A differenza delle patate selvatiche coltivate, erano piccole e amare. Per scoraggiare l'amarezza, gli indiani hanno escogitato un modo molto semplice. Notarono che i tuberi congelati cessarono di essere amari e diventarono leggermente dolci nel gusto. Pertanto, il raccolto raccolto è stato tenuto all'aria aperta. I tuberi erano bagnati dalla pioggia, il sole si stava asciugando, di notte si congelavano. Dopo un po 'le patate si sono raggrinzite e ammorbidite. Allora donne e bambini lo schiacciano a piedi nudi. Si è rivelata una massa grigia monotona, che è stata essiccata al sole e potrebbe essere conservata a lungo. Si chiamava "chunyo".
Le patate alla maniera indiana venivano chiamate "papa" e fu con questo nome che fu menzionato per la prima volta nel libro "Cronache del Perù", pubblicato nella città spagnola di Siviglia a metà del XVI secolo. Il suo autore ha scritto: “La papas è un tipo speciale di arachidi. Quando sono cotte diventano morbide, come una castagna al forno ... Le noci non sono pelate più spesse della buccia di un tartufo ".
Così con la mano leggera dell'autore del libro, le patate in Europa hanno cominciato a chiamarsi "noccioline peruviane". Per gli italiani, i suoi tuberi somigliavano a un fungo tartufo, il cui corpo fruttifero si sviluppa nel terreno. Hanno anche inventato il nome "tartufolli" per le patate. Quindi questa parola è stata semplificata in "tarto" e alla fine è diventata la "patata" russa. È vero, alcuni scienziati non sono d'accordo con questa versione dell'origine della parola "patata". Secondo loro, è formato dalle parole tedesche "artigianato" - "forza" e "teuffel" - "diavolo". Quindi, la traduzione libera della parola "patata" in russo suona approssimativamente come "forza diabolica". Questo nome può essere spiegato dal fatto che la patata in Europa, e anche in Russia, fu inizialmente presa "con ostilità" e addirittura chiamata "la dannata mela". E poi si sono rassegnati e in qualche modo impercettibilmente le patate del "prodotto del diavolo" si sono trasformate nel "nostro pane quotidiano".
