Le foglie e le infiorescenze della salvia medicinale contengono fino allo 0,65% di olio essenziale per peso umido (nelle foglie - fino al 2,8% in termini di sostanza secca assoluta). Gli oli essenziali sono concentrati principalmente nelle ghiandole peltate a 8 cellule, la cui densità aumenta dalla base al centro e oltre l'apice e i bordi della foglia, e la corolla è la più povera di ghiandole. La resa in olio essenziale dalle foglie di salvia officinalis può raggiungere, a seconda della fase di taglio e delle condizioni meteorologiche, lo 0,38-0,41% per peso umido.L'olio essenziale di salvia medicinale, secondo vari autori, può contenere 60-70 componenti, ma il loro rapporto, a seconda dell'origine, può differire notevolmente. Il rapporto tra i componenti determina l'aroma, l'efficacia terapeutica e il costo dell'olio essenziale. L'olio essenziale contiene pinene, sale, borneolo, cineolo (fino al 15%), tujone, canfora, scorza. Peso specifico dell'olio essenziale di salvia medicinale 0,895-0,909, solubilità in alcool al 70% 1: (3-4).
La composizione dell'olio essenziale varia in modo significativo a seconda dell'origine, che è associata non solo alle condizioni di crescita, ma anche a fattori genetici. L'olio essenziale dalmata (dalla regione del Montenegro e della Serbia) ha un aroma fresco di erbe, caldo speziato, un po 'canfora. L'olio di salvia americano proveniente dallo stato di Washington non è peggiore del dalmata. Contiene acetato di bornile 3-6%, borneolo 13%, tujone 35-45%. L'olio essenziale di Cuba è simile a quello degli Stati Uniti. L'olio della Tunisia è dominato dall'1,8-cineolo (33,3%) e la quantità di α- e β-tujone è compresa tra il 30 e il 32%. L'olio di salvia ucraino viene prodotto in piccole quantità, il contenuto di cineolo in esso è del 16-18%, la somma di α- e β-tujoni è superiore al 40%.
Molti autori notano una differenza nella quantità e nella composizione qualitativa dell'olio essenziale non solo nelle fasi di sviluppo, ma anche negli strati di foglie, che è determinata dal loro stato di età, in particolare, il contenuto di canfora è più alto del 10% nelle foglie vecchie e nelle foglie giovani è più alto del 5%. 1,8-cineolo, il contenuto di cariofillene, viridiflorolo e umulene è superiore del 2%. Gli autori bosniaci notano che il contenuto di olio essenziale aumenta leggermente con l'età: le foglie giovani contengono composti meno volatili. Inoltre, il contenuto di olio essenziale aumenta con l'aumentare dell'altitudine. Il suo contenuto è notevolmente ridotto dal vento e dal posizionamento di piantagioni in aree non protette dal vento.
La contraffazione dell'olio di salvia viene effettuata mediante l'aggiunta di oli provenienti da fonti economiche, principalmente dagli aghi del Juniperus virginiana L., che contiene molto tujone.
Applicazione
L'olio di salvia è usato in medicina (come convulsivo) e come additivo nei cibi in scatola. Si sposa bene con oli di lavanda, rosmarino, agrumi e rosa. Viene aggiunto alle fragranze chypre, profumi, colonie e speziate maschili per lozioni dopobarba e eau de toilette. La Spagna, la Turchia e la Grecia producono anche oli essenziali da specie di salvia insolite che vengono utilizzate per contraffare i dalmati. In Spagna, l'olio essenziale è spesso ottenuto dalla specie Salvia lavandulaefolia Vahl. o S. hispanorium Lag. con una resa dello 0,88%. L'olio di canfora Cineole varia notevolmente in termini di qualità a seconda del suolo, del tempo e delle condizioni climatiche. In Grecia, la Salvia triloba L. (syn S. fruticosa) viene utilizzata per la lavorazione. L'olio essenziale è incolore, ha un odore pungente di canfora con note di rosmarino e lavanda. L'olio essenziale della Turchia contiene: 1,8-cineolo 40-46%.I derivati dell'acido idrossicinnamico (2-6%) - gli acidi rosmarinico e clorogenico, che sono potenti antiossidanti, sono di grande importanza. Inoltre, le foglie contengono diterpenico amaro (carnosolo), steroidi, triterpeni (2-5% di acido ursolico), 1-3% di flavonoidi (apigenina e luteolina-7-O-glicoside), resine, tannini, il cui contenuto aumenta entro l'autunno, alcaloidi, composti fenolici, il più importante dei quali è l'acido rosmarinico. Ci sono acido nicotinico, vitamina P. L'elenco degli oligoelementi è piuttosto ampio, la capacità di concentrare ferro, zinco e stronzio è annotata separatamente, che dovrebbe essere presa in considerazione quando lo si coltiva su suoli contaminati da emissioni industriali.
Attualmente è interessante l'attività insetticida degli oli essenziali. Quindi, secondo i ricercatori serbi, l'olio essenziale di salvia medicinale ha soppresso lo sviluppo delle larve del tonchio del riso.
