Esistono due ipotesi sull'origine del nome generico. La prima cosa che il nome latino per il sambuco Sambucus deriva dal greco "sambuks" - vernice rossa ed è associato all'uso del sambuco rosso per dipingere la tela. La seconda ipotesi è legata al nome dello strumento musicale iracheno, che è fatto di sambuco.
Inoltre, c'è una leggenda sull'aspetto dell'anziano tra la gente. Durante la caccia, il principe è rimasto indietro rispetto al suo seguito e si è perso. Alla fine andò in una capanna in una radura. Un vecchio era seduto all'ingresso e piangeva. Alla domanda del principe, egli rispose di essere stato picchiato dal padre, perché con noncuranza portava il nonno dalla panchina al letto e lo lasciava cadere. Il principe entrò nella capanna e vide due vecchi ancora più anziani. Si interessò al segreto di tale longevità. I vecchi gli dissero che mangiavano formaggio, pane, latte e frutti di bosco che crescono vicino al bordo. Questo era il sambuco.
Diversi tipi di bacche di sambuco sono apparsi contemporaneamente nelle nostre aiuole. Ma queste piante non sono solo decorative. I rappresentanti di questo genere sono ampiamente usati nella medicina popolare. E il sambuco nero occupa un posto molto onorevole nelle farmacopee di molti paesi del mondo. Qui inizieremo con esso.
Il sambuco nero (Sambucus nigra) è un arbusto preferito e coltivato della famiglia del caprifoglio ( Caprifoliaceae ) fin dall'antichità .In natura cresce nelle foreste decidue dell'Europa occidentale, Crimea e Caucaso, dove raggiunge i 10 m di altezza e sembra un albero. Solitamente si cresce fino a 3-4 M. Le foglie sono opposte, pennate, con 5-7 lanceolate, appuntite all'estremità dei lobi con un bordo seghettato. Piantato all'aperto, il sambuco nero forma un cespuglio rotondo, densamente frondoso e ricoperto da grandi infiorescenze corimbrose bianche (fino a 20 cm di diametro) fino alla base. Fiorisce a fine giugno-inizio luglio per un mese. Le bacche, viola-nere e lucenti, sulle zampe cremisi, maturano all'inizio di settembre e rimangono dopo che le foglie cadono se gli uccelli non mangiano.
Fiori profumati e frutti di sambuco commestibili
I frutti delle piante selvatiche sono stati raccolti sin dalla preistoria. Ossa di sambuco, insieme ad altri "avanzi", sono state trovate negli scavi nei siti del Neolitico. Anticamente veniva coltivato appositamente per la frutta. Era famosa all'epoca di Plinio, che consigliava i fiori per il raffreddore. Il loro uso è approvato dalla medicina scientifica. I fiori vengono raccolti all'inizio della fioritura ed essiccati a una temperatura non superiore a 30-35 ° C. Tuttavia, non solo vengono utilizzati, ma anche frutti, corteccia, radici, ma per varie malattie. Ai fiori di sambuco vengono attribuiti effetti diaforetici, diuretici, antifebbrili e antinfiammatori. La corteccia è diuretica. Le bacche sono conosciute come diaforetiche e lassative.
La composizione chimica della pianta è piuttosto varia e varia in modo significativo a seconda dell'organo. Le foglie contengono il glicoside sambunigrina C 14 H 17 O 6 N (0,11%), che si divide in glucosio, acido cianidrico e benzaldeide. La pianta contiene anche resine lassative e una piccola quantità di olio essenziale. Nelle foglie fresche sono stati trovati acido ascorbico (200-280 mg%) e carotene (0,014%). La corteccia dei rami contiene olio essenziale, colina, fitosterolo. Le bacche contengono acido ascorbico (10-49 mg%), carotene, sambucina C 27 H 31 O 15Cl, crisantemo. Insieme a questo, ci sono i tannini (0,29-0,34%). I fiori contengono olio essenziale, flavonoide della rutina, tannini, glicosidi, muco. Le bacche contengono elementi minerali (ferro, potassio, calcio e fosforo), tirosina. Nei semi è stato trovato un olio grasso, nei fiori sono stati trovati un olio essenziale semisolido (0,027-0,032%), sambunigrina, colina, rutina, valerico, acetico e malico.
Le bacche di sambuco hanno un valore sia medicinale che nutritivo. Nel primo caso vengono raccolte nel periodo di piena maturazione, in agosto-settembre, e appassite in essiccatoi per frutta e verdura. Il contenuto di umidità della frutta per la conservazione non è superiore al 15%. La durata di conservazione delle materie prime è di 6 mesi.
Risultati di esperimenti astuti
Un decotto di radici è consigliato nella pratica medica per il diabete mellito e le sue complicanze: polineuropatia, nefropatia, disfunzioni cutanee. Un decotto di corteccia o radici può essere utilizzato con successo per disturbi metabolici, sclerosi, nevrosi cardiache.
I fiori erano materie prime ufficiali già nel XV-XIX secolo. ed erano prescritti come lattogeni o, più semplicemente, come agente di produzione del latte. Insieme ad altre piante, sono consigliate all'interno per la riabilitazione di pazienti con mastectomia per cancro al seno. Mostra attività antiipossica durante l'ipossia. La somma di saponine e composti fenolici nell'esperimento sui ratti ha un effetto decongestionante, quest'ultimo si manifesta più chiaramente dagli acidi fenol carbossilici. L'estratto acquoso mostra un'attività antivirale contro i ceppi influenzali A / PR / 8 e A / Hong Kong.
I frutti sono consigliati per le persone che lavorano con isotopi radioattivi o che vivono in aree contaminate da radionuclidi, in quanto contribuiscono all'eliminazione dei sali di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo. Sono stati proposti sciroppi, balsami, concentrati, bevande analcoliche che aumentano l'efficienza del 20-25%. In medicina veterinaria, infusi e decotti di fiori di sambuco sono consigliati per la febbre.
Un milione di ricette di tutti i tempi e di tutti i popoli
In letteratura sono presenti indicazioni dei diversi effetti dei singoli organi vegetali. È consentito l'uso di fiori di sambuco come diaforetico per il raffreddore.
L'intera pianta di sambuco era usata dagli antichi medici per vari disturbi. In particolare, è noto in modo affidabile che Ippocrate lo usava per il raffreddore. Nella medicina popolare, i preparati di sambuco vengono utilizzati sotto forma di risciacqui per malattie respiratorie. I preparati di corteccia sono usati anche per malattie dei reni e della vescica.
Preparativi. Infuso di fiori di sambuco: 5-15 g di fiori secchi tritati vengono versati con 200 ml di acqua bollente, infusi per 20 minuti, filtrati, conservati in un luogo fresco. Bere 1/4 di tazza 3-4 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti. L'infuso di fiori è usato per raffreddore e influenza come antipiretico e antinfiammatorio, sciacqua la bocca e la gola per stomatiti e mal di gola, prepara lozioni per ustioni e foruncoli. L'impiastro di fiori di sambuco aiuta con le emorroidi. I fiori sono inclusi nella collezione per la pancreatite cronica.
Ed ecco alcune ricette per una varietà di malattie.
Con la ritenzione di liquidi nel corpo, puoi prendere 30 g di radici di sambuco nero o erbaceo, versare 1 litro di acqua bollente, evaporare della metà e assumere 150 g prima dei pasti per 2 mesi.
In caso di ipertiroidismo (aumento della funzione tiroidea), si consiglia di raccogliere le foglie fresche, vaporizzarle, strizzarle e applicare un impacco sul collo. Le foglie sono disposte in 5 strati, cosparse di una piccola quantità di soda, coperte con un giornale e ricoperte con un panno sopra.
Quando è rauco, tritare 2 teste d'aglio, aggiungere 2 cucchiai di fiori di sambuco e 3 cucchiai di miele, versare 600 ml di acqua bollente. Bere 50 g caldi ogni ora. Il corso del trattamento è di 3 giorni.
In caso di dissenteria, prendere 5 cucchiai di prugnolo e bacche di sambuco nero, versare 1 litro di vino bollente, insistere in un luogo caldo per 2 ore, filtrare, aggiungere miele e bere 50 g ogni ora.
Con una sete sempre tormentosa, l'erboristeria italiana consiglia di gettare una manciata di bacche di sambuco nero acerbo in 1 litro di acqua bollente, far bollire per 5 minuti, aggiungere un po 'di zucchero e bere il brodo caldo.
In caso di stitichezza sciacquare le bacche di sambuco nero maturo a mazzetti in acqua fredda, quando l'acqua sarà drenata, tagliare i gambi e versare subito i frutti di bosco in una casseruola o pentola, aggiungere lo zucchero (al ritmo di 1 bicchiere per litro di frutti di bosco) e portare subito a ebollizione. Bollire per non più di 15-20 minuti. Stai molto attento quando cucini, perché il sambuco "scappa" anche più del latte. Trasferire la massa risultante in barattoli al vapore e ruotarli. Prendi la purea risultante 2-3 cucchiai 2-3 volte al giorno. Sambuco (solo bollito!) Elimina la stitichezza, migliora costantemente la funzione dello stomaco, ha un effetto coleretico e regola la pressione sanguigna. I francesi raccomandano un decotto di bacche per questo scopo.: Bollire 60 g di bacche di sambuco per 3 minuti in 1 litro d'acqua, bere 70 ml mattina e sera prima di coricarsi. Per normalizzare le feci, alcuni medici usano anche bacche crude mature, schiacciate con zucchero in un rapporto 1: 2; prendere il composto in mezzo bicchiere di acqua calda bollita.
L'erborista austriaca Maria Treben include fiori di sambuco nella sua collezione di leucemie . Una ricetta simile, ma più persistente, è quella proposta dall'erborista bulgaro P. Dimkov: mescolare 6 parti di bacche di sambuco fresche con 2 ore di miele e 1 ora di gusci d'uovo e foglie di ortica in polvere. Prendi 1 cucchiaino senza diapositiva dopo pranzo e cena.
Insieme all'erba di San Giovanni e alla foglia di ribes, l'infuso viene utilizzato per il risciacquo con la malattia parodontale .
Le bacche di sambuco nere sono utilizzate per prevenire l'invecchiamento. Secondo una serie di erboristi, il consumo quotidiano di sambuco nero prolunga la vita e la giovinezza. 2 cucchiai di bacche secche vengono versati in 1 litro d'acqua, vengono aggiunti 5 cucchiai di miele, fatti bollire per 6 minuti, filtrati e bevuti caldi come tè più volte al giorno.
In Adygea, un decotto di frutta (caldo, con miele) è raccomandato per le persone anziane con malattie degli organi del sistema cardiovascolare. In Bulgaria, i frutti (bolliti, all'interno) sono prescritti per le emorroidi, probabilmente a causa del loro lieve effetto lassativo.
Nella medicina popolare, insieme ad altre piante, i fiori sotto forma di infuso venivano usati per epatite cronica, colecistite, antinfiammatorio per prostatite, per malattie allergiche, per aterosclerosi, gastrite, morbillo, rosolia, per ipertensione, ematuria; bagni - come mezzo per migliorare la circolazione sanguigna. Le compresse di infusione di fiori aiutano con il colpo di sole.
In omeopatia, le radici del sambuco nero sono prescritte per l'asma bronchiale, l'asma cardiaco, l'angina pectoris.
Per casalinghe esperte
I fiori profumati di sambuco nero vengono preparati come il tè , soprattutto per il raffreddore. Vengono anche aggiunti al vero tè per conferirgli un aroma speciale (ricorda "Mother of Elder" di G.H. Andersen). I fiori sono usati per aromatizzare il tè nella seguente proporzione: 1 parte di fiori di sambuco e 3 parti di tè nero. Il vino d'uva ordinario può anche essere aromatizzato con i fiori.
Le bacche di sambuco nere sono usate per fare la marmellata . Il succo viene utilizzato per colorare e aromatizzare il vino d'uva, ad esempio i vini porto in Portogallo.
Negli alimenti, il sambuco nero viene utilizzato come additivo per i dolciumi. Puoi fare lo sciroppo e la gelatina di frutta. Per preparare lo sciroppo, hai bisogno di 1 litro di succo, che viene spremuto dalle bacche pre-sbollentate e 1,4 kg di zucchero. Lo sciroppo viene bollito fino a ottenere una consistenza densa. Può essere usato per preparare salse dolci, gelatine, versare sul gelato o semplicemente diluire con acqua come una deliziosa bevanda.
Negli Stati Uniti, i giovani germogli sbucciati vengono bolliti o marinati.
Vino di sambuco nero
Il vino a base di succo di sambuco viene spesso preparato in una miscela con altri succhi: mela, pera, prugna.
Per la sua preparazione avrai bisogno di 10 litri di bacche di sambuco, 2 litri di succo di mela, 1 kg di zucchero.
Raccogli le bacche dai rametti e schiacciale in un grande contenitore. Non puoi schiacciare le bacche in contenitori di metallo, a meno che, ovviamente, non si tratti di speciali tini di acciaio inossidabile. Un barattolo di vetro a collo largo è il migliore. Alla massa risultante vengono aggiunti succo di mela e zucchero, mescolati e lasciati fermentare per 5-6 giorni. Non vale la pena conservare le bacche più a lungo, quindi si forma l'aceto al posto dell'alcol.
Terminata la fermentazione spontanea, la polpa viene filtrata, spremuta e sigillata in bottiglia. Le bottiglie vengono chiuse con un tappo di sughero, ulteriormente fissato con filo metallico, come nello champagne, e poste nel seminterrato per diversi mesi.
Al momento giusto il vino viene portato fuori dalla cantina. Con attenzione, senza agitare (in primo luogo, c'è molto sedimento sul fondo della bottiglia e, in secondo luogo, il tappo potrebbe sparare), aprire e versare nei bicchieri. Il vino che ne deriva, oltre al suo gusto eccellente, ha un colore ricco completamente insolito.
Aceto di sambuco nero
Per prepararlo avrai bisogno di aceto di mele e fiori di sambuco freschi o secchi.
Seleziona infiorescenze con fiori ben fioriti ma non ancora in fiore. Dovrebbero essere bianchi, senza alcuna mescolanza di marrone. Metterli in un bicchiere senza sigillare. Quindi misura la stessa quantità di aceto di mele. Lasciarli in un contenitore di vetro, preferibilmente al sole, per 12 giorni. Dopo di che, filtrate con un panno, scolate in una bottiglia e ora mettete in un luogo buio.
L'aceto aromatico risultante può essere utilizzato anche come normale aceto da tavola per preparare insalate, salse, sottaceti. E diluito in un bicchiere d'acqua e miele, un cucchiaio di questo aceto è un buon rimedio per raffreddori e malattie polmonari.
Dalla palla alla piramide
E ora qualche parola sulla coltivazione. Questa pianta è piuttosto carina. Il sambuco nero ha un aspetto elegante sia durante la fioritura che in autunno, cosparso di bacche nere lucenti. Esistono numerose varietà decorative che differiscono per colore del fogliame, forma della corona e abitudine. Alla Guincho Purple, le foglie cambiano dal verde fresco al viola nero man mano che invecchiano e diventano rosse in autunno. "Aurea" ("Aurea") - una delle forme antiche e stabili con foglie giallo oro. Ad "Aureomarginata" ("Aureomarginata") foglie con una striscia gialla irregolare lungo il bordo. "Latsiniata" ("Laciniata") - con foglie verde brillante tagliate in modo stretto. La varietà "Marginata" ha foglie con bordo crema attorno al bordo. Sambuco "Nana" - basso, alto fino a 1 m, di forma sferica. "Pulverulenta" - con crescita lenta,foglie con un motivo in marmo bianco. "Pyramidalis" ha la forma di una colonna.
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A volte il nostro sambuco nero di inverni ancora non resiste. È meglio piantarlo in un luogo luminoso protetto dai venti freddi con terreno fertile leggero. Si riproduce per stratificazione o semina prima dell'inverno o seme stratificato per 4 mesi.
Il sambuco è fondamentalmente una pianta a impollinazione incrociata, quindi è meglio piantare due cespugli di diverse varietà sul sito. Altrimenti, non puoi aspettare la raccolta dei frutti.
Dal primo anno dopo la semina iniziano a formare una corona. Per fare questo, lascia 6-7 rami potenti, che vengono accorciati di 1/3 o anche ½. Ciò contribuisce a un'ulteriore ramificazione e alla formazione di un bellissimo cespuglio arrotondato.
