Tipi di sidro
Il sidro è prodotto dalla fermentazione del succo di frutta. L'uso del succo di mela è considerato tradizionale, ma il moderno mercato delle bevande alcoliche offre anche pera, mirtillo, lampone, pompelmo e persino menta o sidro di lavanda. Alcune formulazioni prevedono la fermentazione naturale dei liquidi, mentre altre - utilizzando speciali lieviti coltivati. Il sidro classico è solitamente una bevanda a bassa gradazione alcolica. Il normale contenuto di alcol in esso è 1,5-3%, a volte fino al 5-6%, massimo - 9%. Inoltre, più dolce è la bevanda, meno alcol contiene.
Per quanto riguarda la dolcezza, il sidro si divide in diverse categorie, dal secco al dolce.
- Sidro dolce (morbido) - quello nella ricetta di cui il succo di mele dolci è del 50% o più; sembra succo di mela; la forza del sidro dolce è di 2 gradi.
- Cider Brut - sidro, nella cui ricetta c'è più succo di mele acide; una bevanda squisita che rivaleggia con i migliori vini d'uva; la forza di questo tipo di sidro è di 4-5 gradi.
- Il sidro tradizionale è un sidro forte non filtrato con sedimenti e odore di mele fermentate, la forza è di 9 gradi.
- Il sidro di ghiaccio è un sidro ottenuto dal succo di mele congelate.
Il colore del sidro dipende dalla composizione dei suoi componenti e costituisce l'intera tavolozza di sfumature conosciute. Con un basso grado di filtrazione, il liquido può apparire torbido e formare un precipitato: questo non indica la scarsa qualità della bevanda, ma le peculiarità della sua produzione.
Ogni bevanda di fama mondiale ha la sua "filosofia". La "filosofia" del sidro è estremamente semplice: è una bevanda per le persone che apprezzano il buon umore e la facilità di comunicazione. Allo stesso tempo, nonostante l'immagine di una bevanda "semplice", ci sono tipi di sidro molto costosi nel mondo, che non sono in alcun modo inferiori per qualità e raffinatezza di gusto ai vini d'uva più costosi.
Nel XX secolo si diffonde il sidro frizzante, che viene prodotto quasi come lo champagne, aggiungendo zucchero alla bottiglia in diverse fasi di produzione e, a seconda della ricetta, una piccola quantità di cognac o liquore. Il sidro frizzante è molto più conveniente dei buoni champagne. È interessante notare che questo tipo di sidro si è rivelato più frizzante dei vini più spumanti del mondo, perché le bollicine in un bicchiere di sidro frizzante durano molto più a lungo che nello champagne. A differenza degli spumanti, il sidro frizzante vanta una varietà di sapori e combinazioni di frutta. Tutto ciò conferisce nuove sfumature al gusto tradizionale del sidro. Certo, il sidro frizzante è più forte.
Entrambi i tipi di sidro sono molto popolari nel mondo oggi, sia classico che frizzante.
Nonostante le ricette di produzione differiscano, la cosa principale rimane: un buon sidro, che aumenta rapidamente l'umore e si riempie di divertimento, non lascia un retrogusto sgradevole, non "appesantisce" la testa e le gambe e al mattino non porta spiacevoli conseguenze per i postumi di una sbornia. Ecco perché i produttori di vino la chiamano la bevanda più leggera e giovane.
I maggiori fornitori di sidro al mercato mondiale oggi sono Francia, Spagna e Regno Unito. Inoltre, è prodotto in diversi altri paesi europei, nonché negli Stati Uniti, Canada, Australia e Nuova Zelanda.
I benefici per la salute del sidro
Il vero sidro è una bevanda molto salutare e biologica. Con un contenuto calorico relativamente basso (40-47 kcal per 100 ml di prodotto), il sidro è ricco di carboidrati, poiché contiene una piccola quantità di zucchero aggiunto durante il processo di produzione.
Le proprietà benefiche della bevanda dipendono dalla varietà di mele da cui è stata preparata. Quando scegli un sidro, presta attenzione alla composizione della bevanda, più è breve, migliore è il prodotto nelle tue mani.
La ricerca moderna ha scoperto composti fenolici nel sidro che bloccano l'azione dei radicali liberi che accelerano il processo di invecchiamento. Inoltre, un consumo moderato di sidro impedisce lo sviluppo di molte malattie cardiovascolari. E anche tutte le bevande alcoliche preparate a base di mela hanno la capacità di sollevare il tuo umore. Si scopre un buon sidro: non è solo una bevanda gustosa e leggera, ma anche una cura per la depressione e la vecchiaia!
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