Ritratto botanico e storia della coltivazione
Il topinambur, o girasole tuberoso ( Helianthus tuberosus ) appartiene alla famiglia delle Asteraceae, è un parente molto stretto del girasole, solo perenne. Usa i tuberi, che si riflette nel nome latino - tuberosusin russo "tuberoso". E in tedesco, a seconda della regione della Germania e del dialetto corrispondente, si chiama mela di terra o pera di terra (anche se, ad esempio, nella Germania meridionale, Austria e Svizzera, a volte viene chiamata patate), così come il topinambur, il carciofo di terra, il girasole tuberoso , patate dolci e persino Schnapskartoffel, che significa patate schnapps (chi non ricorda, schnapps è vodka tedesca). In inglese, il nome più comune è topinambur e radice di sole, o semplicemente topinambur.
Questa erba perenne in condizioni favorevoli raggiunge un'altezza di tre metri. Lo stelo muore per l'inverno e in primavera crescono nuovi germogli dai tuberi. Le foglie sono semplici e grandi, a volte fino a 20-25 cm di lunghezza. L'intera pianta è pubescente. Le infiorescenze sono cesti con un diametro di 4-8 cm con fiori di canna giallo brillante, i frutti sono acheni, come nel girasole. La fioritura si osserva, a seconda del luogo di coltivazione, da agosto a novembre. Nella nostra zona spesso non ha il tempo di fiorire. Ciò è dovuto al fatto che è necessaria una certa durata della giornata per la sua fioritura, e si verifica nelle nostre condizioni, a volte contemporaneamente al gelo.
La pianta va in letargo con i tuberi, che immagazzinano lo zucchero. I tuberi possono essere mela, pera o fusiformi, la buccia è beige e da giallastra a rosa, ma la polpa è bianca. Da un punto di vista morfologico, la formazione dei tuberi non è diversa da questo processo nelle patate, quindi, come tutti hanno seguito a scuola le lezioni di botanica, questa non è una radice, ma un germoglio modificato. La buccia del topinambur è più sottile di quella delle patate, quindi richiede una manipolazione più attenta durante il carico e la conservazione. Può resistere alle gelate nel terreno fino a -30 ° C, ma la massa fuori terra non può sopportare più di -5 ° C.
Il topinambur ha un grande vigore, è relativamente senza pretese e si è naturalizzato con successo in Europa. Inoltre, in alcuni casi, può persino escludere specie locali. Il topinambur forma germogli che penetrano nel territorio delle piante vicine, dove forma tuberi, dai quali si formano potenti germogli l'anno prossimo, ombreggiando le piante che crescono nelle vicinanze, che gradualmente lasciano il posto all'invasore. L'anno successivo una nuova ondata di crescita invade l'area circostante e così via.
Il topinambur proviene dal Nord e Centro America. È stata una coltura alimentare degli indiani locali sin dai tempi precolombiani.
Soffrendo la fame in Canada, i coloni francesi mandarono a celebrare diversi tuberi sconosciuti di una pianta che li salvò dalla fame nel 1610 a Parigi, così come in Vaticano, famoso per la raccolta di rarità ed esotici da tutto il mondo. I giardinieri papali lo battezzarono girasole articiocco - carciofo di girasole. E poi la gente lo ribattezzò topinambur.
All'inizio era coltivato semplicemente come cibo e foraggio, ma poi è diventato di moda come una prelibatezza. Tuttavia, gradualmente il valore del topinambur è diminuito ed è stato sostituito da patate molto più produttive e neutre nel gusto.
Oggi questa coltura è coltivata in quasi tutti i continenti, ma non è importante quanto le patate, il grano o il riso. Piuttosto, è solo un integratore gustoso e salutare nella dieta. Le sue principali aree di coltivazione sono in Nord America, Russia, Australia e Asia. In Europa ha scarso valore economico, e in piccole quantità è piantato nel sud della Francia e nei Paesi Bassi, piccole aree ne sono occupate in Germania (in Bassa Sassonia, Brandeburgo e Baden). In Danimarca, ad esempio, viene piantato ogni anno da 15 a 20 ettari. Oggi i tuberi in Europa si possono trovare solo nei negozi biologici o nei mercati settimanali. In Svizzera è venduto anche nelle catene di vendita al dettaglio, ma spedito dalla Nuova Zelanda.
Piantare e crescere
Viene coltivato in produzione come coltura annuale, che, in generale, non impone condizioni particolari. Considerando che questa è una pianta perenne, puoi semplicemente scavare parzialmente i tuberi sul tuo orto senza trascinare le piante da un posto all'altro. Il topinambur forma una grande biomassa, è meglio scegliere un sito fertile per questo e per la corretta formazione dei tuberi, anche il terreno deve essere abbastanza sciolto. È meglio se è terriccio leggero ben fertilizzato. I valori di pH ottimali sono compresi tra 6,0 e 7,5. Da nord a sud i suoi confini sono piuttosto vaghi, ma le zone con clima temperato sono ottimali. Il sito è preferibilmente ben illuminato e, se quelli sono già occupati, puoi scegliere un luogo con un po 'di ombreggiatura.
Durante la semina, che viene eseguita all'inizio della primavera, lasciare la distanza tra le file da 60 a 80 cm e in fila 30-40 cm. In generale, essere guidati dal principio: più lunga è la stagione di crescita e maggiore è la fertilità del suolo, maggiore è la distanza. Profondità di semina - 10-12 cm Per la semina vengono utilizzate macchine piantatrici di patate. Occorrono da 1,2 a 2 tonnellate di tuberi per ettaro. Prima di piantare è efficace l'immersione in una soluzione di Zircon (0,1 ml / l), che consente ai tuberi di muoversi più velocemente e mettere radici.
La cura principale è combattere le erbacce - questo è particolarmente vero se il topinambur cresce in un posto da diversi anni. Certo, con la sua massa schiaccerà la maggior parte degli aggressori verdi, ma è comunque meglio se al primo stadio cresce senza concorrenti, soprattutto sotto forma di erba di grano, cardo selvatico e altri invasori simili.
Nella letteratura straniera, c'è una raccomandazione per rompere i fiori, che presumibilmente contribuisce ad aumentare la massa dei tuberi e la resa. Questa raccomandazione ha un certo significato biologico, poiché i semi richiedono molti nutrienti, e questa tecnica è utilizzata anche su alcune altre colture in cui vengono utilizzati organi sotterranei, ad esempio sulla Valeriana officinalis.
Dai fertilizzanti, fai attenzione al potassio. Già nel 1949, scienziati tedeschi stabilirono che il topinambur ha aumentato i requisiti per questo elemento. Le opinioni sulle dosi di azoto consigliate sono molto diverse: fonti di lingua tedesca consigliano fino a 150 kg / ha per a.i., e fonti inglesi - solo 50. Ma in ogni caso, vista la potente massa fuori terra, non si può fare a meno dell'azoto. Per ogni 10 tonnellate di tuberi, il topinambur contiene 0,26 kg di azoto, 0,14 kg di P2O5, 0,62 kg di K2O e 0,02 kg di MgO.
Il periodo principale di crescita dei tuberi va da luglio a settembre (e nel sud a ottobre). Nei giardini domestici, la resa è di 2-3 kg per m2. Il topinambur è ben conservato nel terreno e in quelle aree in cui il terreno si congela brevemente o non si congela affatto, può essere scavato per tutto l'inverno. Ma è conservato peggio delle patate. E nel nostro clima gelido, puoi prolungare il periodo di scavo coprendo l'area con paglia.
Parassiti e malattie
Vale la pena menzionare possibili malattie e parassiti. L'oidio e l'Alternaria si vedono più comunemente alla fine della stagione. Ma, di regola, le lesioni non sono critiche e le solite precauzioni sono sufficienti per la lotta: trapiantare in un nuovo posto, distruggere le parti fuori terra colpite, ecc. Ma nei paesi tropicali, la sclerotinosi è un serio pericolo, che non può lasciare alcun raccolto. ... Di conseguenza, le specie non resistenti a questa malattia, ad esempio il cavolo, sono escluse dai predecessori. Ma qui, fortunatamente, questo attacco non minaccia il topinambur.
