Carambole - carambola

La carambola, meglio conosciuta come "Starfruit", è apparsa sulle tavole degli europei abbastanza di recente e ha attirato l'attenzione dei consumatori principalmente per la sua forma insolita del frutto. I frutti ovali sembrano essere stati tagliati con profonde scanalature che formano creste, in modo che si ottengano stelle decorative quando il frutto viene tagliato trasversalmente.

Passato nebbioso e presente luminoso

Carambola ( Averrhoa carambola ) - albero genealogico Kislichnaya ( Oxalidaceae), allo stato selvatico si trova in Indonesia, Malesia, India, Bangladesh, Filippine e Sri Lanka. Cresce nei tropici e subtropicali, raggiungendo altezze di 1200 m sul livello del mare. Richiede alta umidità (oltre 1800 mm / m²).

Il luogo di origine della carambola al momento non è chiaro, si presume che sia lo Sri Lanka o le Molucche (Indonesia). La carambola è coltivata da secoli nella penisola indiana e nel sud-ovest asiatico. I siti di impianto preferiti in queste regioni sono stati parzialmente preservati anche adesso, ma grazie all'acclimatazione, l'area di distribuzione della cultura si è ampliata in modo significativo. Ora questa pianta può essere trovata in Cina e Queensland (Australia), in Ghana (Africa occidentale), nelle isole dell'Oceania, in Brasile, negli Stati Uniti e in Israele.

I principali produttori di carambole sono Australia, India, Israele, Malesia, Filippine, Guyana e Stati Uniti. Il leader mondiale in termini di produzione è la Malesia, che fornisce frutta ad Asia ed Europa.

I russi hanno conosciuto il frutto "stella" abbastanza recentemente - alla fine del 20 ° secolo. La frutta viene fornita alla Russia da Israele, Brasile e Thailandia.

Ritratto botanico

La carambola si sviluppa lentamente, diventando un albero sempreverde alto fino a 10 m. Una chioma densa e molto ramificata con uno o più tronchi fruscia con enormi foglie pennate. La larghezza della chioma dell'albero raggiunge 6,0-7,6 ​​m La pianta è piuttosto capricciosa ed esigente per le condizioni ambientali. Essendo originario dei tropici, richiede la massima illuminazione, tollera dolorosamente un calo di temperatura inferiore a + 18 ° C, non tollera i venti forti, richiede terreno ben drenato con elevata umidità con un pH inferiore a 7, oltre al contenuto obbligatorio di un numero di oligoelementi nel terreno e la triplice concimazione annuale. e risponde rapidamente alle "condizioni di vita", esprimendo il suo disappunto per la raccolta delle foglie.

Il regime di temperatura ottimale per la crescita è + 20 + 35 ° С, a temperature inferiori a + 18 ° С, la crescita si ferma. A una temperatura di -1-0 ° C, le foglie giovani muoiono, quando la temperatura scende a -4-6 ° C, l'albero riceve un congelamento significativo, compreso il tronco.

Un albero viene piantato in un luogo non ombreggiato, fornendo un accesso costante alla luce solare, a una distanza di 7,5-9,0 m da altri alberi ed edifici. Il posizionamento ravvicinato interferisce con il normale sviluppo dell'albero e oscura gli alberi adiacenti. Il centro della tenda frondosa ad un'altezza di 1-2,1 m è la principale zona fruttuosa di un albero adulto, quindi i rami inferiori non vengono mai potati.

La carambola non tollera i venti costanti. Le foglie in tali condizioni diventano marroni, si deformano e cadono, il tronco muore.

Il legno di carambola è bianco, a strati sottili, di media durezza, col tempo diventa rosso. Viene utilizzato per la produzione di mobili e strutture in legno.

Le foglie pennate della pianta sono morbide, lisce sopra e pubescenti sotto. Una foglia lunga 15-40 cm è composta da 2-5 paia di foglioline ovali opposte lunghe 1-9 cm e larghe 1-4 cm con una foglia apicale all'estremità del picciolo. La carambola raccoglie le foglie dopo il tramonto e di giorno segnala eventuali condizioni sfavorevoli. Tali movimenti delle piante sono chiamati niktinastia, sono causati da cambiamenti di luce e temperatura, che si osservano all'inizio della sera.

La ramificazione è sympodial laterale, quando le foglie successivamente, alternandosi a destra e sinistra, si allontanano dal ramo e formano il piano orizzontale del ramo. La carambola è unica in quanto sia i germogli che i rami mantengono la capacità di fiorire, possono fiorire in modo coerente. L'albero in natura inizia a fiorire 3-4 anni dopo la semina.

La fioritura durante tutto l'anno ha reso la carambola una pianta ornamentale, con l'intensità della fioritura diversa durante tutto l'anno. Piccoli fiori fragranti e profumati rosa lilla con venature rosse su zampe rosse sono raccolti in piccole pannocchie, che sono attaccate alle ascelle delle foglie su giovani germogli o rami più spessi senza foglie. I fiori di 0,6-1,0 cm di diametro hanno 5 petali e sepali. I fiori sono commestibili, hanno un sapore aspro e via. Java viene aggiunto alle insalate.

L'albero produce frutti due volte l'anno: da aprile a maggio e da settembre a ottobre. Il resto del tempo la pianta può produrre fiori e frutti singoli.

L'albero è un'ottima pianta del miele. Alcune varietà sono autoimpollinate, altre richiedono l'impollinazione incrociata obbligatoria. Alcune varietà che fioriscono intensamente per un breve periodo richiedono l'impollinazione incrociata con varietà che fioriscono a lungo per ottenere una buona resa. Cultivar come Fwang Tung, Golden Star, Arkin danno buoni raccolti se piantate in fitti grappoli, tenendo conto della necessità di impollinazione incrociata.

Nonostante il fatto che le caratteristiche della pianta includano la fioritura tutto l'anno, da cui dovrebbe seguire la fruttificazione per tutto l'anno, la natura apporta sempre le proprie modifiche a tali piani dispendiosi. La stagione di fruttificazione, infatti, dipende dalle condizioni ambientali e di manutenzione. Con il corretto utilizzo della tecnologia agricola, un albero può dare anche 3 raccolti all'anno.

Ogni anno a settembre, la parte superiore della corona viene tagliata in modo che non superi i 3,5-4,0 m e non sia esposta all'effetto distruttivo dei venti. Tagliare periodicamente i rami secchi e potare i germogli che crescono verticalmente, diradando e formando una corona. Nelle piantagioni, la potatura viene utilizzata per stimolare la fioritura e la fruttificazione entro una certa data.

La potatura fa fiorire l'albero dopo 21 giorni, seguita dalla maturazione dei frutti dopo 60-75 giorni. Queste date si osservano durante la stagione calda. La potatura tradizionale ad agosto viene eseguita per aumentare il raccolto di ottobre. Se la potatura viene effettuata durante i mesi più freddi dell'anno (novembre-dicembre), il raccolto può essere maturo entro febbraio-aprile o addirittura giugno. Il ritardo è causato dalla lenta formazione e maturazione dei frutti in un regime di temperatura scomodo (da gennaio a marzo). I germogli fioriscono continuamente mentre i frutti si stanno formando.

I seguenti metodi di potatura sono più spesso usati: i giovani ramoscelli sottili vengono accorciati a 30-45 cm, o un ramo più grande viene liberato da tutti i germogli laterali, o le foglie laterali vengono tagliate, lasciando la base dei piccioli di circa 1 cm di dimensione.

In natura, l'albero inizia a dare frutti nel 3-4 ° anno, nelle piantagioni questo periodo viene ridotto innestando e tagliando a 2 e anche fino a 1,5 anni.

La rimozione dei frutti acerbi in novembre-dicembre stimola l'albero a far crescere le foglie e induce la fioritura primaverile precoce e la maturazione dei frutti a giugno.

Le rese nei primi due o tre anni sono piccole: da 4,5 a 18 kg di frutta all'anno. Un albero adulto di 5-6 anni può produrre da 45 a 110 kg, in condizioni ideali, la resa di un albero adulto di 7-12 anni raggiunge i 115-160 kg all'anno.

Considera attentamente il raccolto ...

I frutti sono di forma ovale da 5 a 15 cm di lunghezza con un diametro di 5-6 cm e una profondità delle coste di circa 2 cm. Il peso medio del frutto è di 70-130 g. Di solito, cinque creste longitudinali formano una struttura a "stella" di sezioni trasversali, ma il numero di creste che formano raggi stelle, a volte può variare da 4 a 8.

Il frutto è ricoperto da una buccia sottile, traslucida, liscia con un rivestimento ceroso, che a maturità acquista un colore dal giallo paglierino al giallo scuro.

Tutti i frutti della carambola contengono una grande quantità di acido ossalico, mentre le varietà si dividono in due categorie - acido e dolce - sebbene anche il più dolce non superi mai il 4% di zucchero. Il frutto raggiunge la sua massima dolcezza se matura su un ramo.

Il colore dei frutti maturi varia dal giallo all'arancio e al beige. Una sottile membrana cerata ricopre il frutto con una polpa delicata. Il colore del frutto è una delle caratteristiche della varietà. La polpa del frutto è succosa, croccante con un possibile sapore di mele, cetrioli, prugne, uva, uva spina e aghi. Ogni varietà ha il suo sapore, accentuando l'una o l'altra nota o la loro combinazione.

I frutti non richiedono un'ulteriore elaborazione prima di essere mangiati. Nei frutti maturi, prima di servire, le estremità e le creste essiccate delle creste vengono tagliate.

Le varietà differiscono per dimensione e colore dei frutti, grado di ceratura, gusto, tipo di impollinazione, resistenza delle piante a condizioni avverse. Le varietà più famose della categoria dolce: Arkin (Florida), Dah Pon (Taiwan), Fwang Tung (Thailandia), Maha (Malesia), Demak (Indonesia), categoria acida: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (tutto - Florida) ... Golden Star può maturare sull'albero fino alla dolcezza. La dolce Arkin, che prende il nome dal suo creatore, è ora la cultivar più comune negli Stati Uniti, rappresentando il 98% delle piantagioni della Florida.

I frutti di carambola sono un prodotto ipocalorico (31 kcal / 100 g), ma vanno usati con cautela da persone con problemi a carico del tratto gastrointestinale e dei reni, perché un'alta concentrazione di acidi può peggiorare significativamente la condizione. Non è raccomandato per i pazienti con urolitiasi a causa dell'alto contenuto di ossalati. Inoltre, la carambola, come il pompelmo, interagisce attivamente con i farmaci, aumenta il loro assorbimento, aumentando così il rischio di intossicazione.

Oltre a una grande quantità di vitamina C (34,4 mg), che è il 57% dell'indennità giornaliera del corpo, 100 g di carambole contengono -1 g di proteine, 0,3 g di grassi, 6,7 g di carboidrati, 3 mg di calcio, fosforo - 12 mg, ferro - 0,08 mg, potassio - 133 mg. I frutti contengono anche un intero complesso di vitamine: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (citato da USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18 (2005).

Prima dell'acclimatazione, la carambola veniva coltivata come pianta ornamentale. Potatura della corona ben formata, fioritura abbondante e lunga, frutti di una forma insolita: tutto ciò ha attirato a lungo l'attenzione dei paesaggisti. Sono state ora sviluppate tecnologie per coltivare la carambola in casa.

Propagazione della carambola

La carambola si propaga per seme e innesto. Il frutto contiene fino a 10-12 semi marrone chiaro, di circa 1 cm (0,7-1,2 cm) di dimensione, appiattiti in lunghezza e di forma simile ai semi di melone. Ogni seme si trova in una cellula gelatinosa nella polpa del corpo del frutto, vicino all'asse centrale. I semi per la semina sono presi da frutti maturi freschi che sono maturati sull'albero. Non puoi conservare i semi, perché perdono la loro germinazione entro alcuni giorni.

Dopo 2-3 settimane (a volte dopo 8 settimane) compaiono i germogli dopo la semina. Piantine di 6-8 cm di altezza tollerano bene il trapianto. Le piante cresciute dal seme possono perdere le loro caratteristiche. Pertanto, la propagazione per innesto è più comune, il che garantisce la conservazione delle proprietà della pianta madre. Inoltre, gli alberi innestati hanno una chioma più compatta.

Carambole a casa

In condizioni indoor, vengono coltivate forme nane innestate, ad esempio la varietà Maher Dwarf. Inizia a dare i suoi frutti, raggiungendo un'altezza di 45-60 cm Le condizioni principali per la fruttificazione sono l'illuminazione intensa, la temperatura non inferiore a + 20 + 25 ° C, l'umidità nel terreno e nell'aria.

Ma la pianta si sente molto meglio nelle serre tropicali umide, dove fiorisce e fruttifica abbondantemente.

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Carambole in cucina

La carambola ha trovato applicazione sia in cucina che nella medicina popolare. Molto spesso, le fette di frutta a forma di stella vengono utilizzate per decorare piatti, dessert e cocktail. I frutti verdi sono usati come verdure, vengono aggiunti a piatti caldi, insalate, salati e in salamoia.

Il succo, la marmellata sono fatti di frutta, aggiunti a bevande e salse. Nei paesi caldi, le varietà di carambole acide sono valutate come più rinfrescanti, mentre nei climi temperati sono preferite le varietà dolci. I frutti aspri e acerbi sono spesso usati come verdure e aggiunti ai piatti, che allo stesso tempo acquisiscono un gusto e un aroma peculiari. In alcuni paesi i frutti vengono essiccati, in Cina e Taiwan vengono inscatolati sciroppati.

In India, la carambola è inclusa in molte spezie. Per il suo sapore aspro si sposa bene con piatti di pesce e carne. In Cina, i pezzi di frutta leggermente fritti sono usati come contorno. In Thailandia, la carambola viene servita con i gamberetti e in Giamaica il frutto viene essiccato.

Il succo acido di carambola può rimuovere le macchie dai vestiti e la polpa del frutto può essere utilizzata per lucidare rame e ottone.

Ricette di carambole:

• Insalata alla griglia con carambole, mango e lattuga romana
• Macedonia di frutta con carambole
• Insalata con carambole, feta e avocado
• Flip Pie con Starfruit
• Filetto di pesce al forno con carambole e verdure
• Frittata dolce con banane e carambole
• Torta di ricotta "Tropicana Exotic"

Proprietà medicinali della carambola

Oltre al suo utilizzo in cucina, la carambola ha proprietà medicinali. I frutti sono ricchi di antiossidanti - flavonoidi polifenolici, tra cui quercitina, epicatechina e acido gallico. Il contenuto totale di flavonoidi è 143 mg / 100 g I flavonoidi contribuiscono all'ossidazione dei radicali liberi nell'organismo e alla loro eliminazione. Inoltre, è stata confermata la debole attività antimicrobica del frutto della carambola.

In India, il frutto viene utilizzato come agente emostatico. I brasiliani usano le foglie tritate per curare la tigna e la varicella e applicano le foglie sulla testa per il mal di testa. La polvere di semi abbassa la pressione sanguigna, allevia coliche e attacchi di tosse, anche asmatici. Il succo di carambola allevia i postumi di una sbornia più efficacemente di qualsiasi sottaceto. Le radici, macinate con lo zucchero, sono prese come antidoto all'avvelenamento.

Una forma così delicata e complessa del frutto non tollera bene il trasporto e ha una breve durata. Pertanto, durante la coltivazione industriale, i frutti non sono completamente maturi, ma quando il corpo del frutto diventa giallo, che collega le costole, e le costole stesse rimangono ancora verde chiaro. Il frutto rimosso può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 settimane. I frutti, lasciati a temperatura ambiente, maturano rapidamente, senza aggiunta di contenuto zuccherino, e vengono conservati per non più di 3-5 giorni.

I frutti maturi vengono conservati per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Se i frutti di carambola acquistati ti hanno dato un sapore aspro, puoi aggiungerli a piatti di pesce e carne.