Il timo ( Thymus) è un genere abbastanza numeroso e polimorfico, sul quale i tassonomi non cessano di discutere. Nella letteratura di diversi paesi viene menzionato il timo, ma spesso è impossibile capire di che tipo di specie si tratti.
Nella moderna farmacia della Federazione Russa, l'erba del timo rampicante ( Thymus serpyllum L. sl) ( Herba Serpylli ) e specie affini - il timo Marshall ( Thymus marschallianus Willd.), Così come il timo comune ( Thymus vulgaris L.) coltivato nel sud della Russia ha valore medicinale ... In Europa viene utilizzato il timo comune, ma oltre ad esso, molte altre specie e ibridi vengono utilizzati in aromaterapia e in cucina .
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Tutti i rappresentanti del genere sono tra le preziose piante da olio essenziale ampiamente utilizzate nell'industria alimentare e conserviera, e alcune anche in profumeria. Inoltre, il timo è promettente per l'uso nel paesaggio come piante ornamentali e fitoncide. Pertanto, ovviamente, sorge la domanda su chi e come può essere utilizzato. Anche se va notato subito che molte specie sono meridionali e non vorranno crescere nella corsia centrale. Ma prima le cose principali.
Tutti i rappresentanti del genere sono arbusti e semi-arbusti aromatici sottodimensionati, striscianti, occasionalmente eretti, originari del Mediterraneo dell'Asia occidentale.
Tutte le specie del genere timo contengono vari composti biologicamente attivi: tannini e sostanze amare, flavonoidi, olio essenziale, acidi organici (derivati dell'acido caffeico, principalmente rosmarino), triterpeni (acidi oleico e ursolico), sali minerali, gomme, resine, saponine, glicosidi, ecc. Tuttavia, data l'ampia varietà di specie e il loro polimorfismo, la composizione delle materie prime medicinali varia notevolmente. La composizione dell'olio essenziale più interessante per la medicina del timo contiene da 40 a 80 sostanze, tra cui timolo (fino al 65%), carvacrolo (fino al 45%), n-cimene, a-terpinolene, borneolo, ecc. Sono della massima importanza e la sua quantità oscilla tra lo 0,1 e il 7,0%.
Le prime informazioni sistematiche sul genere Thymus possono essere trovate nelle opere dell'eccezionale tassonomista svedese Karl Linnaeus (1738; 1748; 1753; 1767). In Hortus Cliffortianus (1737) descrive sei specie, di cui due non appartengono al genere Thymus, e sono membri del genere Satureja e Acinos . Dal genere Thymus ha descritto: Th. erectus (ora - Th. vulgaris ); Th. repens ( Thymbra capitata) ; Th. mastichina . In un'opera successiva, Hortus Upsaliensis (1748), menziona solo Th. vulgaris e T h. mastichina .
E nel periodo successivo a K. Linnaeus, è stata descritta un'enorme varietà di specie, sottospecie, varietà e forme.
Ogni autore ha individuato le specie in base alla propria comprensione e, di conseguenza , sono state registrate più di 800 combinazioni sistematiche nel genere Thymus ( Index Kewensis, XIX secolo ). Quando c'erano già molti taxa, questo ha portato a confusione e si è posto il problema di rivedere il genere e sviluppare un'unica comoda classificazione. Di conseguenza, il famoso botanico inglese e specialista della famiglia delle Labiatae George Bentham (1800-1884) diviso genere Thymu s in tre sezioni in base alla struttura dei denti calice, la dimensione e la forma delle brattee: Mastichina , Pseudothymbra e serpyllum... I rappresentanti delle prime due sezioni sono ben distinguibili e distribuiti esclusivamente all'interno della regione mediterranea (Spagna, Algeria, Marocco), la terza sezione è polimorfa e ha una significativa area di distribuzione nella parte europea, infatti sono proprio i suoi rappresentanti che si trovano nella flora russa.
E al momento, il volume del genere è stimato in modo ambiguo da tassonomi nazionali e stranieri.
Il genere Thymus è distribuito esclusivamente nei paesi del Vecchio Mondo, nella zona temperata dell'Europa, dell'Asia e dell'Africa settentrionale, senza ricoprire le regioni tropicali, desertiche e artiche di questo vasto territorio. Tuttavia, il centro di origine principale del genere e il punto di partenza di ulteriori migrazioni è il Mediterraneo antico, ovvero la parte occidentale della regione mediterranea, dove si osserva la loro maggiore diversità di specie.
Nel processo di adattamento a nuovi habitat all'interno del genere, e anche nelle singole specie, si sono verificati processi di microevoluzione. Sorsero nuove specie, sottospecie, chemio ed ecotipi. Riassumendo la ricerca moderna sulla composizione chimica degli oli essenziali labiate, il timo può essere diviso in due grandi gruppi. Il primo gruppo comprende quelle specie nella composizione dell'olio essenziale di cui gli alcoli aromatici (timolo, carvacrolo) ei loro precursori biosintetici (g-terpinene, p-cimene) giocano un ruolo dominante. Ma la cosa divertente è che questa divisione non sempre coincide con la divisione in specie. All'interno della stessa specie, piante di sottospecie diverse hanno un odore completamente diverso.
Dal nostro sapore di timo timolo caratterizzato da M. Holmovoj ( Th. Collinus) , m. Dagestani ( Th. Daghestanicus) , m. Fedchenko ( Th. Fedtschenko) , m. Kochi ( Th. Kotschyanus) , m. Krylov ( Th. Krylovii) , t. Marshall ( Th. marschallianus Willd ) , t. pallido ( Th. pallidus) , t. fiore raro ( Th. rariflorus),così transcaucasica ( Th. transcaucasicus) e, naturalmente, così strisciante ( Th. serpyllum) .
Il timo marshall ( Thymus marschallianus Willd.) È una specie della Siberia dell'Europa orientale-occidentale. Copre principalmente la parte europea della Russia, la Siberia occidentale, la Repubblica del Kazakistan, il Caucaso. È confinato alle comunità steppiche e praterie su suoli ben sviluppati, dalla fascia medio-bassa delle montagne.
Tra le specie europee, il timo comune (Thymus vulgaris) e alcune altre specie si distinguono per l'alto contenuto di timolo .
Il timo bianco ( Thymus zygis L.) cresce principalmente in Spagna, dove viene prodotto anche il suo olio essenziale. Vengono utilizzate principalmente 2 sottospecie Thymus zygis L. var. gracilis Bois . e Thymus zygis L. var. floribundus Bois. Il contenuto di olio raggiunge l'1% e il contenuto di fenoli (principalmente timolo) è del 50-60%. Naturalmente l'olio ha un forte effetto antimicrobico e viene utilizzato in medicina e aromaterapia, principalmente per la preparazione di unguenti e talvolta come additivo culinario di carne e salse. E l'erba è usata per il raffreddore. Il principale fornitore di questo tipo di olio di timo è la Spagna e il Marocco, dove è stato prodotto sin dalla dominazione francese.
Altre sottospecie differiscono notevolmente nella loro componente principale. Quindi Thymus zygis L. var. capitatus WK ha un contenuto di fenoli molto basso (2%), il 12-35% di 1,8-cineolo e il 3% di agrumi, che conferiscono all'olio un sapore di limone. Thymus zygis L. var. loscossi WK profuma di maggiorana e alloro. Queste sottospecie sono talvolta utilizzate nella cucina locale per aromatizzare l'olio d'oliva.
In Spagna si utilizzano anche Thymus hiemalis Lange e Thymus hirtus Willd per ottenere una speciale miscela di oli essenziali . La miscela al profumo di limone di questi oli è spesso venduta come olio di verbena spagnolo.
Timo ( Thymus hiemalis Lange), un altro nome è timo limone o verbena spagnola. L'olio ha un profumo di limone ed infatti è simile all'olio di verbena ( Lippia citriodora (Lam.) Knuth.), I suoi componenti principali sono il citrico (fino al 34%) e il limonene (fino al 50%).
Timo ( Thymus hirtus Willd.) Cresce spontaneamente in Spagna (provincia di Granada). Da esso si ricava un olio essenziale, simile nell'odore all'olio essenziale ottenuto dal Thymus hiemalis. Contiene limonene (25%), linalolo (28%), fenchon (30%), citrale (fino al 12%).
Fioritura precoce o timo precoce ( Th. Praecox) , Th. eriphorus , Th. tosevii , Th. leptophyllus.
Timo capitato ( Thymus capitatus .. (L.) Hoffmanns et Link, Coridothymus capitatus Rchb .), Un altro nome - origano spagnolo. Un'erba selvatica popolare in Medio Oriente come spezia alimentare. L'olio essenziale si ottiene per distillazione a vapore di foglie fresche. L'olio di altissima qualità ("rosso") proviene dalla Spagna. Un olio di questo colore con una resa dello 0,87% si ottiene dalla distillazione in corrente di vapore dell'intera pianta. Dopo ripetute distillazioni sotto vuoto si può ottenere un cosiddetto "olio bianco" giallastro. Il suo componente principale è il carvocrol (60-75%) e il contenuto di timolo non supera il 5%.
" Maggiorana spagnola" ( Thymus mastichina L.) - timo selvatico (o di bosco) di origine spagnola, che ha il nome commerciale "maggiorana spagnola" viene utilizzato per ottenere l'olio essenziale. Da una pianta fiorita per distillazione a vapore con una resa dello 0,12% si ottiene un olio essenziale leggermente giallo con odore di canfora. Produttore - Spagna. L'olio viene esportato principalmente negli Stati Uniti. La composizione dell'olio essenziale di maggiorana spagnola è soggetta a fluttuazioni. Ciò è particolarmente vero per il contenuto di linalolo, che può fluttuare entro il 4-60% con una corrispondente variazione del contenuto di 1,8-cineolo.
Il Portogallo offre anche olio essenziale con lo stesso nome, ma alcuni lotti di esso sono molto diversi nella loro composizione chimica dallo spagnolo, poiché l'olio è dominato non dal cineolo, ma dal linalolo (oltre il 70%).
Borneol è uno dei componenti dominanti in Th. satureioides (26%), Th. quinquecostatus (31%), Th. carnosus (51%). Una parte significativa di Th. cilicicus e Th. revolutus è a-terpineolo (33% e 30%, rispettivamente).
Il timo canfora ( Thymus camphoratus) contiene fino al 90% di 1,8-cineolo e ha un forte odore di canfora. Insieme ad un'altra specie di composizione simile ( Thymus cephalotus L. ), l'olio essenziale viene utilizzato come additivo in varie salse e per aromatizzare le zuppe.
In generale, come già accennato, il timo è il primatista del polimorfismo, compreso quello chimico. Pertanto, i rappresentanti della stessa specie possono avere un odore diverso, compreso il limone. Pertanto, troviamo spesso un nome come timo limone o timo limone. Ma solo la forma profumata di limone del timo rampicante o del timo comune può essere menzionata così. Entrambi hanno una tale varietà .. Nella letteratura scientifica, il timo al profumo di limone è dichiarato come: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora . Tuttavia, recentemente, l'ibrido naturale Th è stato indicato come specie indipendente . pulegioides x Th. vulgaris , comune nel sud della Francia. Questo è un timo profumato al limone (Thymus x citriodorus),ben noto per varietà variegate ea foglia gialla.
