Daikon non è né un ravanello né un ravanello, sebbene sia un loro parente. Questa è una cultura speciale. Nella sua terra d'origine, in Giappone, è la principale coltura orticola nei campi, a maturazione precoce e fruttuosa, è inclusa nel menù giornaliero dei giapponesi.
Daikon è una pianta crucifera biennale. Ha una caratteristica interessante che lo distingue dai parenti: una parte significativa del raccolto di radici cresce dal suolo.
Ora sono state create più di 400 varietà e ibridi di questa cultura. Tutte le varietà sono divise in gruppi: varietà, che differiscono per la forma della radice e la sua posizione nel terreno. Ad esempio, la cultivar Shogoin: le radici hanno una forma arrotondata e sono solo в sepolte nel terreno, il resto si trova sopra il livello del suolo; la cultivar Shiroagari è cilindrica, la lunghezza del raccolto di radici è fino a 30 cm, 2 / 3-3 / 4 di essa si trovano sopra il suolo. Entrambe queste varietà crescono bene anche su terreni argillosi. Varietà Nerina - lunghe fino a 70 cm, Minovase - 55 cm, Miyasige fino a 50 cm - hanno la maggior parte delle radici - da ½ a ¾ interrate nel terreno. Queste varietà di daikon sono meglio piantate su terreni leggeri. Altre varietà di daikons nella loro patria possono raggiungere dimensioni gigantesche in lunghezza e pesare fino a 20-30 kg!
Nel nostro clima (nord-ovest della Federazione Russa), questa cultura è fantastica. Riesco a coltivare in modo sostenibile Minovase daikon fino a 80 cm di lunghezza e 2-3 kg di peso. Tutte le varietà e gli ibridi del gruppo Miyashige, Ninengo, varietà Minovase danno un buon raccolto. La prima cultivar è Minovase.
Tutti i veri daikons sono bianchi. La parte che sporge dal suolo è di colore verde chiaro della pelle del collo e delle spalle.
È molto senza pretese, ma i migliori risultati si ottengono su terreni fertili leggeri con acque sotterranee profonde. Il terreno per le varietà a frutto lungo deve essere scavato su due baionette a pala. Aggiungi humus o compost al ritmo di 1-2 secchi per 1 mq. metro e fertilizzante minerale completo. Il letame fresco non può essere applicato, questo vale per tutte le altre colture di radici, poiché allora le radici possono ramificarsi.
Puoi seminare su una superficie piana o creare creste. Il terreno acido deve certamente essere calcificato fino a quando non è neutro. Su terreno acido, daikon non funzionerà. Il sito di atterraggio dovrebbe essere soleggiato per almeno 5-6 ore al giorno.
La sua tecnologia agricola è esattamente la stessa di quella del nostro ravanello invernale. Essendo una pianta a giorno lungo, il periodo migliore per la semina è nella seconda metà di luglio, quando la giornata inizia ad essere più corta della notte. Se seminate prima, le piante andranno allo stelo e il raccolto di radici smetterà di crescere. Tuttavia, a differenza del ravanello, manterrà la sua succosità e tenerezza della polpa e sarà commestibile. Per salvare un daikon seminato precocemente dalla fioritura, è necessario coprirlo dalla luce in modo da creare ore di luce diurna di 8 ore, almeno durante le prime due settimane di vita. Ecco come lo faccio. Semino semi a metà maggio. Non appena compaiono i germogli, ogni sera, alle 20.00, metto dei barattoli o delle padelle su ogni germoglio. La mattina alle 8.00 tolgo il rifugio. E così via per 14 giorni, fino a quando il "programma" della pianta inizia a lavorare per la crescita della radice. Le piantine crescono molto rapidamentepresto è necessario sostituire i vasi con bacinelle e secchi. Le ore di luce del giorno aumentano a 12 ore, ma il colore è estremamente raro. All'inizio di agosto, le colture di radici raggiungono già dimensioni significative.
Durante la semina a luglio, tali imprese di riparo quotidiano non sono necessarie. Entro ottobre, le belle radici succose hanno il tempo di crescere. Le varietà del gruppo Ninengo sono resistenti alla fioritura, ma i loro semi sono molto difficili da trovare sul mercato.
Lo schema di impianto è il seguente: 25-30 × 60-70 cm Con una piantagione più fitta, spesso i raccolti delle radici diventano piccoli e la resa totale diminuisce. È conveniente seminare in buche annaffiate con acqua, 2-3 semi in ciascuna, ad una profondità di 1,5-2 cm È utile coprire ogni buca con un bicchiere di plastica per evitare che le colture secchino il terreno. Dopo 3-7 giorni, quando compaiono i germogli, le tazze devono essere rimosse immediatamente, altrimenti i germogli si allungheranno all'istante. Il tasso di crescita di questa pianta è semplicemente sorprendente.
Fino a quando le piante non germogliano, è necessario monitorare l'umidità del suolo e non consentire la formazione della crosta del suolo. Nella fase della prima foglia vera, le piante in eccesso vengono trapiantate con un pezzo di terra al posto dei semi acerbi. Se le piante in più rimangono, dopo la comparsa di 2-3 foglie vere, le piante più deboli nella buca vengono tagliate o ... date ai vicini.
Ulteriore cura: abbondante irrigazione rara, profondo allentamento del terreno. Non ci sono problemi con le erbacce, perché le foglie del daikon sono molto grandi e si trovano piatte dal suolo, quindi le erbacce semplicemente non ricevono luce. Puoi dare la medicazione superiore con fertilizzante minerale completo, tuttavia, su un terreno fertile, daikon cresce bene senza condimento superiore.
Dal momento in cui compaiono i germogli, devi iniziare la lotta contro la pulce delle crocifere, che ha rapidamente assaggiato questo nuovo ortaggio nella nostra zona, e le è piaciuto molto. I metodi di lotta sono usuali: non dovrebbero esserci erbacce vicino alle piantagioni, spolverare le piante con cenere mista a calce lanuginosa ogni mattina nella rugiada, o spolverarle con semplice polvere. Se la pulce è davvero fastidiosa, dovrai spruzzarla con un qualche tipo di farmaco, ad esempio Iskra.
Un altro parassita dannoso di questa cultura è la mosca del cavolo (sia in primavera che in estate). Rovina gravemente le radici. Qui dovrai rastrellare il terreno tra le file almeno una volta alla settimana dalle colture di radici in crescita e aggiungere terra fresca dalle file alle colture di radici, ma non quella che è stata appena rastrellata. Puoi semplicemente coprire le colture con lutrasil, solo senza buchi e senza lasciare spazi vuoti.
In ottobre le radici vengono estratte, minando con un forcone per non rompersi, perché sono molto fragili. Le radici scavate appassiscono rapidamente nell'aria, quindi devono essere conservate in una stanza fredda: se per diversi giorni, quindi coperte con pellicola trasparente, e se più lunghe, poi cosparse di sabbia o terra.
Il daikon viene solitamente consumato fresco. Le insalate sono fatte con carote, mele o senza di esse, con noci, condite con panna acida o maionese, o semplicemente versate con olio vegetale. Ha un sapore dolce, senza piccante amaro raro, molto succoso, anche leggermente acquoso. Puoi aggiungere foglie giovani alle insalate o preparare un'insalata indipendente da loro: tritare finemente le foglie, aggiungere aneto, prezzemolo, melissa, condire con panna acida, maionese o olio vegetale. O un misto di loro. E non dimenticare di salare. Viene anche salato in botti con crusca utilizzando una speciale tecnologia, fermentato con cavolo cappuccio pak-choy. Ho provato a fermentarlo con il nostro solito cavolo bianco. Si è rivelato sorprendentemente gustoso, con un sapore di nocciola. Alcune varietà possono essere stufate e servite con burro come piatto separato.
Daikon è considerato un ortaggio medicinale. Contiene molti sali di potassio, calcio, pectina, vitamine ed enzimi che aiutano la digestione. Viene utilizzato per il raffreddore, per il buon funzionamento dell'intestino, per purificare fegato e reni dai depositi di sale.
