Dolichos purple, o ordinario ( Lablab purpureus ) è una vite erbacea annuale molto bella. È anche noto come fagioli di giacinto, fagioli egiziani, lablab, lobia o lilla riccio. Questo è uno dei più antichi tipi di fagioli conosciuti dall'umanità. È stato usato per il cibo per così tanto tempo che i nomi di questa pianta in diverse lingue sono completamente diversi, perché ogni popolo lo considerava proprio e lo chiamava a modo suo nella propria lingua madre.
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Oggi il dolico è comune in molte regioni dell'Asia e dell'Africa, dove è una pianta perenne nei climi caldi. Nel nostro paese viene coltivata come pianta rampicante ornamentale annuale.
A seconda delle condizioni climatiche cresce da 1,5 a 3 metri di lunghezza e può avvolgere bene un supporto. Dolichos ha grandi foglie a forma di cuore, la loro forma trifogliata è simile alle foglie di fagioli e fagioli. Le foglie, a seconda della varietà, hanno un colore diverso: verde, viola o rosso-viola. I fragranti fiori di falena sono raccolti in graziose e lunghe infiorescenze a più fiori che si formano nelle ascelle delle foglie. L'infiorescenza può contenere fino a 40 fiori. Nei dolici varietali, i fiori sono bianchi, rosa, cremisi, blu o viola, di diverse sfumature e anche bicolori. Nelle nostre condizioni, questa pianta fiorisce dall'inizio di luglio fino al gelo. L'infiorescenza è un racemo ascellare a più fiori. La durata della fioritura di un fiore è di circa tre giorni e l'intero pennello è di 20-30 giorni. I fiori emanano un aroma molto gradevole. I fiori di Dolichos sono adatti per il taglio,rimangono in acqua per molto tempo. E quando la fioritura si ferma, sulla pianta appare un grosso mazzo di fagioli viola scuro, simile da lontano a un'uva. Non solo le foglie ei fiori dei dolici sono decorativi, ma anche i frutti risultanti. All'interno dei fagioli, i semi sono ellittici, compressi, con una cicatrice a forma di elmo lunga 1-2 cm, di colore marrone, nero o arancione con una cicatrice bianca. Piatti, ricurvi, con beccuccio, i fagioli lucidi raggiungono gli 11 cm di lunghezza, sono verdi o colorati e adornano a lungo questa pianta al termine della stagione del giardinaggio. Un'infiorescenza lega da 5 a 15 fagioli.All'interno dei fagioli, i semi sono ellittici, compressi, con una cicatrice a forma di elmo lunga 1-2 cm, di colore marrone, nero o arancione con una cicatrice bianca. I fagioli piatti, ricurvi, beccucci, lucidi raggiungono gli 11 cm di lunghezza, sono verdi o colorati e adornano a lungo questa pianta al termine della stagione del giardinaggio. Un'infiorescenza lega da 5 a 15 fagioli.All'interno dei fagioli, i semi sono ellittici, compressi, con una cicatrice a forma di elmo lunga 1-2 cm, di colore marrone, nero o arancione con una cicatrice bianca. I fagioli piatti, ricurvi, beccucci, lucidi raggiungono gli 11 cm di lunghezza, sono verdi o colorati e adornano a lungo questa pianta al termine della stagione del giardinaggio. Un'infiorescenza lega da 5 a 15 fagioli.
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In autunno, su questo vitigno, si possono vedere contemporaneamente giovane fogliame verde (nella parte superiore della pianta), e foglie vecchie ingiallite, e soprattutto spettacolari sullo sfondo, fagioli colorati formati alla base delle foglie. Allo stesso tempo, tutti i nuovi fiori si rivelano nelle infiorescenze originali, dirette verso il cielo.
I batteri che fissano l'azoto vivono sulle radici dei dolici, che accumulano azoto nel terreno (100 g / 1 mq. M), e la massa verde è un eccellente concime verde.
Agrotecnica
Dolichos è termofilo e cresce bene in luoghi abbastanza caldi. Per piantarlo, devi scegliere un luogo soleggiato con terreno sciolto e sufficientemente umido. Ma non tollera terreni acidi e fortemente alcalini.
Come tutte le piante rampicanti, il dolico necessita di sostegni, ai quali vengono legati i fusti e lungo di essi viene guidata la pianta.
È meglio per i settentrionali coltivare i dolici seminando i semi in cubetti di torba, compresse di grande diametro o in vasi pieni di terreno fertile. I germogli compaiono in 8-10 giorni. E affinché le piantine appaiano prima, è meglio sottoporre i semi a scarificazione, ad es. strofinare tra due fogli di carta vetrata.
Dopo la comparsa della quarta foglia, pizzica la parte superiore delle piantine. Successivamente, i germogli laterali crescono sui germogli, che formano un tappeto verde lussureggiante.
Si possono seminare i semi in tazzine, dopo averli tenuti in acqua per un giorno, e dopo la germinazione, con l'inizio del calore stabile, piantarli in piena terra, oppure si possono seminare direttamente nel terreno ad una profondità di 3 cm a una distanza di 40-50 cm l'uno dall'altro. La condizione principale è che il terreno sia assolutamente caldo.
Le piantine vengono piantate in piena terra nella terza decade di giugno, quando il terreno si riscalda bene, a una distanza di 50-60 cm l'una dall'altra, e allungano immediatamente i supporti: forti corde sintetiche.
Prendersi cura dei dolici non causa particolari difficoltà. È molto sensibile alla mancanza di umidità durante il periodo iniziale di crescita. E dopo la chiusura dei filari si annaffia solo in caso di lunga assenza di pioggia. Nel processo di crescita, la pianta viene nutrita con un fertilizzante minerale completo. E per uno sviluppo migliore, ha bisogno di luce intensa e calore, cresce male all'ombra.
Durante la fioritura e la formazione dei frutti, per una crescita normale, la temperatura non deve scendere sotto i + 18 ° C. Pertanto, molti giardinieri preferiscono coltivare i dolici su un balcone o una loggia.
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Applicazioni di cottura
Il dolichos non è solo una pianta molto bella, ma anche un'antica cultura alimentare abbastanza diffusa nel mondo ed è particolarmente apprezzata nella cucina indiana. Questa coltura vanta non solo un ricco aroma di fagioli alle erbe, ma anche un contenuto proteico equilibrato. Sia la frutta secca matura che i baccelli verdi freschi sono usati per il cibo. Anche i semi secchi sono deliziosi. Il fagiolo Dolichos ha un sapore un po 'come i fagiolini, ma molto più morbido, più tenero e più raffinato.
Dolichos è versatile, può essere un contorno e un secondo piatto, è altrettanto buono in insalate e zuppe, soprattutto se abbinato a zenzero e cocco. Si sposa bene con spezie, riso, verdure, frutti di mare. Fagiolini e semi acerbi sono usati come condimento per piatti di carne.
Il dolichos non è spesso usato nella cucina europea. Ci sono diverse ragioni per questo: in primo luogo, i dolici richiedono molto tempo per prepararsi e, in secondo luogo, contengono glicosidi, sostanze che possono essere convertite in acido cianidrico nel corpo umano. Ecco perché è necessario pre-ammollo questi fagioli, cambiando l'acqua più volte e quindi cuocere per almeno 1-1,5 ore.
Vedi la paella valenciana con dolichos e frutti di mare.
Spezzatino di verdure con fagioli dolici,
Fagioli Dolichos con Scalogni Fritti Croccanti
Proprietà decorative
Dolichos, come una liana molto pittoresca, può essere utilizzato per abbellire e decorare gazebo, recinzioni, per creare archi e pergolati, dove il suo fogliame insolitamente colorato e frutti particolarmente luminosi creano uno straordinario effetto decorativo. Starà benissimo nel giardino accanto a gatsania, gailardia, dimorfoteka, coreopsis, escholzia e altri colori vivaci con colori contrastanti.
Basato su materiali del quotidiano "Ural Gardener"
