La maggior parte delle cucine asiatiche nazionali, in un modo o nell'altro, sono fortemente influenzate dalle tradizioni culinarie cinesi e seguono il principio cinese dell'equilibrio in cucina. Questo equilibrio significa che tutti e cinque i sapori fondamentali di salinità, dolcezza, spezie, amarezza e acidità devono essere presenti in ogni piatto. Ma tutti questi gusti dovrebbero essere in armonia e non combattersi sulla lingua. Forse, una così vasta popolarità del basilico thailandese nella cucina asiatica è dovuta proprio al fatto che aiuta ad avvicinarsi a questa armonia, bilanciando in modo univoco la piccantezza con la dolcezza.
Il basilico dolce tailandese è uno degli ingredienti più comuni nella cucina dell'Asia meridionale. Si può trovare in numerosi piatti thailandesi, vietnamiti, laotiani e cambogiani. È un'erba versatile che può facilmente preparare caprese piccante o ratatouille, ma il suo vero punto forte è l'intensità della nota di anice che porta ai piatti orientali e del sud-est asiatico - dal curry tailandese al latte di cocco al pollo taiwanese da tre tazze e ai pancake vietnamiti con ripieno dove l'aroma dolce e speziato e la forte struttura delle foglie sono elementi chiave.
Il basilico dolce thailandese viene solitamente consumato allo stesso modo delle verdure e viene utilizzato in grandi quantità - dalle foglie ai ramoscelli e ai fiori - per preparare una varietà di piatti: tutti i tipi di curry, piatti di carne e pesce fritti, casseruole, insalate come le normali verdure (comprese e un'insalata di papaya verde molto popolare nel mondo - Som Tam), così come insalate di carne e zuppe. Va bene con tutto ciò che è fatto con il cocco: latte, panna o succo. Anche minuscoli semi raccolti da fiori secchi possono essere trasformati in bevande o dessert originali. Il basilico thailandese può essere utilizzato anche in piatti dolci, aggiunto a macedonie o dessert a base di frutta tropicale, in particolare mango. In Thailandia, puoi provare una birra molto originale, fatta con foglie di basilico dolce tailandese.
I fiori di basilico thailandese sono usati come ingrediente e decorazione in insalate, dessert e bevande.
Macina le foglie fresche di basilico tailandese in un robot da cucina insieme a pinoli, spicchi d'aglio e olio d'oliva per una deliziosa salsa di pasta al pesto fatta in casa. Aggiungi le foglie di horapa sminuzzate alla zuppa, alla padella o alla casseruola e puoi trasformare il sapore di un piatto familiare in un sapore dolce e fresco di erbe.
Nelle ricette asiatiche, il basilico thailandese viene spesso indicato nel nome dell'ingrediente, quindi c'è spesso confusione, nonostante tutti e tre i tipi di basilico thailandese abbiano sia un aspetto diverso che un gusto molto diverso l'uno dall'altro. Molto spesso, se non diversamente specificato, questo è un horapa tailandese al basilico dolce.
Ricette con basilico tailandese:
- Tagliatelle piccanti con manzo, mango e basilico thailandese
- Pesto con basilico dolce tailandese
- Insalata tailandese SOM TAM
- Curry con pollo, ananas e basilico thailandese
Il vantaggio più importante del basilico dolce thailandese rispetto ai suoi numerosi cugini è che mantiene perfettamente il suo gusto e la sua struttura anche quando è cotto, il che non si può dire di altri tipi di basilico, in particolare della varietà mediterranea, che in Europa e negli Stati Uniti viene chiamato basilico dolce. Nella cucina asiatica, il basilico thailandese viene utilizzato anche nella cucina wok. Anche se il basilico thailandese è sicuramente meglio consumato fresco, proprio come qualsiasi altro tipo di basilico.
Come molte erbe frondose, il basilico dolce tailandese può essere conservato fresco in un bicchiere d'acqua coprendolo con un sacchetto di plastica e mettendolo in frigorifero. Oppure, puoi avvolgere il mazzo in carta assorbente umida prima di avvolgere il basilico in sacchetti di plastica prima di metterlo in frigorifero. Può anche essere affettato (preferibilmente non lavato) o passato attraverso un robot da cucina e congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio. Dopo il congelamento, rimuovere dalla teglia e conservare in sacchetti ermetici nel congelatore per un massimo di due mesi.
Le foglie di Khorapa non vengono essiccate per gli spazi vuoti, poiché l'aroma praticamente scompare durante l'essiccazione. Se hai ancora bisogno di conservare più a lungo il basilico dolce tailandese, puoi tritarlo e mescolarlo con olio d'oliva o miele e conservare in frigorifero in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.
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