Il basilico è un'antichissima cultura del piccante della famiglia delle Claraceae. E il basilico dolce, o canfora, o ordinario ( Ocimum basilicum) è il suo tipo più comune.
Con questa pianta, tutti i piatti diventano più gustosi: dalle insalate ai cetrioli sottaceto e alle zucchine. Il suo nome - "basilico" - tradotto dal latino significa "una fragranza degna dei re". In Oriente, è ancora considerato il re delle erbe. Ma, sfortunatamente, questa cultura con un sapore pungente e un odore speziato è scarsamente distribuita nei giardini e negli orti.
Il basilico contiene potenti phytoncides che uccidono gli insetti nocivi e purificano l'aria circostante. Questa è una meravigliosa pianta di miele che fiorisce durante la stagione di crescita. Il suo profumo straordinario è un agente antiallergico molto efficace e profuma perfettamente l'aria della stanza. Spaventa gli insetti nocivi e ne provoca persino la morte.
Vale la pena piantare un letto di verdure con basilico e questo sarà un ostacolo insormontabile per gli afidi. Lo stesso accadrà se le piante piantate vengono impollinate con basilico macinato a secco.
A proposito di coltivazione e varietà - nell'articolo Il basilico alle erbe reali o un letto da giardino con fascino.
La composizione chimica del basilico verde
I verdi di basilico contengono fino al 16% di sostanza secca, fino al 30 mg% di vitamina C, molti oli essenziali (fino all'1%), conferendo un piacevole odore balsamico, canfora, tannini. È interessante notare che la composizione degli oli essenziali in diversi tipi di basilico non è la stessa e dipende dal luogo di crescita.
Proprietà medicinali del basilico e ricette per l'uso
Le foglie di basilico fresco stimolano il sistema nervoso e migliorano l'umore. Gli estratti di basilico sono usati come afrodisiaco per la depressione e il mal di testa. In caso di vertigini frequenti, si consiglia di assumere 2-3 g di semi di basilico tritati 20 minuti prima dei pasti.
Un decotto di basilico con una piccola quantità di sale da cucina viene utilizzato per sciacquare la bocca per il mal di denti.
Il basilico è un buon tonico. Migliora l'immunità, rafforza il corpo dopo varie malattie infettive. I preparati a base di basilico aiutano con infezioni del tratto respiratorio superiore, malattie renali infiammatorie e problemi nel sistema circolatorio.
Le sue proprietà curative sono utilizzate nella lotta contro le condizioni depressive, per rafforzare il sistema nervoso centrale. Pertanto, il basilico viene utilizzato per ripristinare la forza fisica ed emotiva, aiuta ad alleviare i sentimenti di paura e ansia. Se metti l'erba di basilico secca vicino al tuo letto, il tuo sonno sarà più tranquillo. A tale scopo, puoi anche prendere un infuso o un decotto dell'erba.
Per i pazienti indeboliti che hanno subito una grave malattia, gli erboristi consigliano di bere vino infuso con basilico . Per la sua preparazione 5 cucchiai. cucchiai di sommità fiorite di basilico e 5 cucchiai. cucchiai di erba achillea vanno versati con 1 litro di buon vino, lasciare agire per 20-25 giorni, agitando di tanto in tanto, scolare. Prendi 0,5 tazze 3 volte al giorno per rafforzare il corpo.
Nella medicina popolare, l'infuso caldo di basilico viene utilizzato nel trattamento della rinite e del mal di gola. Per prepararlo, è necessario versare 1 cucchiaino di erbe tritate con 1 bicchiere di acqua bollente, insistere in un thermos per 8 ore, filtrare. Prendi 0,5 tazze 3 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti.
Un'infusione più forte di basilico viene utilizzata per trattare la tosse, in particolare la pertosse. Per la sua preparazione 1 cucchiaio. un cucchiaio di erbe aromatiche tritate deve essere versato con 1 bicchiere di acqua bollente, insistito, avvolto, 40 minuti, scolare, assumere 0,3 tazze 4 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti.
L'infuso caldo di basilico viene utilizzato anche per infiammazioni dei reni e della vescica urinaria, per gastriti croniche ed enterocoliti. Il succo delle foglie di basilico fresco viene utilizzato per l'infiammazione purulenta dell'orecchio medio.
Il basilico stimola l'appetito e migliora la digestione. È ampiamente usato nella medicina popolare e per le intossicazioni alimentari. L'infuso di basilico viene utilizzato per lozioni e impacchi su ferite che non guariscono a lungo termine e sull'eczema.
Si ritiene che il basilico aiuti ad aumentare la potenza sessuale dei partner e aiuti anche ad alleviare il mal di testa, la tensione nervosa e il rilassamento.
Gli infusi di erbe di basilico con un aroma gradevole sono ampiamente utilizzati per i bagni. Nel Caucaso si dice che il basilico porti alle persone buon umore, buona salute e lunga vita.
Basilico in cucina
Il basilico è ampiamente utilizzato per preparare i piatti più squisiti nei migliori ristoranti di tutto il mondo, e nell'industria alimentare è utilizzato per aromatizzare salsicce, prodotti a base di carne in scatola e viene utilizzato anche per l'affumicatura.
È ampiamente utilizzato nella cucina casalinga. Si mette nelle zuppe di pollo per aromatizzare il piatto; le foglie fresche e secche sono usate come condimento per tutti i piatti di carne e pesce, per l'insalata. In Francia, il basilico si trova nella maggior parte delle salse e delle zuppe.
E in Inghilterra viene aggiunto a piatti contenenti formaggi e pomodori, a carne al forno, patè di fegato, uova e insalate di pollo. Il basilico è ampiamente utilizzato come uno dei componenti nel sottaceto di cetrioli, pomodori, funghi porcini.
Viene aggiunto per insaporire vari liquori, cocktail, succhi, pomodori in scatola. E la polvere delle foglie di basilico essiccate può sostituire il pepe, soprattutto se mescolato con santoreggia e rosmarino. Per divertimento, puoi provare:
Pasta al basilico . Lessare la pasta o le corna. Tritate le foglie di basilico e aggiungete gli spicchi d'aglio, tritati molto finemente. Versare le corna finite con il burro, cospargere di basilico, mescolare con aglio e formaggio grattugiato e servire caldo. Per 500 g di maccheroni - 100 g di formaggio, 1 mazzetto di basilico, 2-3 spicchi d'aglio, 30 g di burro.
Basilico salato . Sciacquare le verdure, asciugarle, tagliarle a pezzi lunghi fino a 1 cm, metterle in barattoli di vetro sterilizzati, cospargere di sale. Chiudere con coperture di plastica. Da tenere in frigorifero.
Kvas di pane con basilico . Versare i cracker con acqua calda, mescolare bene e lasciare agire per 4 ore. Quindi scolate con cura il liquido, aggiungete lo zucchero, il basilico, fate raffreddare a 25 gradi, mettete il lievito e lasciate fermentare per 10-12 ore. Versare il kvas giovane nelle bottiglie attraverso un imbuto con un batuffolo di cotone, aggiungere 2 uvetta a ciascuna. Finché non compaiono bolle di anidride carbonica, mantenere i flaconi a temperatura ambiente, quindi sigillarli e conservarli in frigorifero per 1–2 giorni.
Per 600 g di cracker di segale - 6 litri di acqua, 300 g di zucchero, 6-7 rametti di basilico, 15-20 g di lievito, uvetta.
Ricette al basilico:
- Zuppa di pollo al pomodoro con fagioli, basilico e spinaci
- Pizza di pesce con olive, basilico e origano
- Kharcho di manzo alle erbe
- Involtini di melanzane con ricotta ed erbe aromatiche
- Il miglior contorno per il barbecue
- Confettura extra di pomodori rossi al basilico
- Pesto con basilico, pistacchi e spinaci
- Pesto con basilico, feta, menta e noci
- Pesto con basilico, arachidi e limone
- Pesto alla siciliana (pesto rosso)
- Zuppa di fagioli, pasta e olio al basilico
"Giardiniere degli Urali", n. 3, 2018
