Storia della cultura
Chaenomeles è stato introdotto nella cultura nei tempi antichi dai popoli dell'Asia orientale. Era coltivato per i frutti usati in medicina, per l'aromatizzazione delle abitazioni, oltre che per scopi decorativi. La classificazione botanica dei chaenomeles fu effettuata alla fine del XVIII secolo, e presto fu introdotta in Europa. L '"età dell'oro" dei chaenomeles iniziò a metà del XIX secolo. La sua bellezza ha conquistato il mondo intero. Artisti giapponesi e poeti inglesi, ispirati da bellissime immagini, hanno creato le loro opere. Nel descrivere una nuova pianta, i ricercatori spesso hanno dimenticato il linguaggio rigoroso e arido della scienza e sono passati a uno stile sublime. Quindi, leggendo la descrizione fornita dal famoso giardiniere Van Gutt, si è intrisi dell'atteggiamento entusiasta dell'autore nei confronti del magnifico oggetto.I giardinieri britannici, quando caratterizzavano il loro animale domestico, usavano l'intera serie di eccellenti epiteti in lingua inglese.
Chaenomeles è stato classificato tra i primi dodici arbusti. Gli allevatori europei, americani e giapponesi hanno creato molte varietà decorative che differiscono per colore, dimensioni e grado di duplicità dei fiori. Circa un centinaio di loro sono ampiamente coltivati oggi in tutto il mondo.
I frutti di chaenomeles sono stati a lungo utilizzati negli alimenti dagli abitanti dell'Asia orientale, e poi dell'Europa e del Nord America, notando il gusto gradevole e il meraviglioso aroma dei prodotti trasformati. Tuttavia, da nessuna parte è diventata una delle colture di frutta più importanti. Un certo numero di piccole piantagioni industriali sono state fondate negli anni '30 e '60 del secolo scorso nell'URSS in Ucraina, ma questa cultura non era molto diffusa lì. Ciò è dovuto principalmente alla mancanza di preziose forme selettive e al debole sviluppo dell'industria di trasformazione della frutta. L'esperienza della Lettonia ha avuto più successo, dove negli anni '70 e '80 del secolo scorso sono state create piantagioni di produzione piuttosto grandi e l'industria ha dominato la produzione di molti tipi di prodotti alimentari.
Ora nei paesi dell'Europa orientale e settentrionale, l'interesse per i chaenomeli è aumentato come una promettente coltura di frutta che soddisfa i requisiti della moderna agricoltura intensiva e rispettosa dell'ambiente. Tra i giardinieri dilettanti dell'ex Unione Sovietica, la coltivazione del chaenomeles come nuovo frutto e coltura ornamentale iniziò a diffondersi soprattutto dopo la Grande Guerra Patriottica. All'inizio degli anni '50 del secolo scorso, questa pianta era già ampiamente coltivata da un numero significativo di giardinieri dilettanti nella zona centrale della parte europea della Russia. Ho fatto i primi tentativi di coltivare chaenomeles nel mio giardino a Sverdlovsk nel 1955.
Proprietà nutrizionali e medicinali dei frutti
In termini di composizione biochimica dei frutti, il chaenomeles si distingue tra le altre colture di pomacee, avvicinandosi ai limoni in termini di indicatori principali. Le caratteristiche del frutto sono: basso contenuto di zuccheri (2-4%), con la maggior parte degli zuccheri rappresentata da glucosio e fruttosio, alto contenuto di acidi organici (4-6%), sostanze pectiniche (1-3%), vitamine C e P (50 -200 e 800-1200 mg%). Nella polpa del frutto si trovano anche carotene, tiamina, acido nicotinico, piridossina e altre vitamine. I semi contengono tocoferolo, acidi grassi insaturi e una serie di altri composti biologicamente attivi. Tutte queste sostanze sono componenti importanti di una dieta equilibrata e la loro presenza aumenta il valore dei frutti di chaenomeles. Oltre al complesso multivitaminico, va sottolineata l'importanza delle pectine e delle fibre,che contribuiscono all'escrezione di tossine, radionuclidi, metalli pesanti, colesterolo dall'organismo. L'alto contenuto di acido ascorbico e bioflavonoidi, che si potenziano a vicenda, permette di consigliare i frutti di chaenomeles al consumo con finalità preventive e terapeutiche nelle malattie infettive, dell'apparato digerente, della respirazione, cardiovascolari e altre malattie.
I frutti di Chaenomeles non si consumano freschi a causa della polpa dura e fortemente acida, utilizzati per vari tipi di lavorazione. Le tipologie più apprezzate di prodotti ottenuti sono: estratto, sciroppo, marmellata, confettura, marmellata, canditi, preparati da frutti freschi maturi che hanno acquisito un caratteristico colore giallo e un gradevole profumo.
Per ottenere l'estratto, i frutti lavati vengono tagliati a metà, longitudinalmente o trasversalmente, i semi e il torsolo vengono privati, tagliati a fettine e pezzi. I frutti a fette vengono cosparsi di zucchero (si prendono 1-1,3 kg di zucchero per 1 kg di frutta), lasciati in un luogo fresco per uno o due giorni. L'estratto risultante viene versato, versato nei piatti e conservato in un luogo freddo, utilizzando secondo necessità o conservato per la conservazione a lungo termine. Sono usati per preparare varie bevande, piatti dolci.
Altri tipi di lavorazione vengono effettuati secondo le raccomandazioni comuni a tutti i tipi di materie prime di frutta, descritte in dettaglio nella letteratura popolare. L'acidità in eccesso in alcuni tipi di lavorazione, ad esempio nella marmellata pura di chanomeles, può essere rimossa neutralizzando l'eccesso con bicarbonato di sodio. Puoi anche consigliare di preparare un semilavorato sotto forma di succo naturale, estratto di zucchero, purè di patate, frutta secca e congelata, che può essere conservato a lungo e utilizzato per preparare vari piatti. E i frutti di chaenomeles freschi a basse temperature positive (1-2 ° C) e alta umidità possono essere conservati per un tempo molto lungo fino al nuovo raccolto e utilizzati per il consumo secondo necessità. Tali condizioni possono essere create quando si conservano i frutti in sacchetti di plastica strettamente legati nel seminterrato, nell'armadio freddo, nel frigorifero. Così,Nella mia esperienza, i frutti di chaenomeles in un sacchetto di plastica legato in un armadio freddo sono stati ben conservati fino a giugno dell'anno successivo.
I frutti di Chaenomeles possono essere utilizzati anche per sostituire i limoni nel tè, nelle ricette culinarie, per miscelare con materie prime di frutta a bassa acidità (aronia, mele e pere dolce-dolci, ecc.) E materie prime vegetali (zucca, carote, ecc.) ...
