Anzur onion è un nome collettivo per specie di cipolle selvatiche molto simili e simili (altri nomi sono cipolle di montagna, cipolle giganti, cipolle a stelo, cipolle di Suvorov, ecc.). Queste sono piante perenni della grande famiglia delle cipolle. In natura, Anzur cresce principalmente nelle regioni montuose dell'Asia centrale e dell'Altai. Le piante resistono molto bene agli inverni freddi e alle forti gelate, tollerano l'ombra e la siccità, ma reagiscono negativamente all'eccessiva umidità del suolo.
Vedendo per la prima volta questa pianta insolita e bella con foglie larghe, il cui nucleo è decorato con una freccia alta con un bocciolo, potresti pensare che si tratti di una specie di fiore insolito. Ma questo non è un fiore, ma una cipolla anzur. Secondo una ricerca di scienziati russi, il bulbo anzura contiene 2 volte più sostanza secca e quasi 4 volte più vitamina C rispetto alle cipolle a cui siamo abituati. Contiene molti carotenoidi, vitamine D ed E, phytoncides, ecc. I medici medievali usavano la cipolla-anzur per migliorare la vista, prevenire il glaucoma e con mancanza di respiro. Anzur è molto utile per gli anziani, poiché contiene anche saponine, che aiutano il corpo a far fronte a tutta una serie di malattie. Alcuni esperti identificano gli effetti dell'anzur sul corpo umano con gli effetti del ginseng. Ma il valore di anzur sta anche nel fatto cheche le sue foglie compaiano all'inizio della primavera, facendosi strada da sotto la neve, quando non c'è ancora vegetazione sul sito - questa è una dispensa di vitamine così necessarie in primavera.
Non appena compaiono i germogli, le piante devono essere nutrite con urea (1 cucchiaino per 1 metro quadrato), sparse sul letto del giardino, irrorate con acqua tiepida e assicuratevi di spruzzare con Epin Extra (1 fiala per 5 litri di acqua) per aumentare la resistenza allo stress e 12-15 giorni dopo, le piante dovrebbero essere spruzzate con la soluzione di Ferovit (1 fiala per 1,5 litri di acqua) per migliorare la fotosintesi delle piante.
Già all'inizio di luglio, la cipolla di Anzur termina la sua stagione di crescita, soprattutto con tempo asciutto. Il bulbo cresce molto lentamente, raggiungendo un diametro di 4-5 cm nel terzo o quarto anno, e solo allora inizia a dividersi. In questo momento, le piante formano frecce floreali alte fino a 100 cm con grandi infiorescenze sferiche, costituite da molti fiori rosa e viola di tutti i tipi di sfumature. In questo momento, le piante sono molto decorative e decoreranno bene il tuo sito. Le infiorescenze tagliate all'inizio della fioritura dei primi fiori possono stare in acqua per 12-15 giorni. Inoltre, queste frecce fiorite sono una meravigliosa pianta di miele, a cui si affollano le api da tutta l'area. E gli ombrelli di semi di anzura, dopo che i semi sono maturati, possono essere messi in un vaso senza acqua.
Le cipolle mature vengono scavate, le foglie e le radici vengono tagliate, essiccate e ordinate in base alle dimensioni: bulbi grandi per il consumo invernale e piccoli per la riproduzione.
Semi di cipolla-anzur propagati o bulbi di uno e due anni da semi di semina o fette di bulbi separati. Durante la propagazione per seme, non bisogna dimenticare che i semi sono in uno stato di dormienza organica per lungo tempo. Pertanto, prima della semina, devono essere stratificati, ad es. conservare in sabbia bagnata per 5 mesi a temperature da zero a +5 gradi.
La riproduzione di Anzur con le lampadine è molto più semplice. I bulbi vengono solitamente piantati prima dell'inverno contemporaneamente all'aglio invernale, in modo che prima dell'inizio del freddo siano già ben radicati. In questo caso, è necessario cercare di non danneggiare i tubercoli della radice. I bulbi vengono piantati ogni 20-25 cm l'uno dall'altro, a seconda delle loro dimensioni, ad una profondità di 12-15 cm dalla superficie del terreno alla sommità del bulbo. Con la semina superficiale, i bulbi Anzura vengono spesso trasportati sulla superficie del suolo.
I bulbi e le foglie giovani sono utilizzati principalmente per il cibo. Le cipolle hanno il sapore dei ravanelli piuttosto che delle cipolle. Ma i bulbi crudi non sono molto commestibili, poiché hanno un forte odore di zolfo e contengono una grande quantità di olio essenziale, quindi vengono utilizzati in forma in scatola. Prima della conservazione, vengono immerse a lungo (fino a 1 mese) in acqua fino a quando l'odore scompare, cambiandolo periodicamente, o in una soluzione di cloruro di sodio.
Il gusto specifico e le caratteristiche di cottura piuttosto complesse e di lunga durata non contribuiscono all'uso significativo delle cipolle anzur come coltura alimentare. Molto spesso è usato come pianta ornamentale.
"Giardiniere degli Urali", n. 26, 30 giugno 2010
