Tipo di dessert Ingredienti per 4 persone:3 mele cotogne grandi (in peso circa 800 g),
230 g di zucchero
4 cucchiai. cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di cannella in polvere. Metodo di cottura
Pelare la mela cotogna, tagliarla in otto pezzi ciascuno, eliminare il torsolo e i semi. Mettete in una casseruola dal fondo spesso, versateci sopra l'acqua in modo che copra completamente la mela cotogna e portate a ebollizione. Cuocere a fuoco medio, scoperto, girando delicatamente le fette periodicamente per 50 minuti, fino a quando la mela cotogna è morbida e quasi tutta l'acqua evapora. I pezzi di mela cotogna dovrebbero essere coperti per metà d'acqua.
Quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Inclina la padella e versa il liquido sulla mela cotogna per sciogliere lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, versando di tanto in tanto il succo di mela cotogna.
Quando il piatto è pronto, le mele cotogne devono essere molto tenere, rosate, apparire lucide e glassate; lo sciroppo dovrebbe concentrarsi.
Mettete la mela cotogna in vasi insieme allo sciroppo. Servire freddo.
