Tipologia secondi piatti ingredienti Per 1 kg di lonza di maiale:
formaggio - 100 g,
spinaci freschi - 50 g,
pistacchi - 250 g,
aglio - 2 spicchi,
olio d'oliva - 50 ml.
Metodo di cotturaMacinare i pistacchi, gli spinaci, il formaggio e l'aglio in un frullatore fino a ottenere una pasta, quindi aggiungere l'olio d'oliva.
Tagliare nel senso della lunghezza un pezzo di lonza di maiale, senza tagliarlo fino alla fine di circa 1 cm, allargare il pezzo e tagliarlo dall'interno dal centro, anche senza tagliarlo fino in fondo. Sbatti leggermente il pezzo di carne grande e piatto risultante per renderlo più liscio.
Adagiare il ripieno preparato sulla carne, stenderlo su tutta la superficie del pezzo di carne. Piega il lombo in un rotolo. Mettere in una pirofila adatta, coprire con carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi.
Cuocere per 40-45 minuti, quindi rimuovere la pellicola e rosolare la carne per altri 5-10 minuti.
Al momento di servire, tagliare il lombo a pezzi di 1,5-2 cm di spessore.
