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Tutto questo è davvero vero, ma l'unica cosa che ha in comune con le patate è che dà anche tuberi sotterranei. E niente di più.
Alcune varietà di patate dolci formano 3-4 bellissimi fiori grandi di colore bianco, rosa o viola pallido nell'ascella delle foglie. Le piante sembrano molto decorative ed esotiche per tutta l'estate.
Le radici laterali della patata dolce hanno la capacità di addensarsi fortemente, con conseguente formazione di tuberi. Da un punto di vista botanico, rappresentano una modificazione delle radici e sono chiamati tuberi di radice (di seguito denominati ovunque tuberi).
La forma e le dimensioni di questi tuberi dipendono dalla varietà e dalle condizioni di crescita. La massa di un tubero nella sua patria può raggiungere diversi chilogrammi, nelle nostre condizioni (Urali) di solito è di 100-200 g.
Tuberi di diverse varietà possono avere una forma molto diversa: rotonda, a coste, a forma di fuso; dal colore della polpa: bianco, giallo, arancione, crema, rosso, viola; da gustare - da fresco a molto dolce; nella consistenza - da morbido e succoso a secco e duro; dal colore della buccia - quasi tutti i colori dell'arcobaleno. La maggior parte delle varietà coltivate sono più o meno dolci. Il succo di latte appare sulla rottura del tubero (o sul gambo tagliato).
Esistono varietà da tavola e da foraggio di patate dolci. Tra le varietà da tavola ci sono il dolce (Castagna), il semidolce (Record, Best of all) e il non zuccherato (Patata).
Il sapore delle patate dolci non assomiglia per niente alle patate, piuttosto ricorda le nocciole, le castagne e le mandorle. I tuberi di patata dolce possono essere consumati crudi, fritti come le patate, bolliti, trasformati in cotolette, ecc.
Si mangiano anche le foglie e gli steli della patata dolce. Per rimuovere il succo di latte amaro, vengono lavati o bolliti a lungo e accuratamente in anticipo. L'intera massa fuori terra di patate dolci è un alimento eccellente per il bestiame.
Ricette di patate dolci: insalata di patate dolci e cipolle verdi,
Fette di patate dolci fritte,
Soufflé di patate dolci con spezie,
Zuppa di patate dolci con latte e spezie,
Patate dolci al forno con salsa all'arancia,
Casseruola di patate dolci e mele,
Zuppa con patate dolci, mango e zucca,
Peperoni dolci ripieni di patate dolci.
Coltivazione di patate dolci
Per coltivare patate dolci, è necessario allocare un'area ben illuminata, non tollera nemmeno la minima ombreggiatura. È più adatto per i pendii meridionali, ben riscaldati, protetti dal vento freddo del nord.
Le patate dolci richiedono calore. Cresce e si sviluppa a una temperatura di + 20 ... + 26 ° С, ma la temperatura ottimale è + 28 ... + 32 ° С. A una temperatura di + 7 ° C, la crescita delle piante si interrompe del tutto. Ma anche ai nostri cetrioli "non piace" la freschezza. La patata dolce non tollera temperature vicine agli zero gradi, e ancor più il congelamento.
La patata dolce è una pianta a giorno corto. Per una fioritura abbondante, necessita di 10-11 ore di luce diurna.
Suolo . I terreni migliori per la coltivazione di patate dolci sono il terriccio sabbioso e i terreni limosi leggeri con una profondità delle acque sotterranee di oltre 2 metri.
Per coltivare patate dolci in autunno, la trama viene scavata in profondità, producendo 1 mq. m mezzo secchio di letame o compost, 1 cucchiaio. cucchiaio di perfosfato, 1 cucchiaino di fertilizzanti di potassio. E per la lavorazione primaverile, viene applicato 1 cucchiaino di nitrato di ammonio. Si consiglia di coprire il letto in anticipo con un film in modo che la terra si scaldi meglio.
Propagazione della patata dolce
Le patate dolci vengono propagate da semi, tuberi, germogli, talee, ma il più delle volte da piantine. Per fare questo, all'inizio di aprile, i tuberi tagliati o interi vengono posti in terreno protetto (una miscela di terreno sciolto, sabbia e humus), leggermente pressati, riempiti di sabbia con uno strato di 3-4 cm e annaffiati abbondantemente.
Dopo 20-25 giorni, i germogli con 4-5 nodi vengono staccati dai tuberi e si tuffano nel terreno preparato. Fallo più volte quando compaiono i germogli. Non appena le piantine mettono radici, vengono tagliate a metà e anche le cime tagliate vengono piantate nelle serre.
Quando si germogliano tuberi e talee, mantenere la temperatura durante il giorno fino a + 25 ° С, di notte - non inferiore a + 20 ° С. In questo modo si possono ottenere 60-100 piantine da 1 kg di tuberi.
Atterraggio in piena terra . Durante la semina, la patata dolce dovrebbe essere approfondita fino al centro del germoglio e più in alto per formare radici aggiuntive. Le piantine vengono piantate in piena terra quando il terreno si riscalda bene, secondo lo schema 70x70 o 80x35 cm Per l'affidabilità della semina, è possibile coprire con un film o materiale di copertura.
Cura delle patate dolci
Prendersi cura di questa pianta durante il periodo di crescita è semplice e si riduce a diserbo, irrigazione e allentamento del terreno. La medicazione superiore viene eseguita a intervalli di 10-14 giorni, combinando fertilizzanti minerali e organici, ad esempio cenere o liquame.
Irrigazione . Sebbene la patata dolce non abbia paura della siccità, deve essere annaffiata, soprattutto durante il periodo di radicazione delle talee. L'irrigazione è necessaria moderata, la necessità di acqua è la stessa di quella dei pomodori. Ma nella seconda metà della stagione di crescita, praticamente non ha bisogno di annaffiature e 15-20 giorni prima della raccolta vengono interrotti del tutto.
Pulizia e conservazione delle patate dolci
Vendemmia a fine settembre; è meglio farlo con tempo soleggiato per essiccare i tuberi. Per fare questo, prima tagliare le cime e dopo 2-3 giorni, con tempo asciutto, scavare i tuberi. Devi scavare i cespugli dalla base alla periferia, rimuovendo con cura i tuberi.
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Prima della conservazione, i tuberi vengono essiccati in una serra per film per una settimana o più. È preferibile conservarli in una stanza ventilata asciutta a una temperatura di + 6 ... + 10 ° С. Se i tuberi vengono scavati in caso di pioggia umida o dopo l'inizio del gelo leggero, vengono conservati molto male.
Con un approccio abile, i tuberi di patata dolce possono essere conservati fino a 6 mesi, quindi possono essere gustati per tutto l'inverno.
Nella zona della terra non nera della Russia, le patate dolci vengono ancora coltivate solo da singoli appassionati, ma molto rapidamente stanno guadagnando popolarità tra i coltivatori di ortaggi e i consumatori.
E per i giardinieri più appassionati, l'esperienza canadese nella coltivazione di patate dolci può essere molto utile (il clima del Canada è simile a quello russo). Le talee vengono piantate lì su creste, in cui il terreno è ben coperto da un film di plastica trasparente e la parte fuori terra delle piante rimane all'aria aperta. Questo riscaldamento del suolo può accelerare notevolmente la maturazione del raccolto e compensare parzialmente le forti cadute di temperatura giornaliere.
"Giardiniere degli Urali", n. 38, 2016
Foto dal forum GreenInfo.ru
