Cumino: proprietà benefiche e usi

Gli archeologi hanno trovato semi di cumino durante gli scavi nei siti del neolitico, il che indica il suo utilizzo già 8000 anni fa. Gli antichi egizi usavano il cumino nei rituali e per migliorare la digestione. I romani masticavano il cumino per rinfrescare l'alito dopo aver mangiato. In India, il cumino con lo zucchero viene ancora servito dopo la fine del pasto. Alcune persone credono che la fumigazione con il fumo dei frutti del cumino rimuova il "malocchio".

Olio di cumino: essenziale e grasso

L'olio essenziale di cumino si ottiene per distillazione con vapore caldo da frutta secca tritata. In questo caso, la resa in olio si ottiene nel range del 3,2-6%. Il contenuto di olio grasso nella frutta raggiunge il 22% e le proteine - 15-20%. Inoltre, i frutti contengono sitosterolo e composti triterpenici, quercetina, kaempferolo, tannini.

I componenti principali dell'olio essenziale sono il d-carvone (50-60%), il d-limonene (30%), che provocano l'odore caratteristico del frutto, così come il carvacrolo, il linalolo. L'aroma dell'olio essenziale è caldo, speziato, leggermente muschiato.

L'olio grasso contiene acidi butirrico (52%), linoleico (27%), palmitico, stearico e linolenico.

Nell'erba sono stati trovati anche composti flavonoidi.

L'olio essenziale ha un effetto antispasmodico sul tratto gastrointestinale. Sono usati per flatulenza, colite, gastrite e disturbi digestivi. Consigliato per aumentare l'allattamento nelle madri che allattano. È considerato un buon coadiuvante per le malattie articolari. Se applicato localmente, può causare irritazione.

Diluito con olio - la base, l'olio essenziale di cumino è usato come sfregamento per il raffreddore, così come per la pelle e i parassiti intestinali (all'interno).

Secondo O.D. Barnaulov, l'olio essenziale di cumino è un agente profilattico contro la sclerosi, gli ictus emorragici (apoplessia). È efficace contro le "mosche nere" (danni alla retina) in pazienti con diabete, ipertensione e aterosclerosi.

Combattente instancabile della colica

I frutti di cumino sono inclusi nella Farmacopea di molti paesi del mondo come materia prima medicinale. Tornando all'erborista inglese del 1652, N. Culpeper raccomandò questa pianta per il gonfiore e come diuretico.

Attualmente è usato come agente antispasmodico per indigestione, aumento della produzione di gas, atonia, coliche intestinali, enterite e dispepsia fermentativa. Insieme ad altri rimedi gastrici, i frutti del cumino sono inclusi nella raccolta per migliorare l'appetito e la digestione. Nell'esperimento, i preparati da esso hanno mostrato proprietà diuretiche e hanno promosso la separazione di muco ed espettorato. La pianta ha un notevole effetto antispasmodico e allevia lo spasmo degli organi con muscoli lisci (intestino, utero, ureteri). In termini di effetto coleretico, il cumino è inferiore all'immortelle, ma può essere utilizzato come uno dei componenti nelle collezioni coleretiche.

In caso di dispepsia, puoi usare il liquore al cumino come aperitivo.

Per la colecistite si consiglia di mescolare in parti uguali la polvere di maggiorana e frutti di cumino. In caso di dolore assumere con un cucchiaino con un po 'd'acqua.

Per stimolare l'appetito nella medicina popolare, usa la polvere di frutta sulla punta di un coltello 20-30 minuti prima dei pasti.

Il cumino è un agente produttore di latte riconosciuto, ma più spesso viene usato non separatamente, ma insieme ai frutti di aneto e finocchio sotto forma di tè mezz'ora prima di nutrire il bambino. Per preparare questo tè, prendi 1 cucchiaino di semi di cumino o mescolato con altre piante. Versare un bicchiere di acqua bollente, insistere in un contenitore smaltato sigillato per 15-20 minuti.

Nella medicina popolare, il cumino viene aggiunto alle tasse di purificazione del sangue, che normalizzano i processi metabolici nel corpo.

Per lo zolfo nelle orecchie, i famosi erboristi M. Nosal e I. Nosal consigliano il seguente rimedio: tagliare un cubetto nella parte superiore della cipolla, versare i semi di cumino nel foro, chiudere con un pezzo tagliato e cuocere in forno. Spremi il succo della cipolla ancora calda. Metti alcune gocce di succo nel condotto uditivo e chiudilo con un batuffolo di cotone. La procedura viene ripetuta due volte al giorno.

Il cumino, a differenza dell'anice e del finocchio, riduce la libido ed è indicato per l'ipersessualità.

Non solo per i panini

Essendo una pianta aromatica speziata, il cumino è conosciuto fin dall'antichità. L'olio di cumino è utilizzato nell'industria degli aromi alimentari e medicale, nella produzione di saponi e nella profumeria. In medicina - come mezzo per migliorare l'appetito e la digestione e per aromatizzare le medicine.

I frutti di cumino sono usati nella cottura. Le foglie giovani e le radici carnose del cumino sono ampiamente utilizzate in cucina come condimento. I semi macinati vengono utilizzati per preparare piatti che non sono soggetti a trattamento termico: formaggi, paté, insalate. I semi non macinati vengono aggiunti a zuppe, prodotti a base di pasta. Cosa potrebbe esserci di meglio dei biscotti al formaggio con semi di cumino per la birra. E il cavolo fermentato con cumino ottiene un aroma unico.

Il cumino mescolato con l'aglio è un must quando si cucina l'agnello. Il frutto del cumino contiene un olio grasso utilizzato per scopi tecnici. Dopo aver scremato la frutta, la farina è un buon alimento concentrato per il bestiame. Il cumino viene talvolta seminato con erbe foraggere per aumentare il valore nutritivo e il sapore del fieno. Le piante essiccate tagliate durante la fase di fioritura sono ampiamente utilizzate in medicina veterinaria per normalizzare la digestione.

Sulla coltivazione del cumino - sulla pagina della nostra enciclopedia Common cumino .

Ricette di cumino: