Il ravanello è un prodotto piuttosto antico. Come testimoniano le cronache, era incluso nella dieta degli schiavi che costruirono la piramide di Cheope, era nel menu dei soldati romani, e in Cina e Giappone era coltivato 500-700 anni prima della nostra era. Tuttavia, diversi ravanelli venivano coltivati in Europa e in Asia.
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Il genere di ravanello è rappresentato da tre tipi: ravanello selvatico (di campo), ravanello e ravanello da semina (vegetale). In queste piante erbacee, come altri rappresentanti della famiglia dei cavoli, il fiore è composto da 4 sepali, 4, generalmente gialli, petali incrociati, pistilli, 4 stami lunghi e 2 corti. E sono uniti in un gruppo dalla struttura del frutto - solo nei ravanelli hanno baccelli con un naso lungo e una forma conica. Inoltre, hanno spesso un tessuto interno altamente sviluppato (parenchima), quindi i baccelli sembrano essere gonfi. Infine, la relazione è confermata dal fatto che queste specie si incrociano tra loro. Con cavoli di tutti i tipi, rape e rape, il ravanello non viene impollinato in modo incrociato, quindi è consentito posizionarlo con loro nella stessa zona o nelle vicinanze.
Tutti i ravanelli sono piante da giorno lungo. Ma loro, oltre alle varietà di ravanello estivo europeo, possono essere seminate più volte: da metà aprile a fine maggio e nella prima decade di luglio. Poiché i semi necessitano di terreno umido per la germinazione, durante la semina estiva, innaffia abbondantemente i letti in anticipo.
Tutti i rappresentanti del genere ravanello hanno un caratteristico sapore aspro e raro e sono usati come medicinali. Tuttavia, ogni specie ha la sua composizione chimica speciale, che determina lo scopo del ravanello.
I più ricchi di oli essenziali aspri, i glicosidi amari sono varietà invernali di ravanello europeo. Questi composti hanno proprietà battericide e possono sostituire gli antibiotici. E questo ravanello contiene anche una sostanza simile per effetto al lisozima umano (distrugge le cellule batteriche). Pertanto, il ravanello nero è usato per trattare bronchite, polmonite, tonsillite, influenza, infezioni da stafilococco, streptococco e disbiosi associate a una violazione della microflora intestinale.
Queste sostanze rimuovono anche il colesterolo in eccesso dal corpo, dissolvono i calcoli nei dotti biliari, nella pelvi renale, nelle vie urinarie e nella cistifellea. E poiché il ravanello nero è anche ricco di sali minerali di calcio, potassio e sodio, va aggiunto al menù per chi ha la pressione alta e problemi ai vasi sanguigni. Le radici di questo ravanello si distinguono non solo per un alto contenuto di vitamina C, ma per l'insieme più completo di vitamine del gruppo B, nonché per la presenza di vitamina E, importante per la funzione riproduttiva, e poiché il ravanello nero è uno dei leader nell'accumulo di fibra alimentare, ha un effetto benefico, soprattutto in primavera il sistema digestivo umano, normalizzando l'intestino. A differenza di altri ravanelli, il nero è il più ipercalorico (35 kcal): 100 g di massa grezza contengono circa 2 g di proteine, 6,5 g di carboidrati e 0,2 g di grassi.Ciò non ne impedisce l'utilizzo da parte di chi segue la figura.
Tuttavia, con gastrite, ulcera peptica con bassa acidità del succo gastrico, enterocolite, alcune malattie dei reni e del cuore, il ravanello nero non dovrebbe essere consumato. Tieni presente che il succo di ravanello nero provoca minzione frequente.
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C'è poco olio raro nel ravanello cinese. Pertanto, il gusto delle radici è dietetico, vicino al gusto del ravanello. Questo ortaggio è anche ricco di vitamine e phytoncides, aiutandoci a resistere alle infezioni o recuperare più velocemente. Tuttavia, il valore di questo ortaggio risiede nella sua elevata quantità di antiossidanti e nella ricca composizione di sali minerali. Oltre a calcio, sodio e potassio, il ravanello Lobo contiene iodio, zolfo, zinco, rame, ferro, manganese e selenio. Pertanto, il ravanello cinese dovrebbe essere consumato nelle regioni in cui la probabilità di malattie oncologiche è alta.
Il valore nutritivo del ravanello cinese è inferiore a quello di quello europeo: il contenuto calorico, ad esempio, del ravanello Margelanskaya è di sole 20 kcal. Pertanto, questo ravanello può essere utilizzato su una dieta rigorosamente priva di sale e durante il digiuno prolungato. I piatti di ravanello cinese dovrebbero essere inclusi nella dieta al caldo, quando si lavora in negozi caldi e uno sforzo fisico elevato, poiché i sali lasciano il corpo con il sudore. Questo ravanello aiuterà anche gli amanti del cibo pesante: il suo succo aumenta l'appetito, accelera la decomposizione dei grassi e la fibra alimentare assorbe i prodotti nocivi e li rimuove dal corpo.
Daikon è un ravanello ancora meno piccante e contiene circa 18 kcal. Pertanto, ci sono poche restrizioni al suo utilizzo (daikon è escluso per malattie renali ed epatiche, gotta, ulcera peptica). Ma aiuta nel trattamento dell'aterosclerosi, di varie malattie cardiovascolari, poiché rimuove il colesterolo dannoso, il diabete mellito e i danni da radiazioni dal corpo nelle prime fasi, poiché elimina elementi radioattivi e metalli pesanti dal corpo. A proposito, il daikon stesso accumula debolmente sostanze inquinanti, quindi questo ravanello è chiamato ortaggio ecologico.
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Daikon ha anche proprietà cosmetiche. Il succo di radice o la pappa rafforza i capelli, accelera la guarigione delle ferite purulente e aiuta a sbarazzarsi di lentiggini e acne.
Ravanello da olio - un buon concime verde. Si adatta facilmente a condizioni avverse, tollera sia il clima fresco che quello caldo e secco. Assorbe attivamente e in modo uniforme i nutrienti lungo l'intero profilo del suolo, prevenendo la lisciviazione dei sali dall'orizzonte superiore, drena il suolo, migliorando la permeabilità all'aria e la capacità di umidità e protegge il suolo dall'erosione del vento. Gli oli essenziali di olio di ravanello sopprimono lo sviluppo di batteri fitopatogeni, nematodi infestanti, rendendo così l'area sana.
Il ravanello da olio è una buona pianta di miele e secerne il nettare anche quando fa freddo, aiutando gli apicoltori in primavera e in tarda estate, quando altre piante mellifere sono ferme o non fioriscono più. La massa verde del ravanello è un alimento eccellente per tutti i tipi di animali e i suoi baccelli acerbi possono essere conservati anche come cetrioli.
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Il ravanello selvatico , o ravanello campestre, è anche una buona pianta di miele che fiorisce da giugno a fine autunno. Tuttavia, mangiare foglie di ravanello per il cibo può causare disturbi digestivi. E gli agricoltori stanno cercando di sbarazzarsi di questa pianta, poiché è un'erbaccia molto fastidiosa, sebbene si riproduca esclusivamente dai semi. È solo che fino a 12.000 di loro possono maturare su una pianta. I semi rimangono vitali per 10 anni e germinano solo nel secondo anno. Pertanto, per sbarazzarsi del ravanello selvatico, è importante non permettere alle piante di seminare e allentare regolarmente il terreno, coprendo lo strato superiore ad una profondità di almeno 10 cm.
Le foto del daikon sono fornite dalla società Gavrish (www.seeds.gavrish.ru)
