Recentemente è apparsa sul mercato un'ampia varietà di oli: oliva, noce, sesamo, semi di zucca e così via quasi indefinitamente! Chi e dove "versare" è una grande domanda. Quali oli sono adatti per preparazioni fatte in casa e quali per cosmetici fatti in casa? Quindi proviamo a capire chi c'è nella casseruola, chi è nella padella e chi è rimasto a massaggiare il tuo amato corpo
Cominciamo con il girasole . Per le delizie culinarie, è abbastanza adatto, ma per i cosmetici è difficile: è troppo poco assorbito dalla pelle. Ma come alimento, funge da fonte di vitamina E, carotene, ma contiene solo acidi grassi saturi.
Olio d'olivamolto diverso. Il prodotto più apprezzato ottenuto con il metodo di spremitura a freddo: quando riscaldati, gli acidi grassi polinsaturi vengono distrutti, che hanno un meraviglioso effetto antiossidante, hanno un effetto benefico sulla pelle e riducono il colesterolo. Inoltre, è ricco di oligoelementi. Il colore dell'olio può essere dal verde oliva al giallo chiaro, tutto dipende dal paese di origine e dalla tecnologia. Anche l'aroma dipende da questo, che può essere da leggermente evidente a molto forte. In cucina, è meglio usare olio non raffinato senza trattamento termico: questo ti permetterà di mantenere tutto ciò che è utile al suo interno. Si sposa bene con verdure ed erbe aromatiche. È molto gustoso immergere il pane all'aglio in un piattino nel burro. È usato per fare salse come il pesto. L'olio raffinato può essere utilizzato per friggere.Si sposa bene con frutti di mare e verdure mediterranee come il finocchio.
L'olio di lino viene utilizzato in Russia da molto tempo. È estremamente utile nella vecchiaia. Ma, sfortunatamente, si ossida molto rapidamente. Pertanto, durante la produzione, possono essere aggiunti antiossidanti speciali. Si adatta bene alle insalate, soprattutto a quelle "nostre verdure" come la rapa e il ravanello. Puoi anche condire l'insalata di cavolo.
L'Europa è impazzita per l' olio di semi di zucca negli ultimi anni... E c'è qualcosa! Sin dai tempi antichi, questo olio ha dato forza e longevità agli uomini dei Balcani. Il colore dell'olio "giusto" può variare dal verde al bruno-nero, con un forte sapore di zucca. Oltre al precedente, contiene acidi grassi mono e polinsaturi e, di conseguenza, non gradisce nemmeno la conservazione con tappo aperto e alla luce. Di conseguenza, viene aggiunto ai piatti freddi e quelli caldi vengono aromatizzati dopo la cottura. Tuttavia, ha una caratteristica: colora fortemente i piatti, quindi questo ne limita un po 'l'uso e viene aggiunto a zuppe di zucca, piatti di funghi, insalata di fagioli. Ma come rimedio, può essere preso 1 cucchiaio a stomaco vuoto. La funzione intestinale migliora, il benessere migliora e si aggiunge forza.
Il burro di arachidi è molto comune in Asia, ma non lo usiamo quasi mai. Di conseguenza, è meglio ricordarlo quando si cucinano piatti asiatici: germogli di bambù, tofu, salsa di soia, pesce. La cosa principale da ricordare è che questi piatti sono cucinati in una speciale padella a fondo tondo, un wok, dove il cibo viene fritto per un tempo molto breve ea una temperatura relativamente bassa. Ciò preserva sia il sapore di nocciola che gli acidi grassi monoinsaturi. Ma non dovresti aspettare potenti proprietà antiossidanti da esso e non eliminerà il colesterolo.
L'olio di colza ha un gradevole sapore floreale. L'olio raffinato è incolore e inodore. Contiene molti acidi grassi monoinsaturi, è presente la vitamina A. Può essere utilizzato per friggere e cuocere al forno. Ma l'olio non raffinato è un ottimo condimento per piatti freddi e una base per le salse. È ideale per marinate, pesce, selvaggina - carne dal gusto ricco.
Ora passiamo a oli più esotici. Negli ultimi anni è apparso l' olio di cardo mariano domestico . Non raffinato, si presenta di colore giallo con un lieve sapore fruttato. Inoltre, è ricco di acidi grassi polinsaturi e vitamina E, che fa bene a una persona sclerotica, ma, di conseguenza, la frittura e la cottura sono controindicate per lui. Pertanto, è ottimale usarlo come olio per insalata e i piatti caldi vengono conditi dopo il trattamento termico. Nelle insalate, l'olio di cardo mariano è armoniosamente combinato con le erbe (basilico, prezzemolo, aneto, sedano, semi di cumino, ecc.).
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L'olio di sesamo, o come lo chiamiamo anche sesamo, è incolore o giallo sole con un odore intenso. Contiene una grande quantità di acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti. Resiste solo a trattamenti termici brevi e non troppo "caldi". Ideale per piatti asiatici, con cotolette, pollo, insalate.
L'olio di noci è anche disponibile in commercio . Questo è un meraviglioso medicinale. Le sue proprietà antiossidanti e antisclerotiche non hanno eguali. Inoltre, come gli oli di semi d'uva, mandorle e germe di grano, è un meraviglioso olio cosmetico e base per l'aromaterapia. Ma questa è una storia completamente diversa.
La cosa principale da ricordare è che affinché gli oli conservino le loro proprietà curative più a lungo, è meglio conservarli al buio, in un contenitore ermeticamente chiuso e in un luogo fresco.
