Il mais è una delle piante coltivate più antiche e nel corso dei millenni che sono state utilizzate dagli esseri umani, è diventata una pianta davvero universale, per tutte le occasioni. Questa pianta è una buona fonte di carboidrati, vitamine del gruppo B (riboflavina e tiamina), vitamine A e C, potassio e zinco; ricco di proteine.
Non ci soffermeremo sul suo utilizzo alimentare come farina, cereali e altro, ma parliamo dei suoi usi medicinali e di alcuni insoliti. Cominciamo con il principale prodotto di mais: il grano.
L'amido di mais è ampiamente utilizzato nell'industria farmaceutica, ad esempio come riempitivo nella produzione di compresse. Allo stesso tempo, è anche una materia prima per altri prodotti come il sorbitolo e la destrina. Insieme all'amido di altre piante, il mais può essere utilizzato per la fermentazione nella produzione di prodotti chimici fini come antibiotici e amminoacidi. L'amido di mais modificato viene utilizzato per realizzare stoviglie commestibili e riempitivi compostabili per tutti i tipi di imballaggi.
Inoltre, è anche una materia prima per altri prodotti come il sorbitolo e la destrina, nonché per la produzione di sciroppo di mais. Lo sciroppo di mais è ottenuto dall'amido mediante idrolisi enzimatica. A seconda delle caratteristiche di produzione, può contenere quantità diverse di glucosio e fruttosio. Lo sciroppo di mais viene utilizzato in marmellate, gelatine e altri dolci, spesso in combinazione con zucchero di canna e sciroppo d'acero. E negli Stati Uniti è un sostituto economico dello zucchero di canna nelle caramelle.
Ricette di cucina con mais:
- Kefir okroshka con acetosa, piselli e mais
- Insalata di verdure con mais e spezie messicane
- Torta in gelatina con cavolo, salsicce, mais dolce e paprika
- Zuppa piccante di pollo con pomodori e mais
- Insalata di topinambur con mais e uova
- Mais dolce alla griglia
Composizione chimica
Il germe di mais contiene il 49-57% di olio grasso ( Oleum Maydis ), che si ottiene per spremitura a freddo (il più pregiato) e a caldo, oltre che per spremitura con estrazione.
L'olio di mais è diventato parte della nostra vita quotidiana e vale la pena considerare: quanto è utile? L'olio di mais grezzo e non raffinato è raccomandato come integratore alimentare per la prevenzione e il trattamento di aterosclerosi, obesità, diabete. L'olio contiene acido linoleico (40-60%), acido oleico (25-35%) e acido palmitico (9-12%), oltre a vitamina E e fitosteroli. L'olio di mais è un prezioso olio commestibile. È prezioso nei prodotti per la cura del corpo e del viso e come soluzione vettore per le iniezioni di olio.
Materie prime medicinali di mais
Ma la principale materia prima medicinale non è il petrolio, ma la seta di mais . I bastoncini di mais con stimmi (scientificamente Stili et Stigmata Maydis ) sono talvolta indicati nella medicina popolare come "capelli di mais". In effetti, la materia prima è molto simile al rimorchio. Lo stigma viene raccolto in estate nella fase di maturazione lattea delle pannocchie o in agosto-settembre quando si raccolgono i tutoli di mais; raccogliendoli a mano o con un coltello. Le materie prime vengono essiccate in essiccatoi a una temperatura di + 40 ° C o all'aria, all'ombra, stesi in uno strato di 1-2 cm. L'importante è non surriscaldarsi o, al contrario, non asciugare troppo a lungo con scarsa ventilazione e umidità relativamente elevata. Con una lunga e noiosa essiccazione, gli stimmi del mais germinano attivamente con le muffe, in particolare l' Aspergillus flavus,che è una fonte di micotossine molto pericolose nei materiali delle piante medicinali. Per lo stesso motivo, dato che la materia prima è molto igroscopica, va conservata in un locale asciutto e ben ventilato fino a 3 anni.
Mais in medicina
Alcuni storici ritengono che il mais sia stato coltivato in Nord America per oltre 7000 anni e per quasi tutto questo tempo gli indiani ne conoscessero le proprietà medicinali. È stata utilizzata quasi l'intera pianta, ma tuttavia, la seta di mais si distingue come la parte più efficace della pianta in tutte le fonti. Nella medicina popolare indiana americana, erano usati per trattare i disturbi del tratto urinario, inclusa l'infiammazione della vescica e la minzione dolorosa. Il mais è stato anche un rimedio per malattie cardiache, ittero, malaria e obesità. Gli stimmi sono ricchi di vitamina K, rendendoli utili per controllare l'emorragia durante il travaglio. I nativi americani li usavano per trattare l'infertilità e il dolore mestruale. Per pulire le ferite purulente venivano usati stimmi esternamente freschi.E dalla conquista dell'America da parte di Colombo, sono stati usati anche per curare la gonorrea.
La seta di mais contiene acido ascorbico, vitamina K, olio grasso, tracce di olio essenziale, sostanze amare, saponine, resine, sitosterolo, stigmasterolo; hanno proprietà coleretiche e diuretiche.
Nella medicina scientifica in molti paesi, inclusa la Russia, l'estratto liquido e l'infuso di stimmi di mais vengono utilizzati per colangite, colecistite, epatite e calcoli biliari, nonché in caso di separazione della bile insufficiente, meno spesso come agente emostatico.
Come diuretico, l' infuso o il decotto di stimmi di mais viene utilizzato per l'urolitiasi, le malattie infiammatorie delle vie urinarie e la prostatite. La seta di mais viene utilizzata sia separatamente che in combinazione con altre piante per trattare le malattie del sistema genito-urinario. In particolare, un decotto di stimmilenisce il dolore bruciante della cistite, aiuta lo scarico di pietre e sabbia, elimina la ritenzione di liquidi e aiuta con la minzione frequente nei pazienti con prostatite. A causa del suo effetto diuretico, gli stimmi del mais possono abbassare la pressione sanguigna. Questa materia prima può essere un'utile aggiunta alle raccolte per la purificazione del sangue. Se un'infezione batterica della vescica urinaria è meglio usarli in combinazione con le piante "antisettiche" come le foglie di uva ursina o una variante più esotica - una foglia dell'albero BOLDO Bolden ( Peumus Boldo).
Un decotto di stimmi di mais favorisce la secrezione biliare, il che spiega il suo uso tradizionale nel trattamento dei calcoli biliari. Il miglioramento della secrezione biliare migliora indirettamente la digestione e l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino. Quando si prendono preparazioni di stimmi di mais, la bile si liquefa e, di conseguenza, ne facilita la separazione. Pertanto, questa pianta è un assistente insostituibile per colecistite e colangite. Per lo stesso motivo, la seta di mais può essere trovata negli alimenti che migliorano la digestione. Allo stesso tempo, molti erboristi notano che l'infuso di seta di mais riduce l'appetito e quindi molti professionisti li includono nella loro dieta per dimagrire.
Inoltre, in Cina, la seta di mais viene utilizzata come componente del raccolto per curare il diabete. A casa possono essere combinati con foglie di mirtillo e fagioli.
Ricette per usare la seta di mais
Per preparare un infuso o un decotto, di solito prendi 5 g di materie prime per 1 tazza di acqua bollente. Durante la preparazione dell'infuso, la materia prima viene versata con acqua bollente e insistita per 45 minuti, quindi filtrata e portata in 1/3 di tazza 3 volte al giorno prima dei pasti. Il brodo viene preparato per 0,5 ore a bagnomaria. Dopo aver insistito, la soluzione viene filtrata e il volume viene portato agli stessi 200 ml aggiungendo acqua bollita. Bere 3 volte al giorno, in una volta - 1 cucchiaio prima dei pasti.
Le controindicazioni possono essere l'intolleranza individuale di questa particolare specie, così come i grandi calcoli nella cistifellea e nei reni. L'azione diuretica e coleretica degli stimmi può "muoverli" in modo da bloccare l'uretere o il dotto biliare. Quindi, prima di prenderli, vale comunque la pena consultare un medico.
Un decotto di pannocchie di mais viene utilizzato per l'indigestione. Questo brodo ha anche un effetto diuretico.
Mais - materia prima per biocarburanti e bioplastiche
Ora nell'UE, principalmente in Germania, un concetto come le risorse rinnovabili (leggi - materie prime) è di moda. Il mais è una di queste risorse.
Oltre alle applicazioni alimentari e mediche, funge da materia prima per prodotti molto diversi, dal bioetanolo e biogas alle bioplastiche (ad esempio, plastica degradabile per sacchetti). È di grande importanza nella produzione di bioplastiche degradabili e come prodotto di partenza per la produzione enzimatica dell'acido lattico, che a sua volta è la materia prima per la produzione del polilattide (PLA), da cui vengono realizzati sacchetti e sacchetti ecologici, molto simili a quelli di plastica.
