L'amaranto vegetale è una pianta piuttosto senza pretese in termini di requisiti per le condizioni di crescita naturali. È esigente in termini di calore, cresce bene e dona abbondante verde nelle estati più calde. Resistente alla mancanza di umidità nel terreno e allo stesso tempo molto reattivo all'umidità abbondante, ma non tollera i ristagni d'acqua.
Le cadute di temperatura autunnali a breve termine fino a zero gradi resistono senza molti danni. Tuttavia, le piantine e le giovani piante muoiono durante le gelate primaverili e le piante adulte sono danneggiate già dalle prime gelate autunnali.
Eccezionalmente richiede luce. Le sue lame fogliari, come cesti di fiori di un girasole, girano verso il sole per tutto il giorno. Questa pianta ha poche ore di luce diurna e potrebbe non produrre semi in condizioni di luce diurna prolungata.
Quando lo si coltiva come pianta vegetale, per ottenere verdi abbondanti e teneri, è necessario che prenda un terreno fertile e ben fornito con umidità, sebbene crescerà bene su terreni acidi, sabbiosi e persino sassosi.
La preparazione del terreno per la sua coltivazione deve iniziare in autunno, introducendo 1 secchio di letame o compost marcito e, se necessario, fertilizzanti perfosfati e potassici, nonché cenere di legno, sotto scavo profondo. Con lo scavo primaverile poco profondo, i fertilizzanti azotati non dovrebbero essere abusati, poiché con un eccesso di essi nel terreno, può accumulare azoto nelle foglie e negli steli sotto forma di nitrati. Questa proprietà deve essere presa in considerazione durante la coltivazione. Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare che molte verdure che coltiviamo costantemente nel nostro giardino hanno questa stessa proprietà, ma semplicemente non sospettiamo questa caratteristica.
Questa cultura è propagata sia dai semi che dalle piantine. La germinazione dei semi inizia a una temperatura di 3-4 ° C, ma la temperatura ottimale è di 20-25 ° C.
Il momento migliore per seminare i semi nel terreno è quando la minaccia del gelo è passata. Pertanto, è meglio seminare i semi in un luogo soleggiato in un terreno caldo 1,5 settimane dopo la semina delle barbabietole, quando il terreno si riscalda fino a 18-20 ° С, posizionando le file da nord a sud. Per prolungare il periodo di fornitura di giovani verdure, è necessario effettuare colture ripetute con un intervallo di 12-15 giorni.
Prima della semina, tutti i germogli di erbe infestanti devono essere accuratamente rimossi in giardino. I semi sono incorporati nel terreno solo 1–2 cm, poiché sono molto piccoli. Per facilitare la semina si consiglia di premiscelare i semi con sabbia fine di fiume setacciata o cenere di legno in rapporto 1:15. Dopo la semina, il terreno deve essere leggermente rotolato.
Per ottenere buone piantine, i semi di amaranto vengono sparsi alla rinfusa in una cassetta di semina riempita con una miscela di sostanze nutritive sciolta e cosparsi di terreno umido. Quindi questa scatola deve essere messa in un sacchetto di plastica e messa in un luogo caldo. Le piantine appariranno in 10-12 giorni in condizioni favorevoli. Nella fase della prima foglia vera, le piantine di amaranto si immergono.
Tra la fine di maggio e l'inizio di giugno, le piantine vengono piantate in piena terra ogni 10-12 cm di seguito, seguite da un diradamento in file attraverso la pianta e 45-50 cm tra le file e se coltivate solo su giovani verdi - secondo uno schema di 15x15 cm.
All'inizio le piante giovani si sviluppano lentamente e devono essere protette dalle erbacce in modo che non le coprano. In futuro, l'amaranto inizia a crescere rapidamente (fino a 5-7 cm al giorno) e annega tutte le erbacce del giardino, incluso il cardo selvatico con erba di grano. Man mano che crescono, le piante in eccesso vengono rimosse e mangiate.
Una caratteristica importante di questa pianta è che tollera bene l'ispessimento nei filari, mentre i fusti diventano più sottili e teneri.
La semina dell'amaranto nelle prime tre settimane richiede due diserbo, mentre le radici si formano e la pianta acquista forza. Ulteriore cura consiste nel diradare le piante, allentare i filari, innaffiare regolarmente e nutrire con fertilizzanti minerali e soluzione di verbasco.
In un letto con amaranto, non dovresti allentare il terreno in profondità, poiché le sue radici laterali sono vicine alla superficie.
La stagione di crescita per la vegetazione in crescita dura fino a 70 giorni, per i semi in crescita - il doppio del tempo. Le foglie di amaranto iniziano a essere tagliate dal basso secondo necessità. Affinché lo stelo non perda la sua succosità, è meglio tagliare la pianta quando raggiunge una dimensione di 20-25 cm, per questi scopi non è necessario coltivare giganti. Le piante crescono bene dopo il taglio dalle gemme nella parte inferiore dello stelo. Nelle piante più grandi e adulte, la parte frondosa superiore dello stelo viene tagliata con una lunghezza non superiore a 40 cm.
La massa verde si ottiene in 2-3 talee. Il primo taglio prima della fioritura fornisce il valore nutritivo più elevato. Con la normale cura, la resa della massa verde raggiunge 4-5 kg da 1 m2 o più. Per ottenere i semi, le piante vengono lasciate in fila ad una distanza di almeno 25-30 cm l'una dall'altra.
I semi di amaranto maturano di solito all'inizio di settembre, quando le pannocchie diventano arancioni. In questo caso, le foglie inferiori delle piante si seccano e cadono, i gambi cambiano colore da verde a molto chiaro, e quando le pannocchie vengono scosse, i semi iniziano a sgretolarsi. Le piante vengono tagliate alla base, le pannocchie mature vengono disposte in uno strato sottile e asciugate sotto una tettoia in una brutta copia per 5-7 giorni. Quindi i semi vengono trebbiati e asciugati fino a 12-15 giorni, cospargendoli in uno strato sottile.
Appartiene al numero di piante a impollinazione incrociata. Poiché l'amaranto varietale può essere impollinato con specie selvatiche ed erbacce, è meglio acquistare i semi per la semina in un negozio di semi specializzato.
Le proprietà decorative dell'amaranto sono conosciute oggi, forse anche più di quelle alimentari e medicinali. Avendo familiarizzato con questa pianta, non sarai mai in grado di separartene, soddisfa facilmente i gusti più esigenti dei giardinieri. Può essere utilizzato nella decorazione floreale e sotto forma di gruppi e sotto forma di singole piante sullo sfondo del prato. Dalle varietà basse, creano bellissimi cordoli e creste. Le specie alte fanno grandi siepi. Le specie alte di amaranto sono buone anche al centro della composizione floreale nell'aiuola. I colori vivaci degli amaranto sembrano molto impressionanti in qualsiasi combinazione. Le varietà a bassa crescita sono anche adatte per la coltivazione in contenitori. L'amaranto è adatto anche al taglio, è meglio usarlo in bouquet indipendenti senza aggiungere altri fiori. Inoltre, le infiorescenze di amaranto sono un meraviglioso fiore essiccato,poiché hanno la proprietà di non cambiare forma o colore una volta essiccate.
Proprietà utili dell'amaranto e il suo uso in cucina
Le verdure ei semi di amaranto hanno un valore medicinale, dietetico e nutritivo molto alto. Soprattutto, questa pianta è apprezzata per il suo contenuto proteico eccezionalmente elevato di altissima qualità, inclusi praticamente tutti gli aminoacidi essenziali. I semi di amaranto contengono fino al 20% di proteine e ce ne sono in abbondanza nella massa verde. La proteina dell'amaranto contiene l'amminoacido più importante per l'uomo, la lisina, ed è assorbita dal corpo umano meglio delle proteine del grano, del mais o della soia.
Le foglie di amaranto, oltre al loro alto contenuto proteico, sono la fonte più ricca di vitamina C (fino a 110 mg per 100 g di foglie), carotene (fino a 10 mg%), vitamina P (fino a 20 mg%), ecc. Contengono anche una significativa la quantità di forme biogeniche di silicio, che svolge un ruolo importante nel metabolismo umano. In termini di contenuto totale di nutrienti nelle foglie, le forme vegetali di amaranto sono simili agli spinaci, ma lo superano in modo significativo nel contenuto proteico.
L'olio di amaranto contiene anche molte proteine e preziosi composti biochimici. È in grado di ridurre il contenuto di radionuclidi nel corpo, inibire lo sviluppo di tumori maligni, rimuovere i metalli pesanti dal corpo ed è molto efficace nel trattamento delle ustioni gravi. Alcuni esperti ritengono che nelle sue proprietà medicinali sia superiore all'olio di olivello spinoso.
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E le infiorescenze di amaranto contengono una quantità molto grande di silicio organico. Il tè all'amaranto è la migliore medicina per la fase iniziale del diabete mellito, aiuta con obesità, aterosclerosi, nevrosi, rafforza il sistema immunitario. Ecco perché i tè verdi e neri sono molto utili per arricchire con foglie di amaranto.
L'uso di verdure e semi di amaranto contribuisce all'efficace guarigione dei reni e del fegato, il trattamento di adenomi e malattie cardiovascolari e processi infiammatori del sistema urinario, aiuta a ripristinare la vitalità e ringiovanire il corpo, protegge una persona dalle malattie, aiuta a combattere i tumori, cura l'impotenza, ecc.
Gambi, foglie e fiori di amaranto nella medicina popolare sono usati come forte agente emostatico per l'emorragia interna, le infusioni d'acqua vengono prese per il dolore allo stomaco e per il mal di testa.
L'amaranto è ampiamente usato come prodotto alimentare. È fritto, bollito, essiccato, cotto al forno, aggiunto alle zuppe. Il gambo e le foglie giovani, colte prima della fioritura, vengono utilizzate crude per preparare insalate ad alto contenuto proteico. Per rendere tenere le foglie, puoi preimmergerle per 2-3 minuti in acqua bollente, quindi puoi cucinare una zuppa molto gustosa e sana con quest'acqua. Poiché le sue foglie non hanno un sapore caratteristico, vengono solitamente utilizzate insieme ad altre verdure. Puoi prepararlo per l'inverno congelando, asciugando o inscatolando.
Se, durante la conservazione dei cetrioli, aggiungi solo una foglia di amaranto in un barattolo da 3 litri, i cetrioli saranno freschi ed elastici fino alla primavera. La farina di semi di amaranto può essere mescolata con farina di frumento in rapporto 1: 2 e utilizzata per la cottura. Poiché i semi di amaranto tostati hanno il sapore delle noci, sono particolarmente buoni in pasticceria.
Dalle foglie fresche ed essiccate di amaranto si ottiene una bevanda aromatica. Se aggiungi melissa e origano, allora tale tè non sarà in alcun modo inferiore alle migliori varietà indiane nell'aroma e nei suoi benefici li supererà di gran lunga.
E per il bestiame, l'amaranto è solo un alimento meraviglioso, inoltre, durante l'estate dà 2-3 falciati di verde. In alcune parti del mondo, i bovini nutriti con amaranto hanno un valore molto più alto della carne normale.
